Thức ăn chậm là gì - Tham gia Phong trào cho các bữa ăn lành mạnh với ngân sách
Thật không may, đối với nhiều người Mỹ, đó cũng là một thói quen khó bỏ. Theo bài báo trên Daily Mail, nhiều người Mỹ dựa vào đồ ăn nhanh vì nó phù hợp với lịch trình bận rộn; bởi vì nó dễ ăn trước TV; hoặc đơn giản là vì họ đã quen với nó. Khoảng một trong số 10 người tham gia khảo sát cho biết họ đã cố gắng từ bỏ đồ ăn nhanh trong quá khứ nhưng không thành công, và một trong số năm người tự nhận mình là người nghiện trò chơi với nó.
Tham gia phong trào Slow Food. Bắt đầu ở Ý vào những năm 1980, phong trào này nhằm mục đích làm nổi bật các vấn đề với thức ăn nhanh và đưa ra một sự thay thế lành mạnh hơn, thỏa mãn hơn. Các tổ chức như Slow Food USA hy vọng sẽ dạy cho người Mỹ niềm vui về cách ăn uống thoải mái hơn, tốt hơn cho sức khỏe của họ và cho hành tinh.
Nếu bạn là một trong những người Mỹ muốn bỏ đồ ăn nhanh nhưng không biết làm thế nào, thì Slow Food đáng để xem xét. Kiểu ăn này có thể tốt hơn cho bạn, hành tinh và vị giác của bạn. Và tốt hơn nữa, học cách ăn Slow Food có thể giúp bạn cắt giảm hóa đơn thực phẩm cùng một lúc.
Thức ăn chậm có nghĩa là gì
Slow Food có nghĩa là trái ngược với thức ăn nhanh về mọi mặt. Phong trào bắt đầu khi McDonald cố gắng mở một nhượng quyền thương mại mới ở Rome vào năm 1986. Một nhóm người biểu tình đã tập trung tại địa điểm của nhà hàng được đề xuất để chia sẻ bữa ăn và tụng kinh, chúng tôi không muốn ăn nhanh; chúng tôi muốn thức ăn chậm.
Ba năm sau, các đại biểu từ 15 quốc gia đã gặp nhau tại Paris để thành lập phong trào Slow Food chính thức. Cùng nhau, các đại biểu đã ký Tuyên ngôn về thức ăn chậm chính thức, cam kết để thoát khỏi sự tẻ nhạt của 'thức ăn nhanh' và tái khám phá các loại và hương vị phong phú của ẩm thực địa phương.
Vấn đề với thức ăn nhanh
Những lời chỉ trích về thức ăn nhanh ngày nay có xu hướng tập trung vào sức khỏe. Câu chuyện trên Daily Mail lưu ý rằng gần một nửa số người trả lời khảo sát về đồ ăn nhanh thừa nhận bị thừa cân hoặc béo phì, ngụ ý rằng tất cả gà rán và pizza họ ăn có khả năng đổ lỗi cho kích thước của họ. Các phương tiện truyền thông Mỹ cũng có xu hướng hướng dẫn các bài báo về tất cả các chất béo, đường và muối trong thức ăn nhanh và tác hại của nó đối với cơ thể. Gần đây, một số chuỗi thức ăn nhanh đã cố gắng chống lại các khoản phí này bằng cách thêm các mặt hàng lành mạnh hơn, chẳng hạn như xà lách và bọc, vào thực đơn của họ.
Tuy nhiên, phong trào Slow Food chỉ ra rằng các vấn đề với thức ăn nhanh vượt quá sức khỏe. Đối với một điều, toàn bộ vấn đề của thức ăn nhanh là nó dễ ăn khi đang chạy - điều đó không thỏa mãn lắm, cả về thể chất hoặc cảm xúc. Đi qua lái xe để lấy một chiếc burger nhanh và ăn thẳng ra khỏi túi trong xe của bạn, không có gì giống như ngồi xuống một bữa ăn đa năng với gia đình hoặc bạn bè của bạn và trò chuyện khi bạn thưởng thức từng món ăn.
Sau đó, có ảnh hưởng của thức ăn nhanh đối với môi trường. Một hành tinh xanh tính toán rằng một chiếc burger thức ăn nhanh duy nhất có lượng khí thải carbon từ 1 đến 3,5 kg - thậm chí không tính lượng khí mê-tan do con bò tạo ra. Trên hết, có các tác động môi trường từ chất thải bao bì, vận chuyển và ô nhiễm từ các trang trại nhà máy.
Cuối cùng, có chi phí thực tế bằng đô la. Đồ ăn nhanh rẻ so với các loại bữa ăn nhà hàng khác, nhưng nó vẫn đắt hơn nhiều so với nấu ăn tại nhà. Theo bài báo trên Daily Mail, một bữa ăn nhanh thông thường có giá 12,50 đô la, nhưng một bữa ăn nấu tại nhà trong Kế hoạch bữa ăn chi phí thấp USDA có giá dưới 3 đô la.
Những gì thức ăn chậm làm cho
Slow Food nhằm mục đích chống lại tất cả các vấn đề với thức ăn nhanh - sức khỏe, môi trường và xã hội. Theo Slow Food USA, ba nguyên tắc chính của Slow Food là thực phẩm phải là món ngon, sạch và công bằng. Nói cách khác, nó phải tốt cho sức khỏe và ngon miệng, và cũng được sản xuất theo cách an toàn cho môi trường và người lao động.
Cụ thể, phong trào Slow Food thúc đẩy:
- Thực phẩm tươi, ngon. Bản tuyên ngôn về thức ăn chậm nói rằng thức ăn nên là một niềm vui vật chất yên tĩnh của người Hồi giáo làm mê mẩn các giác quan. Slow Food kêu gọi nấu ăn với các thành phần tự nhiên, chất lượng cao thay vì thực phẩm chế biến nặng. Hương vị tự nhiên và mùi thơm của thực phẩm nên tỏa sáng, thay vì được phủ thêm đường và muối.
- Các bữa ăn thư giãn hơn. Một phần quan trọng khác của việc thưởng thức đồ ăn là dành thời gian để thưởng thức nó. Bản tuyên ngôn về thức ăn chậm đòi hỏi sự tận hưởng chậm và kéo dài, cả hai trong việc chuẩn bị thức ăn và ăn nó. Những người theo dõi Slow Food tin rằng dành nhiều thời gian để nấu một bữa ăn và sau đó ngồi xuống để thưởng thức nó - lý tưởng nhất là trong khi được bao quanh bởi gia đình và bạn bè.
- Sức khỏe con người. Slow Food không chỉ ngon, nó cũng tốt cho bạn. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống mới nhất cho người Mỹ, chế độ ăn uống lành mạnh có nhiều loại thực phẩm được chế biến tối thiểu - rau và trái cây, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa ít béo, thịt nạc, đậu, hải sản, các loại hạt và dầu. Đồng thời, nó cắt giảm lượng đường, muối và chất béo chuyển hóa. Cách tiếp cận toàn bộ thực phẩm này đối với việc ăn uống hoàn toàn phù hợp với mục tiêu phục vụ thức ăn của Slow Food.
- Sức khỏe môi trường. Chọn thực phẩm ít chế biến cũng tốt hơn cho môi trường. Thực phẩm chế biến cao đòi hỏi nhiều nước, năng lượng và các nguồn lực khác để sản xuất, cũng như tạo ra chất thải bao bì. Slow Food cũng thúc đẩy sức khỏe môi trường bằng cách thúc giục mọi người chọn thực phẩm theo mùa và được trồng tại địa phương, điều đó có nghĩa là chúng cũng có xu hướng tươi hơn và ngon hơn. Phong trào thúc đẩy canh tác bền vững và phản đối việc sử dụng các sinh vật biến đổi gen (GMO). Tất cả điều này có nghĩa là việc chọn chế độ ăn kiêng Slow Food có thể giúp bạn giảm lượng khí thải carbon và bước đi nhẹ nhàng hơn trên trái đất.
- Phúc lợi động vật. Theo Hiệp hội Phòng chống Tàn ác đối với Động vật Hoa Kỳ (ASPCA), hơn 99% tất cả động vật thực phẩm ở Hoa Kỳ đến từ các trang trại nhà máy. Những trang trại khổng lồ này quá đông động vật, để rác thải chất đống trong khu vực sinh sống của chúng, cung cấp rất ít để không phải chăm sóc thú y, và đôi khi cắt đuôi, ngón chân hoặc mỏ. Phong trào Slow Food phản đối việc chăn nuôi tại nhà máy và hỗ trợ các trang trại quy mô nhỏ hơn đối xử với động vật một cách nhân đạo.
- Quyền của công nhân nông trại. Slow Food thúc đẩy đối xử công bằng cho mọi người cũng như động vật. Phong trào công nhận rằng các công nhân trồng và thu hoạch thực phẩm là một mắt xích thiết yếu trong chuỗi thức ăn và chiến đấu để bảo vệ quyền lợi của họ. Điều này bao gồm vận động hành lang cho tiền lương công bằng và chống lại việc sử dụng các hóa chất nguy hiểm gây hại cho sức khỏe của người lao động. Slow Food thường bao gồm các sản phẩm có nhãn Fair Trade, đảm bảo giá cả hợp lý cho nông dân ở các nước đang phát triển và đối xử công bằng với công nhân của họ.
- Văn hóa thực phẩm địa phương. Bạn có thể đi vào bất kỳ nhà hàng thức ăn nhanh nào ở bất cứ đâu trên thế giới và nhận được khá nhiều bữa ăn giống như bạn tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Slow Food, ngược lại, cung cấp một loạt các món ăn khác nhau từ nơi này đến nơi khác. Slow Food nhằm mục đích bảo tồn các công thức nấu ăn địa phương và truyền thống thực phẩm lỗi thời. Theo lời của Slow Food USA, phong trào sử dụng thực phẩm như một cách để cải thiện các kết nối vui vẻ với cộng đồng và địa điểm.
Thức ăn chậm không có nghĩa là gì
Đối với một số người, các mục tiêu của phong trào Slow Food nghe có vẻ là một ý tưởng hay, mặc dù không thực tế. Họ lo lắng rằng việc áp dụng chế độ ăn kiêng Slow Food sẽ quá tốn kém, hoặc sẽ liên quan đến sự thay đổi quá lớn trong cách họ ăn. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp.
Dưới đây là một vài điều mà chế độ ăn kiêng Slow Food làm không phải cần phải là:
- Mến. Những câu chuyện về Slow Food thường tập trung vào các món ăn dành cho người sành ăn được chế biến từ các nguyên liệu lạ mắt như radicchio hữu cơ, nấm portobello hoặc pancetta. Điều này mang lại một ấn tượng sai lệch rằng Slow Food phải lạ mắt hoặc phức tạp, đó không phải là trường hợp. Một bữa ăn hoàn toàn đơn giản, chẳng hạn như một bát ớt, có thể là Slow Food miễn là ớt được làm từ tươi, nguyên liệu thay vì đổ ra khỏi lon. Trên thực tế, một phần trong mục tiêu của phong trào Slow Food là tôn vinh các công thức nấu ăn truyền thống của nơi bạn sống. Chuyển đổi hoàn toàn từ loại giá vé truyền thống này sang ẩm thực nouvelle.
- Hữu cơ. Trong Câu hỏi thường gặp của mình, Slow Food USA nhấn mạnh rằng Slow Food không phải là thực phẩm hữu cơ. Nó chỉ ra rằng có nhiều trang trại nhỏ trồng thức ăn theo cách lành mạnh cho công nhân và hành tinh, nhưng không có chứng nhận hữu cơ vì họ không đủ khả năng hoặc không thể đáp ứng các quy tắc nghiêm ngặt để chứng nhận. Đồng thời, có một số trang trại đáp ứng tất cả các yêu cầu kỹ thuật cho trồng trọt hữu cơ, nhưng không phải lúc nào cũng công bằng với công nhân hoặc tử tế với động vật của họ. Nhóm kết luận rằng cách tốt nhất để đạt được mục tiêu của Slow Food là ăn sạch Clean là để tìm hiểu câu chuyện đằng sau thực phẩm của bạn, và chọn thực phẩm từ các trang trại có thực tiễn phù hợp với giá trị của bạn.
- Ăn chay. Phong trào Slow Food không phản đối việc ăn thịt theo nguyên tắc. Tuy nhiên, nó nhấn mạnh rằng tất cả thịt - cũng như trứng và sữa - nên đến từ động vật được nuôi với chất lượng cuộc sống cao. Nuôi động vật theo cách này đắt hơn, và các sản phẩm đến từ chúng có giá cao hơn rất nhiều mỗi pound. Tuy nhiên, Slow Food lập luận rằng sẽ hợp lý hơn khi chi 8 đô la cho một pound thịt bò ăn cỏ từ bò khỏe mạnh hơn là trả 8 đô la tương tự cho hai hoặc ba pound thịt bò nuôi tại nhà máy, dù sao cũng không ngon bằng . Ăn thịt tốt hơn với số lượng nhỏ hơn như nhau và có tác động nhỏ hơn trên trái đất.
- Đắt. Một số người đã chỉ trích phong trào Slow Food là tinh hoa. Họ cho rằng nhìn xuống đồ ăn nhanh, vốn phổ biến với tầng lớp lao động, là hợm hĩnh. Ở mức độ thực tế hơn, họ chỉ ra rằng loại nguyên liệu Slow Food khuyến khích - thực phẩm tươi, chất lượng cao từ các trang trại bền vững - thường quá đắt đối với những người thuộc tầng lớp lao động. Tuy nhiên, Slow Food không cần phải trả giá nhiều hơn mức cần thiết. Rốt cuộc, phong trào bắt đầu với những người biểu tình ở Rome chia sẻ những bát penne lớn, mà bạn có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào với giá 1 đô la một pound. Có rất nhiều món ăn rẻ tiền, chẳng hạn như súp tự làm, mì ống, hoặc thậm chí là trứng ốp la, đáp ứng tất cả các mục tiêu của Slow Food mà không phá vỡ ngân hàng.
Lợi ích của thức ăn chậm
Không có nghi ngờ rằng Slow Food mất nhiều công sức hơn thức ăn nhanh. Bạn sẽ dành nhiều thời gian hơn để mua sắm, nấu ăn và ăn một bữa ăn nấu tại nhà hơn là bạn sẽ lướt qua những món ăn nhanh. Nhưng Slow Food trả lại cho bạn nỗ lực thêm này bằng cách cung cấp nhiều lợi ích khác nhau:
- Tiết kiệm tiền. Nấu các bữa ăn lành mạnh từ đầu rẻ hơn nhiều so với ăn ngoài - ngay cả ở một nơi thức ăn nhanh. Mỗi lần bạn thay thế một bữa ăn nhanh có giá trung bình là 12,50 đô la bằng một bữa ăn nấu tại nhà với giá 3,50 đô la, bạn tiết kiệm được 9 đô la. Làm điều này hai lần một tuần và bạn có thể tiết kiệm hơn 900 đô la một năm.
- Cải thiện sức khỏe. Ăn uống lành mạnh sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn tự đi mua sắm và nấu ăn. Bạn biết chính xác những gì đi vào mỗi bữa ăn bạn làm, và bạn có thể chọn nấu ăn với các loại dầu tốt cho sức khỏe và hạn chế đường hoặc muối bạn thêm vào. Tất nhiên, không giống như số tiền bạn tiết kiệm được bằng cách bỏ qua việc lái xe qua đồ ăn nhanh, những lợi ích của việc ăn uống lành mạnh hơn sẽ không xuất hiện ngay lập tức. Nhưng về lâu dài, bạn có thể thấy rằng bạn trông và cảm thấy tốt hơn. Và bởi vì chế độ ăn uống lành mạnh của bạn làm cho bạn ít bị bệnh hơn, cuối cùng bạn có thể tiết kiệm nhiều tiền hơn trong việc giảm chi phí chăm sóc sức khỏe.
- Cải thiện mối quan hệ. Slow Food cũng có thể cải thiện mối quan hệ của bạn với những người khác. Ngồi xuống một bữa ăn nhàn nhã với gia đình hoặc với một nhóm bạn cho bạn nhiều thời gian để nói chuyện và gắn kết với nhau. Ngoài ra, Slow Food cho bạn cơ hội xây dựng các mối quan hệ mới bằng cách tìm hiểu những người khác giúp thực phẩm đi từ cánh đồng vào đĩa của bạn. Đến thăm chợ của nông dân địa phương và hỏi người trồng trọt về cách họ điều hành trang trại của họ, hoặc trò chuyện với nhân viên bán hàng ở cửa hàng góc về loại rau nào là hữu cơ, là một trải nghiệm xã hội hơn nhiều so với đẩy xe đẩy qua Mega-Mart.
- Làm tốt. Khi bạn ăn theo cách thức ăn chậm, bạn không chỉ giúp mình; bạn cũng giúp đỡ người khác Mỗi khi bạn mua sắm, bạn sẽ biết bạn đang làm một phần của mình để giúp đỡ các công nhân nông trại, bảo vệ động vật và bảo vệ môi trường. Bạn sẽ không tự mình thay đổi thế giới, nhưng bạn sẽ là một phần của phong trào có thể.
- Nhiều niềm vui. Đối với nhiều người hâm mộ Slow Food, tất cả các đặc quyền này đều tốt, nhưng điểm mấu chốt thực sự là sự thích thú. Lợi ích chính của Slow Food là có thể tạo ra những bữa ăn ngon mà thật vui khi được ngồi xuống. Trở về nhà và dành một giờ để chuẩn bị một chiếc bánh pizza bí đao tự chế với cây xô thơm còn nhiều việc hơn là gọi cho Domino - nhưng tất cả nỗ lực đó được đền đáp khi bạn ngồi xuống, rót cho mình một ly rượu và cắn vào lớp vỏ nhai ngọt ngào, bí đao và thảo mộc tươi.
Thực phẩm chậm trên ngân sách
Tin tức về Slow Food thường trình bày nó như một xu hướng cho người giàu. Họ làm nổi bật các mặt hàng thực phẩm như gà tây nuôi đồng cỏ có giá 125 đô la mỗi con, hoặc pho mát thủ công với giá 9 đô la một pound, và phỏng vấn những người mua sắm nghiêm túc nói rằng đáng để trả những giá này cho chất lượng thực sự. Đọc những câu chuyện này, thật dễ dàng để có ấn tượng rằng Slow Food đơn giản là quá đắt đối với hầu hết mọi người.
May mắn thay, có nhiều cách xung quanh vấn đề này. Với một chút kiến thức và nỗ lực, bạn có thể thưởng thức Slow Food với ngân sách phù hợp với người lao động trung bình. Theo Cục Thống kê Lao động (BLS), một hộ gia đình trung bình ở Mỹ chi khoảng 600 đô la mỗi tháng cho thực phẩm và bạn có thể dễ dàng thực hiện tất cả hoặc hầu hết các bữa ăn của mình Thực phẩm chậm với số tiền đó.
Nấu ăn ở nhà
Một bữa ăn làm tại nhà luôn rẻ hơn so với ăn ngoài. Khi bạn ăn ngoài, chỉ khoảng một phần năm giá bạn trả cho bữa ăn của bạn đi về phía thực phẩm; phần còn lại trả cho các chi phí khác của nhà hàng, như tòa nhà, đầu bếp, nhân viên phục vụ, v.v. Nếu bạn thường xuyên ăn ngoài, nấu tất cả hoặc hầu hết các bữa ăn tại nhà có thể cắt giảm tới 80% ngân sách thực phẩm của bạn.
Tất nhiên, nấu các bữa ăn của riêng bạn cũng mất nhiều thời gian hơn so với việc lái xe qua. Như câu chuyện trên Daily Mail đã lưu ý, lý do chính khiến người Mỹ phụ thuộc quá nhiều vào đồ ăn nhanh là vì họ quá bận rộn để nấu ăn mỗi tối. Tuy nhiên, với các dụng cụ nhà bếp phù hợp, bạn có thể giảm đáng kể thời gian nấu - vì vậy bữa ăn Slow Food của bạn có thể lên bàn nhanh hơn.
Tiện ích tiết kiệm thời gian cho nhà bếp bao gồm:
- Lò vi sóng. Một lò vi sóng có thể tăng tốc tất cả các loại công việc nhà bếp. Bạn có thể sử dụng nó để làm tan thịt nhanh chóng hoặc nấu rau để hoàn thiện độ giòn mềm trong vòng một phút. Nó cũng làm cho cơm ngon, mịn và có thể nấu thịt xông khói giòn với ít dầu mỡ và ít hỗn độn hơn so với chảo. Với công thức phù hợp, bạn thậm chí có thể sử dụng nó để nướng bánh. Và đặc biệt, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn thừa cho bữa trưa nhanh chóng, điều đó có nghĩa là bạn có thể thưởng thức Slow Food ngay cả giữa một ngày bận rộn.
- Nồi áp suất. Đối với một số loại nấu ăn, nồi áp suất hoạt động thậm chí còn nhanh hơn cả lò vi sóng. Nó có thể nấu đậu khô trong ít nhất 20 phút nếu chúng được ngâm trước và trong chưa đầy một tiếng rưỡi mà không cần ngâm. Nó cũng làm tăng đáng kể thời gian nấu cho các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo nâu hoặc lúa mạch. Nó có thể làm món risotto tự làm ngon trong vài phút mà không cần phải khuấy liên tục. Nó cũng tuyệt vời cho cổ phiếu tự làm, thịt om mềm, và thậm chí cả bánh pho mát.
- Bếp nấu chậm. Trong khi lò vi sóng và nồi áp suất là tuyệt vời để nấu ăn nhanh, có một số món ăn không thể vội vàng. Họ cần một thời gian dài, nấu chậm trên nhiệt độ thấp để mang lại hương vị của chúng. Tuy nhiên, chỉ vì một số món ăn mất thời gian không có nghĩa là nó phải của bạn thời gian. Với một chiếc nồi nấu chậm, bạn có thể tải crock trước khi đi làm và chuẩn bị một bữa ăn nóng hổi và chờ đợi khi bạn trở về nhà vào buổi tối.
Nấu từ đầu
Nếu bạn chưa quen với nấu ăn, có lẽ bạn phụ thuộc khá nhiều vào thực phẩm tiện lợi. Bữa ăn tại nhà của bạn có thể là một bữa tối TV được hâm nóng trong lò vi sóng hoặc một con gà quay từ cửa hàng với một bên là khoai tây nghiền ngay lập tức. Cái này rẻ hơn một bữa ăn tại nhà hàng, nhưng nó vẫn đắt hơn nấu từ đầu - và trong hầu hết các trường hợp, gần như không ngon hay tốt cho sức khỏe. Thay thế những mặt hàng tiện lợi đắt tiền bằng nguyên liệu tươi nguyên, sẽ mang lại cho nhà bạn nấu ăn phù hợp hơn với mục tiêu Thực phẩm Chậm và giúp bạn tiết kiệm tiền cùng một lúc.
Nếu bạn không quen nấu ăn từ đầu, đây là một vài mẹo để bắt đầu:
- Nhận một cuốn sách nấu ăn tốt. Một cuốn sách nấu ăn tốt là một người bạn tốt nhất của đầu bếp mới. Một thứ tuyệt vời để bắt đầu là Lọne Brown tốt và rẻ của Leanne Brown, với đầy đủ các công thức nấu ăn chậm mà bạn có thể thực hiện với ngân sách thực sự eo hẹp - không quá 4 đô la mỗi ngày. Bạn có thể mua nó dưới dạng một cuốn sách ràng buộc bằng tiếng Anh hoặc tiếng Tây Ban Nha, tải xuống từ trang web của Brown dưới dạng PDF miễn phí hoặc xem các công thức nấu ăn trực tuyến. Bạn cũng có thể tìm kiếm trên Web để tìm các sách dạy nấu ăn khác được viết cho người mới nấu ăn.
- Sử dụng Bí quyết Trực tuyến. Nếu bạn không thể quyết định một cuốn sách nấu ăn, hãy tìm kiếm công thức nấu ăn trực tuyến. Các trang web nấu ăn như AllRecipes và Delish cung cấp rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể tải xuống miễn phí. Bắt đầu với những công thức đơn giản cho những bữa ăn rẻ tiền và dễ dàng mà không cần quá nhiều nguyên liệu hay kỹ thuật nấu nướng khác nhau. Sau đó, theo thời gian, bạn có thể làm việc theo cách của mình đến những vấn đề phức tạp hơn.
- Bắt đầu chậm. Nếu sự thay đổi để nấu ăn từ đầu có vẻ đáng sợ, hãy dần dần vào nó. Chẳng hạn, bạn có thể thay thế món lasagna đông lạnh bằng món tự làm có sử dụng nước sốt từ bình. Một khi bạn cảm thấy thoải mái với điều đó, bạn có thể thử tự làm nước sốt từ cà chua nghiền đóng hộp. Cuối cùng, bạn có thể tìm cách nấu cà chua tươi thành nước sốt tự làm 100%.
- Chuẩn bị trước thời gian. Nếu bạn không có thời gian để nấu ăn từ đầu vào các tuần, hãy thử làm một phần công việc trước thời hạn. Chẳng hạn, bạn có thể làm nước sốt cho bữa tối spaghetti vào cuối tuần, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm vào thứ Hai là làm nóng nó trong khi bạn nấu mì. Bạn cũng có thể cắt tất cả các loại rau để xào vào buổi sáng, hoặc thậm chí tối hôm trước, và cất chúng trong tủ lạnh. Bằng cách đó, khi bạn đi làm về, bạn có thể ném chúng vào chảo.
Ăn ít thịt và sữa
Thịt và các sản phẩm từ sữa là hai trong số những thực phẩm đắt nhất trong hầu hết các giỏ hàng của mọi người. Theo biểu đồ giá thực phẩm từ BLS, thịt bò xay có giá khoảng 4,07 đô la một pound vào tháng 1 năm 2018 và phô mai cheddar có giá khoảng 5,02 đô la một pound. Ngược lại, hầu hết các loại trái cây, rau quả và các sản phẩm ngũ cốc tươi có giá dưới 2 đô la một pound.
Nếu bạn đang cố gắng mua thực phẩm được trồng bền vững, mức giá cho thịt và sữa thậm chí còn cao hơn. Một câu chuyện của Báo cáo Người tiêu dùng về chi phí của thực phẩm hữu cơ cho thấy thịt hữu cơ và các sản phẩm từ sữa có thể có giá cao hơn tới 167% so với các phiên bản thông thường. Ngược lại, trái cây và rau hữu cơ thường rẻ như loại thông thường, hoặc đắt hơn.
Điều này có nghĩa là nếu bạn muốn ăn một chế độ ăn kiêng Slow Food thân thiện với môi trường, cắt giảm thịt và sữa là một trong những cách tốt nhất để tiết kiệm tiền. Đây cũng là điều quan trọng nhất bạn có thể làm để thu nhỏ lượng khí thải carbon trong thực phẩm. Theo phân tích của Nhóm công tác môi trường (EWG), thịt và pho mát sản xuất từ 6,9 đến 39,2 kg CO2 tương đương mỗi kg thực phẩm, trong khi đậu phụ và đậu khô chỉ sản xuất 2 kg.
Bạn có thể tiết kiệm nhiều tiền nhất và có tác động môi trường lớn nhất, bằng cách cắt bỏ hoàn toàn thịt và trở thành người ăn chay. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn đi xa đến thế, có một số cách khác để thưởng thức chế độ ăn kiêng với ít thịt và sữa:
- Cắt số tiền. Thực hiện các công thức tương tự bạn thưởng thức bây giờ, nhưng với ít thịt. Ví dụ, nếu bạn thường sử dụng một pound thịt bò xay trong nước sốt mì spaghetti của bạn, hãy cắt nó xuống còn nửa pound. Bạn vẫn sẽ có được hương vị và kết cấu thịt cung cấp, nhưng với chi phí ít hơn. Bạn có thể làm điều tương tự với phô mai, giảm số lượng bạn thêm vào công thức nấu ăn như pizza hoặc enchiladas.
- Thay thế. Bạn cũng có thể thay thế các thực phẩm giàu protein khác cho thịt trong công thức nấu ăn của bạn. Ví dụ, thay thế thịt trong ớt của bạn bằng một khối lượng đậu bằng nhau. Hoặc, thay vì thêm thịt gà vào món xào của bạn, hãy thử sử dụng đậu phụ.
- Đi dân tộc. Chế độ ăn truyền thống của người Mỹ có xu hướng làm cho thịt trở thành tâm điểm của bữa ăn. Để cắt giảm việc sử dụng thịt của bạn, hãy chuyển nó lên và thử một số món ăn từ các món ăn khác. Các món ăn như pad thai, minestrone hoặc cơm chiên sử dụng một lượng nhỏ thịt để thêm hương vị mà không xây dựng toàn bộ bữa ăn xung quanh nó.
- Thỉnh thoảng không có thịt. Ngay cả khi bạn không ăn chay, đôi khi bạn vẫn có thể thưởng thức các món ăn chay. EWG cung cấp một công thức nấu ăn chay dành cho người sành ăn cho tất cả những người thực hiện cam kết Thứ hai không thịt thứ hai, hứa hẹn sẽ không có thịt ít nhất một lần một tuần.
Cửa hàng địa phương
Một trong những mục tiêu của Slow Food là thúc đẩy văn hóa ẩm thực địa phương, và một cách để làm điều này là mua thực phẩm được trồng trong khu vực của bạn. Thực phẩm được trồng tại địa phương thường ngon hơn và bổ dưỡng hơn vì không mất nhiều thời gian để đi từ trang trại đến đĩa của bạn. Ngoài ra, nông dân địa phương có thể cung cấp các loại sản phẩm không được bán trong các cửa hàng vì họ không giao hàng tốt. Sản phẩm địa phương có xu hướng có lượng khí thải carbon thấp hơn - một phần vì nó đã không được vận chuyển xa và một phần vì nó có khả năng đến từ các trang trại gia đình nhỏ đang hoạt động bền vững.
Cách dễ nhất để ăn địa phương với ngân sách là mua sắm tại chợ nông dân địa phương của bạn. Điều này cho bạn cơ hội gặp gỡ những người trồng thức ăn của bạn và đặt câu hỏi về cách họ trồng trọt. Bạn có thể tìm thấy thị trường của nông dân trong khu vực của bạn thông qua Local Harvest.
Giá tại chợ của nông dân đôi khi cao hơn giá siêu thị, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Vermont cho thấy sản phẩm hữu cơ tại chợ của nông dân hầu như luôn có giá cạnh tranh với sản phẩm hữu cơ trong siêu thị. Các loại thịt nuôi trang trại có giá cạnh tranh hơn một nửa thời gian.
Bạn có thể tiết kiệm nhiều hơn cho các sản phẩm địa phương bằng cách tham gia chương trình CSA. Trong một CSA, viết tắt của Nông nghiệp hỗ trợ cộng đồng, nông dân bán trực tiếp cổ phần của họ cho người mua với một khoản phí hàng năm. Harvest địa phương có thể giúp bạn liên lạc với nông dân gần bạn cung cấp cổ phiếu CSA.
Một nghiên cứu về giá CSA được thực hiện bởi Chương trình sinh thái cảnh quan nông trại thung lũng Hawthorne cho thấy một cổ phiếu CSA điển hình có giá 22,28 đô la mỗi tuần. Giao hàng trung bình chứa 14,55 pound sản phẩm, có giá khoảng 1,53 đô la mỗi pound. Cùng một lượng thực phẩm tại siêu thị sẽ có giá gấp 1,4 đến 1,5 lần.
Phát triển của riêng bạn
Nếu bạn có thể dành thời gian, cách rẻ nhất để thưởng thức sản phẩm địa phương là bắt đầu một vườn rau tại nhà và tự trồng. Rốt cuộc, bạn không thể có được nhiều địa phương hơn sân sau của riêng bạn.
Làm vườn có thể cung cấp giá trị lớn. Tôi đã nghiền nát những con số trên khu vườn sân sau của chính mình và thấy rằng với khoảng 43 đô la hạt giống, cây trồng và phân hữu cơ, tôi đã có thể trồng được khoảng 233 đô la sản phẩm tươi. Khu vườn của tôi khá nhỏ - khoảng 100 feet vuông - vì vậy một cái lớn hơn có thể mang lại lợi nhuận thậm chí còn lớn hơn.
Tuy nhiên, chăm sóc một khu vườn cũng mất công. Bạn phải đào đất và gieo hạt vào mùa xuân, tưới nước cho cây trồng và nhổ cỏ trong suốt mùa hè, và hái rau qua mùa hè và mùa thu. Nếu bạn không thể dành một hoặc hai giờ mỗi tuần để chăm sóc khu vườn của mình, tốt hơn hết bạn nên tìm kiếm các nguồn sản phẩm khác. Mặt khác, nếu bạn thực sự thích dành thời gian ngoài trời với đôi tay của mình trong bụi bẩn, làm vườn có thể là một sở thích thư giãn cũng như một nguồn thực phẩm rẻ, ngon.
Nếu bạn thích trồng một khu vườn, nhưng không có không gian, có một số cách để khắc phục vấn đề:
- Làm vườn container. Nếu bạn có một không gian ngoài trời nhỏ, chẳng hạn như hiên, sàn hoặc ban công, bạn có thể sử dụng nó để trồng rau trong chậu lớn. Những cây phát triển tốt trong các thùng chứa bao gồm cà chua, ớt, đậu xanh, rau diếp và cà rốt. Một khu vườn container không cần chăm sóc nhiều như một khu vườn trên mặt đất thông thường, vì cỏ khó mọc trong chậu hơn. Tuy nhiên, nó cần được tưới nước thường xuyên hơn, vì các thùng chứa đất nhỏ có thể khô dễ dàng.
- Cửa sổ làm vườn. Nếu bạn không có không gian ngoài trời, bạn vẫn có thể làm vườn ở quy mô nhỏ với một cửa sổ đầy nắng. Hãy chắc chắn chọn một trong đó có sáu đến tám giờ ánh sáng mặt trời đầy đủ, đó là điều mà hầu hết các loại rau cần để phát triển mạnh. Một người trồng hộp cửa sổ rất tốt để trồng các loại thảo mộc tươi, là một trong những thực phẩm đắt nhất để mua tại cửa hàng. Hộp cửa sổ cũng có thể được sử dụng cho rau xanh, như rau diếp và rau bina, và hoa ăn được, chẳng hạn như nasturtiums.
- Làm vườn cộng đồng. Xem xét tham gia một khu vườn cộng đồng, nếu khu phố của bạn có một. Đây là những mảnh đất chung ở giữa thành phố hoặc thị trấn nơi cư dân có thể trồng hoa và rau. Hầu hết các khu vườn cộng đồng đều có một khu vực chung nơi mọi người tụ tập, cũng như những chiếc giường riêng lẻ mọi người có thể đăng ký để trồng các loại cây trồng mà họ lựa chọn.
Săn lùng giá rẻ
Ngay cả tại các cửa hàng thông thường, bạn cũng có thể tìm thấy các thành phần cho người sành ăn trong ngân sách nếu bạn mua sắm một cách chiến lược. Dưới đây là một vài thủ thuật để thử:
- Chọn cửa hàng. Nhiều cửa hàng tạp hóa ngày nay cung cấp các thương hiệu nhà cao cấp hoặc hữu cơ ngoài thương hiệu cửa hàng thông thường của họ. Chẳng hạn, Stop & Shop / Giant có một dòng sản phẩm dành cho người sành ăn có tên là Simply Simply Enjoy và một dòng sản phẩm tự nhiên và hữu cơ có tên là Prom Nature 'Promise. Ngay cả nhà bán lẻ tạp hóa ngân sách Aldi cũng tham gia vào các hoạt động với các sản phẩm đơn giản và tự nhiên của họ. Một phân tích trên Ecofrrif Living cho thấy các sản phẩm hữu cơ tại Aldi gần như rẻ như các phiên bản thông thường tại các cửa hàng khác, và đôi khi còn rẻ hơn.
- Sử dụng phiếu giảm giá. Sử dụng phiếu giảm giá cho Thực phẩm chậm là khó khăn, vì hầu hết các phiếu giảm giá là dành cho thực phẩm chế biến chứ không phải toàn bộ, thực phẩm tươi mà bạn muốn cho Thực phẩm chậm. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy một số phiếu giảm giá cho thực phẩm tươi trên các trang web của các nhà phân phối của họ, chẳng hạn như Driscoll's Berry và Earthbound Farm, nơi sản xuất xà lách đóng gói hữu cơ. Bạn cũng có thể tiết kiệm thực phẩm tươi sống với các ứng dụng phần thưởng như Savingstar và ứng dụng Cartwheel của Target.
- Mua số lượng lớn - Đôi khi. Một số thành phần rẻ hơn một chút khi bạn mua chúng với số lượng lớn. Ví dụ, các loại gia vị được bán trong các thùng lớn tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên có xu hướng rẻ hơn so với các loại gia vị tương tự trong lọ. Dầu ô liu cũng có giá thấp hơn mỗi lít khi bạn mua nó trong một thùng lớn ba lít so với trong một chai nhỏ. Tuy nhiên, thật sai lầm khi mua bất cứ thứ gì với số lượng lớn có thể trở nên tồi tệ trước khi bạn có cơ hội sử dụng nó, chẳng hạn như các loại thảo mộc tươi.
- Mua sản phẩm đánh dấu xuống. Nhiều cửa hàng có một thùng mặc cả nơi họ ném tất cả các loại trái cây và rau không bán. Một số trong số này là quá khứ của họ, nhưng những người khác bị hư hỏng theo cách chỉ ảnh hưởng đến ngoại hình của họ, không phải hương vị của họ. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy cà rốt có núm, hành tây còi cọc hoặc lựu bị sẹo. Bạn có thể chọn loại sản phẩm này xấu xí của sản phẩm này với giá giảm đáng kể và không bị mất hương vị.
- Mua trực tuyến. Nhiều thành phần rẻ hơn nhiều để mua trực tuyến so với trong các cửa hàng. Chẳng hạn, Fair Trade, bột ca cao hữu cơ thường có giá từ 15 đô la trở lên mỗi pound trong các cửa hàng, nhưng Đậu của Dean bán nó trong các túi năm pound với giá 9 đô la một pound (cộng với vận chuyển). Sự thiếu hụt toàn cầu của hạt vani đã khiến giá lên tới 5 đô la trở lên cho mỗi hạt ở hầu hết các cửa hàng, nhưng các sản phẩm vanilla của Cửa hàng trên cửa hàng eBay cung cấp cho họ với giá chỉ 2,50 đô la mỗi chiếc miễn phí vận chuyển.
Từ cuối cùng
Nấu ăn và ăn thức ăn chậm trong chính ngôi nhà của bạn là một trải nghiệm tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn thúc đẩy các ý tưởng về Slow Food, bạn có thể làm nhiều hơn nữa bằng cách tham gia cùng với những người khác trong khu vực của bạn.
Slow Food USA có hơn 200 chương địa phương trải khắp đất nước nơi các thành viên cùng nhau tham gia các sự kiện liên quan đến thực phẩm. Một số trong số này là cả niềm vui và giáo dục, chẳng hạn như lễ hội kỷ niệm thực phẩm địa phương. Một số là hoàn toàn giáo dục, chẳng hạn như các bài giảng về các vấn đề của nông nghiệp nhà máy hoặc các lớp dạy kỹ năng làm vườn cho sinh viên. Và những người khác là chính trị, chẳng hạn như vận động hành lang cho pháp luật để thúc đẩy nông nghiệp bền vững.
Khi tham gia chương Slow Food USA, bạn có thể tiếp tục tìm hiểu thêm về cách ăn uống lành mạnh với ngân sách và giúp truyền bá ý tưởng cho người khác cùng một lúc. Bạn có thể tìm thấy chương địa phương của bạn trên trang web Slow Food USA.
Bạn có thường nấu ăn ở nhà không? Điều gì sẽ giúp bạn dễ dàng nấu ăn cho mình thường xuyên hơn?