Cách làm thịt lợn kéo trong nồi nấu chậm - Bí quyết BBQ

Thông thường bạn có thể tìm thấy thịt lợn vai được bán với giá khoảng 0,99 đô la một pound tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Một vai thịt lợn năm hoặc sáu pound - còn được gọi là thịt bò Boston Boston - đủ để nuôi sống một gia đình lớn, trong khi một gia đình nhỏ như của tôi có được những bữa ăn trị giá một tuần. Đó là rất nhiều ăn với giá tối thiểu như vậy.

Cho dù bạn đang nấu ăn cho gia đình hoặc tổ chức một bữa tiệc, công thức thịt lợn kéo chín chậm sau đây sẽ giúp ích cho mọi người. Nó đóng băng và phục hồi tốt, và tuyệt vời cho tất cả các loại món ăn, như bánh mì thịt lợn nướng, fajitas thịt lợn kéo, và nhiều hơn nữa.

Công thức nấu thịt lợn kéo chậm

Có nhiều cách để chuẩn bị thịt lợn kéo, nhưng công thức này rất tuyệt nếu bạn không có nhiều thời gian để vào bếp. Sử dụng công thức này như một hướng dẫn, nhưng hãy thoải mái thêm các loại rau khác nhau, chuyển đổi các loại gia vị và sử dụng các loại thảo mộc tươi để điều chỉnh hương vị theo ý thích của bạn.

Thành phần:

• 1 vai thịt lợn năm hoặc sáu pound
• 2 quả ớt poblano vừa
• 1 củ hành Vidalia lớn
• 1 vôi nhỏ
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng tiêu
• 2 muỗng cà phê gia vị Cajun
• 1 muỗng cà phê hạt thì là
• 2 tép tỏi (ép)

Hướng:

1. Xoa vai thịt lợn với muối, hạt tiêu và gia vị.
2. Cắt hành tây Vidalia thành lát vừa. Cắt thịt ra khỏi ớt và cắt thành miếng vừa và lớn. (Bạn có thể sử dụng ớt chuông xanh hoặc ớt đỏ để có hương vị ngọt ngào hơn.)
3. Đặt nồi sành hoặc nồi nấu chậm ở cài đặt nhiệt độ thấp nhất.
4. Lớp nồi nấu chậm với một nửa số hành và ớt.
5. Đặt vai thịt lợn dày dạn của bạn vào nồi trên đầu hành và ớt.
6. Bóp một muỗng hoặc hơn vôi trên thịt. Sau đó, thả một phần bột giấy vào nồi (tùy chọn).
7. Lớp ớt còn lại và hành tây lên trên cùng của thịt lợn.
8. Đóng nắp và lật thịt sau khoảng 4 giờ. Tiếp tục làm như vậy cứ sau vài giờ. Một vai thịt lợn năm đến sáu pound mất khoảng 14 giờ trong nồi nấu chậm của tôi ở chế độ thấp nhất để nấu chín kỹ và đạt được độ mềm tối ưu. Điều quan trọng là không để nó nấu ở nhiệt độ quá nóng - đặc biệt là khi nước ép từ thịt bắt đầu tiết ra. Nếu chất lỏng bắt đầu sôi, thịt lợn sẽ nấu quá nhanh và thắt chặt lại. Bắt đầu kiểm tra sự dịu dàng sau khoảng 8 giờ và cứ sau khoảng thời gian đó là khoảng thời gian.
9. Thịt lợn được nấu xong khi thịt rơi ra dễ dàng bằng nĩa. Thật khó để vượt qua vai lợn khi sử dụng phương pháp này - ít nhất, miễn là độ ẩm được duy trì - nhưng một khi thịt bắt đầu trở nên mềm, hãy để mắt đến nó, vì kết cấu có thể trở nên nhão nếu nấu quá lâu.
10. Sau khi thịt xong, tắt lửa và để nồi sành nguội trong khoảng 30 phút.
11. Loại bỏ hầu hết các chất lỏng và đặt nó sang một bên để sử dụng trong bánh mì thịt lợn kéo nướng, hoặc làm cơ sở cho súp, nhồi, hoặc soong. Bỏ xương và mỡ. Bạn có thể loại bỏ hành tây và ớt mềm, hoặc, nếu bạn thích, bạn có thể bỏ chúng vào để tăng thêm hương vị cho thịt lợn.
12. Cuối cùng, kéo thịt lợn ra trong nồi nấu chậm. Bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức dưới đây.

Bí quyết kéo thịt lợn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối

Bây giờ bạn đã có một nồi sành đầy thịt lợn kéo mềm, nấu chín chậm, có vô số điều bạn có thể làm với nó. Tôi đã sử dụng nó thay cho thịt bò hoặc thịt gà xay cho nhiều món ăn Mexico và tôi đã phục vụ nó qua cơm và ném nó vào một món phở kiểu Á.

Dưới đây là hai công thức nấu thịt lợn yêu thích của tôi:

Nướng thịt lợn kéo

1. Khi bạn đã tách thịt lợn trong nồi nấu chậm, hãy thêm vào đó hai muỗng canh giấm rượu vang trắng hoặc giấm táo, cộng với một miếng nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn và khoảng một nửa cốc nước ép dành riêng.
2. Khuấy các thành phần vào thịt lợn, thêm nhiều hơn khi cần thiết cho đến khi bạn có hương vị và kết cấu mong muốn. Đừng sử dụng quá nhiều nước sốt thịt nướng, vì bạn luôn có thể thêm nhiều hơn vào bánh sandwich của bạn trực tiếp.
3. Đặt thịt lợn lên một chiếc bánh mì nướng - bánh hamburger, khoai tây cuộn, hoặc brioche đều có tác dụng.
4. Thêm toppings như nước sốt thịt nướng, nước sốt nóng, lát dưa chua và xà lách trộn tươi.

Nếu bạn sử dụng tất cả thịt lợn, bạn sẽ có đủ thịt để nuôi một đội quân nhỏ - có lẽ là 20 đến 25 bánh sandwich. Khi đặt một phần thịt lợn sang một bên cho các mục đích sử dụng khác, nó có thể được làm lạnh trong khoảng ba ngày hoặc giữ đông lạnh trong hai đến ba tháng.

Thịt lợn kéo Huevos

1. Lấy một cái bánh tortilla ấm và đặt nó lên đĩa.
2. Đun nóng khoảng bốn ounce thịt lợn kéo với một muỗng rưỡi salsa trong chảo, và đặt lên bánh tortilla.
3. Nấu hai quả trứng theo sở thích của bạn trong chảo (tôi thích chúng ở mức trung bình) và đặt chúng lên trên hỗn hợp thịt lợn và salsa kéo.
4. Đầu với đậu đen ấm, hành tây thái hạt lựu, ngò và phô mai cheddar cắt nhỏ.
5. Trang trí với sự lựa chọn của bạn về guacamole, salsa và kem chua.

Từ cuối cùng

Công thức thịt lợn kéo nấu chín chậm luôn có trong thực đơn trong nhà tôi - nó có ý nghĩa tài chính tốt, và thậm chí các bữa ăn tốt hơn. Chỉ cần nhớ giữ nhiệt độ xuống và làm cho nó chậm lại, và vai thịt lợn của bạn sẽ trở nên tuyệt vời.

Ngoài ra, hãy phiêu lưu. Điều chỉnh công thức nấu chín thịt lợn chậm theo sở thích cá nhân của bạn và tìm những cách mới để sử dụng thức ăn thừa. Bạn có thể tiết kiệm cho mình rất nhiều tiền bằng cách chuẩn bị món ăn giá cả phải chăng này mà không làm giảm chất lượng hoặc hương vị.

Bạn có một công thức thịt lợn kéo tuyệt vời? Những công thức nấu crock-pot khác bạn đã thử?

(ảnh tín dụng: Bigstock)