Lợi ích sức khỏe của việc ăn bồ công anh - Cách thu hoạch lá, rau xanh, hoa và rễ

Cá nhân, tôi hoan nghênh sự xuất hiện của bồ công anh mùa xuân vì một lý do: tôi thích ăn chúng.

Tôi biết, nghe có vẻ lạ. Tại sao một người nào đó muốn ăn bồ công anh?

Chà, loài cỏ dại vô hại này thực sự là một trong những loại cây giàu dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. Nó thổi các siêu thực phẩm như rau bina và cải xoăn ra khỏi nước. Tất cả mọi thứ, từ hoa cho đến rễ, đều có thể ăn được. Và, bồ công anh cũng xảy ra là ngon. Hương vị của bồ công anh giống như một màu xanh hơi đắng như arugula. Bạn có thể ăn chúng tươi trong món salad, hoặc nấu chúng trên bếp.

Phần tốt nhất về ăn bồ công anh chỉ có thể là giá cả. Vì chúng mọc hoang khá nhiều ở mọi nơi trên đất nước, bạn có một nguồn thực phẩm hoàn toàn miễn phí ngay tại sân sau của bạn.

Ăn bồ công anh

Chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Bồ công anh đã được sử dụng trong y học hàng trăm năm, nếu không nói là hàng ngàn năm. Những lợi ích của loại cây thông thường này có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Chẳng hạn, một nửa cốc bồ công anh chứa nhiều canxi hơn một ly sữa và nhiều chất sắt hơn rau bina. Một chén rau xanh bồ công anh chứa 19 mg Vitamin C và lá chứa nhiều Vitamin A hơn cà rốt. Và nếu bạn cần một số Vitamin K trong cuộc sống của bạn, không có nguồn nào tốt hơn lá bồ công anh; 55 mg lá chứa một con số khổng lồ 535% giá trị hàng ngày của bạn.

Bồ công anh cũng chứa đầy các khoáng chất cần thiết khác như kali, axit folic và magiê.

Và đó không phải là tất cả. Dựa theo Nhà thảo dược thời đại mới của Richard Mabey, lá bồ công anh là một nguồn chất xơ tuyệt vời (giúp giảm táo bón). Hàm lượng chất xơ cao cũng khiến bạn cảm thấy no, khiến nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời để ăn nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng calo và giảm cân. Chúng cũng giúp ổn định lượng đường trong máu của bạn, làm cho nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường.

Bồ công anh cũng cực kỳ giàu chất chống oxy hóa, và vì chúng là một chất lợi tiểu, chúng giúp làm sạch cơ thể các độc tố của bạn.

Vậy, bạn đã bị thuyết phục chưa? Loại cỏ nhỏ đầy nắng này thật tuyệt, và tôi mong được thu hoạch chúng hàng năm. Vậy chính xác làm thế nào để bạn làm điều đó?

Cách thu hoạch bồ công anh

Mặc dù bồ công anh phát triển qua mùa thu, thời điểm tốt nhất để thu hoạch bồ công anh là vào mùa xuân. Bồ công anh nhận được vị đắng khi chúng già hơn, vì vậy nếu bạn có thể nhổ chúng trẻ, bạn sẽ trải nghiệm hương vị ngọt ngào hơn. Tuy nhiên, tôi đã ăn lá bồ công anh suốt mùa xuân và mùa hè năm ngoái, và rất thích tất cả chúng.

An toàn là trên hết

Điều thú vị về bồ công anh là vẻ ngoài độc đáo của chúng. Thực sự không có loại cây hay thảo mộc nào gần giống với bồ công anh, đó là lý do tại sao nhiều nhà thảo dược coi nó là một trong những cây an toàn nhất để thu hoạch hoang dã. Những chiếc lá lởm chởm và hoa màu vàng rực rỡ rất quen thuộc với tất cả chúng ta.

Bây giờ, có một vài lời cảnh báo về việc thu hoạch bồ công anh.

1. Không bao giờ thu hoạch bất kỳ bồ công anh gần một con đường. Họ có thể nhận ô nhiễm.
2. Không bao giờ thu hoạch bồ công anh từ một lô công nghiệp, hoặc bất kỳ không gian nơi ô nhiễm trong quá khứ có thể là một vấn đề.
3. Không bao giờ thu hoạch bồ công anh từ một sân nơi sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón.

Bồ công anh thường mọc ở nơi đất đã bị xáo trộn. Vì vậy, lề đường và dải phân cách là nơi phổ biến để tìm thấy chúng. Tôi luôn chọn bồ công anh ra khỏi sân của mình (vì tôi không bao giờ sử dụng thuốc trừ sâu hoặc phân bón), nhưng tôi cũng chọn chúng từ một cánh đồng lớn trong khu phố của tôi. Tôi biết cánh đồng (thuộc sở hữu của trường tiểu học địa phương) không bao giờ bị phun hóa chất, vì vậy đây là một nguồn an toàn khác.

Lá bồ công anh & Greens
Bây giờ khi nói đến thu hoạch, bạn muốn thử chọn những chiếc lá non nhất, sẽ nằm ở bên trong của sự tăng trưởng. Những chiếc lá lâu đời nhất (và cay đắng nhất) sẽ luôn ở bên ngoài. Bạn sẽ nhận được những loại rau xanh tốt nhất từ ​​bồ công anh chưa tạo ra một bông hoa màu vàng.

Để thu hoạch lá, chỉ cần nhổ chúng ra khỏi mặt đất và thu thập chúng trong một cái giỏ hoặc túi bạn có. Họ sẽ giữ một hoặc hai ngày trong tủ lạnh, nhưng cá nhân tôi thích mang chúng ngay bên trong và nấu chúng ngay lập tức. Chúng rất ngon!

Vương miện
Nếu bạn tình cờ gặp một nhà máy vừa sản xuất vương miện (một vòng tròn dày đặc của những chiếc lá nhỏ chỉ là về để tạo ra bông hoa màu vàng) sau đó bằng mọi cách chọn nó. Vương miện là bộ phận ngọt nhất của cây!

Hoa bồ công anh
Những bông hoa cũng có thể ăn được. Để thu hoạch chồi, chỉ cần nhổ chúng ra khỏi thân cây xanh. Cố gắng tách hoa ra khỏi gốc xanh, rất đắng.

Rễ cây bồ công anh
Nếu bạn cảm thấy phiêu lưu, bạn cũng có thể thu hoạch gốc. Vâng, rễ bồ công anh có thể ăn được và bạn có thể ngạc nhiên về những gì bạn có thể làm với nó. Rễ cây bồ công anh có thể được rang và sử dụng như một chất thay thế cà phê. Và vâng, tôi đã uống cà phê bồ công anh nhiều lần; Tôi có một túi rễ bồ công anh rang trong nhà bếp của tôi ngay bây giờ. Đun nóng và phục vụ với sữa thật tuyệt vời (và bổ dưỡng hơn nhiều so với cà phê thông thường)!

Thời điểm tốt nhất để thu hoạch rễ bồ công anh là vào mùa xuân, vì đây là nơi chứa tất cả các vitamin và khoáng chất trong những tháng lạnh. Đơn giản chỉ cần đào rễ củ dài, làm sạch chúng trong bồn rửa và cắt chúng thành từng miếng giống như bạn làm một củ cà rốt.

Từ cuối cùng

Vì vậy, bây giờ bạn có một giỏ đầy hoa bồ công anh, lá và rễ, làm thế nào để bạn nấu chúng? Trong phần tiếp theo của loạt bài này, tôi chỉ cho bạn cách nấu bồ công anh (bao gồm rang rễ cho cà phê), và tôi chuyển qua một số công thức nấu rau bồ công anh yêu thích của tôi để bạn thử!

Tuy nhiên, trước tiên, tôi rất muốn nghe lại từ bạn. Bạn đã bao giờ ăn bồ công anh? Bạn có bao giờ thử không?