3 dụng cụ và dụng cụ nhà bếp thời xưa bạn nên sử dụng

Có rất nhiều điều để nói về các thiết bị nhà bếp công nghệ cao, đắt tiền ngày nay. Chúng ta đã có máy thái bơ nhiều màu sắc, máy ép panini, máy hấp rau và nồi cơm điện, nhưng nhiều thiết bị này thường bị hỏng lâu trước khi cần. Và một số, chẳng hạn như dụng cụ nấu được phủ Teflon sử dụng các hợp chất hóa học để trở thành không dính, còn có thể rửa các hóa chất nguy hiểm vào thực phẩm của chúng tôi.

Vâng, một số thiết bị nhà bếp hiện đại đã làm cho cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn rất nhiều, nhưng có lẽ chúng không thể được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác mà không có một vài mảnh nhựa vỡ trên đường đi. Bạn có thể tưởng tượng cháu gái của bạn đang ấp ủ và sử dụng máy pha cà phê hoặc máy xay sinh tố của bạn không? Chắc là không.

Tôi thường nghĩ rằng các đầu bếp từ nhiều thập kỷ trước đã có nó tốt nhất. Họ có những công cụ chất lượng thực sự hiệu quả, và vì hầu hết các công cụ của họ đều cần thiết cho mọi bữa ăn, mọi thứ trong bếp của họ đều được sử dụng. Trước đó, không có thiết bị ưa thích hoặc thiết bị đắt tiền chỉ phục vụ một mục đích không thường xuyên. Nếu một công cụ đủ may mắn để làm duyên cho một nhà bếp, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ có nhiều công việc phải làm, thường là cho nhiều bữa ăn mỗi ngày.

Khi việc mua sắm trên Amazon trở nên phổ biến hơn, mọi người đã tích trữ các thiết bị và ngày nay mọi thứ từ công cụ rỗ ô liu và đá pizza, đến một con lợn muối và máy ép chanh có thể chiếm không gian trong nhà bếp của bạn. Không khó để chi một số tiền nhỏ cho các thiết bị có sẵn, nhưng chúng có thể chiếm quá nhiều chỗ trong phòng đựng thức ăn của bạn mà hầu như không còn đủ cho nhu yếu phẩm nhà bếp. Rất may, có một số thiết bị nhà bếp thời xưa có thể thay thế tất cả sự bừa bộn, đơn giản hóa nhà bếp của bạn và vẫn giúp thực hiện một số nhiệm vụ.

1. Skillets gang

Các chảo gang hoặc lò nướng Hà Lan (đơn giản là phiên bản sâu hơn của chảo) đã có từ hàng ngàn năm và chúng thực sự có thể được sử dụng để nấu hầu hết mọi thứ - một chảo gang có thể thay thế chảo rán, chảo, và thậm chí một vỉ nướng. Tất cả các loại món ăn - từ một con gà nướng đến một con bò đào - đều có hương vị tuyệt vời khi một chiếc chảo gang được sử dụng, và khi được xử lý đúng cách, chúng có thể tồn tại mãi mãi.

Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến cho các chảo gang:

Nướng bánh mì ngọt hoặc mặn. Cornbread là một món ăn chính của miền Nam, và nó có thể nhanh chóng trở thành món ăn phụ yêu thích của bạn một khi bạn đã nếm lớp vỏ giòn và hương vị được tạo ra khi sử dụng chảo gang. Nếu bánh ngô không phải là thứ của bạn, thì nhiều món bánh mì dày khác, bao gồm bánh mì chuối và bánh trái cây, sẽ xuất hiện hoàn hảo khi sử dụng chảo gang.
Chiên, xào và hâm nóng thịt và rau. Gang không dẫn nhiệt khá tốt cũng như nồi inox hoặc đồng khi được sử dụng trên mặt bếp, vì vậy chúng có thể không phải là lựa chọn đầu tiên của bạn nếu bạn cần đun sôi nhanh nước. Như đã nói, chúng rất tuyệt trong việc duy trì và chịu được nhiệt độ rất cao. Điều này làm cho chúng lý tưởng để chiên trên mặt bếp. Bạn không phải lo lắng về việc làm mát dầu đột ngột mà bạn không biết, và chúng rất nặng, khả năng vô tình biến một thùng dầu mỡ nóng lên chính bạn đã giảm đáng kể. Tất nhiên, bạn không thể sai với món gà rán, nhưng bạn cũng có thể chiên bánh mì kẹp thịt, sườn, và thậm chí là xào với thịt và rau.
Trứng nấu ăn. Cho dù bạn thích chúng chống nắng, tranh giành hay dễ dãi, khả năng chống dính tự nhiên của một chiếc chảo gang dày dạn sẽ tạo ra quả trứng hoàn hảo, mọi lúc. Khi trứng của bạn đã sẵn sàng, chỉ cần trượt một thìa bên dưới, và nó đã sẵn sàng để ăn.
Hâm nóng thịt thừa. Không có gì tệ hơn thịt vi sóng cứng. Khi bạn có một miếng thịt với độ dày khác nhau, lò vi sóng có thể nghiền thành một số bộ phận và khiến người khác lạnh. Rất may, hâm nóng thịt của bạn trong một cái chảo gang sẽ được hâm nóng qua mọi lúc, với cảm giác và hương vị giống như một bữa ăn mới nấu.
Các món ăn cần chiên giòn hoặc nướng trong lò. Một số món ăn, chẳng hạn như gà rán hoặc cá, có thể bắt đầu trên mặt bếp nhưng sau đó được hưởng lợi rất nhiều từ một vài phút trong lò nướng, nơi chúng có thể phát triển một lớp da giòn hoặc màu nâu. Không có nơi nào tốt hơn để hoàn thành một món ăn như thế hơn là trong một cái chảo gang. Ngoài ra, các loại rau bao gồm khoai tây, đậu xanh và cà rốt cũng có thể được ngâm trong nước muối thường và sau đó được hoàn thành hoặc nâu trong một chảo gang với dầu, thảo mộc và bơ.

Để có được nhiều năm sử dụng từ chảo gang của mình, bạn phải mùa Mùa đó. Để làm điều này, bạn phải tráng chảo bằng dầu nóng hoặc mỡ động vật và nướng trong ít nhất một giờ ở 350 độ F. Cái này đốt cháy dầu vào chảo và nướng một lớp chống dính tự nhiên xuống đáy. Bạn càng nấu nhiều thực phẩm có chứa dầu, bơ hoặc dầu mỡ, bề mặt chống dính càng tốt theo thời gian. Bạn có thể nhận thấy rằng các chảo gang cũ có lớp phủ rất dày ở phía dưới sau nhiều năm sử dụng.

Mặc dù lớp phủ mà chảo của bạn có thể có vẻ vĩnh viễn, theo thời gian nó có thể bị mòn hoặc vô tình bị làm sạch nếu bạn không cẩn thận. Không bao giờ làm sạch chảo bằng chất tẩy hoặc chà bằng len thép hoặc chất mài mòn khác. Thay vào đó, hãy lau sạch bằng khăn giấy ướt hoặc sử dụng nước sạch để làm sạch bất kỳ thực phẩm dư thừa nào. Khi bạn đã hoàn tất, luôn lau khô chảo thật kỹ - nó có thể bị rỉ nếu để trong nước. Nếu có thể, tránh nấu các thực phẩm có tính axit quá mức trong chảo của bạn, chẳng hạn như cà chua hoặc các mặt hàng có giấm khác, vì axit trong các thực phẩm này cũng có thể làm xói mòn lớp phủ. Bạn có thể tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào có thể ẩn nấp trên chảo của bạn bằng cách làm khô nó trên ngọn lửa trong phạm vi của bạn và làm nóng nó đến nhiệt độ cao.

Các chảo gang đã có từ rất lâu trước khi chúng tôi phải lo lắng về các hóa chất từ Teflon (bao gồm polytetrafluoroetheylene) cào vào thức ăn của chúng tôi. Mặc dù một số dụng cụ nấu ăn hiện đại có thể nói là không dính, ăn và nó có thể làm nhiệm vụ ngăn chặn thức ăn của bạn bám vào đáy chảo, rất có thể đó là một hợp chất hóa học có tác dụng kỳ diệu, không phải là dầu mỡ hoàn toàn tự nhiên bị đốt cháy thời gian.

Và lợi ích sức khỏe không kết thúc ở đó. Gang thực sự được khuyến nghị cho người ăn chay như một cách để tăng chất sắt trong chế độ ăn uống của họ. Khi một phần của dụng cụ nấu ăn có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn đã tận dụng nó.

Ngay cả khi bạn bị cám dỗ bởi sự tiện lợi khi mua chảo chống dính hiện đại, nhẹ, hãy nhớ rằng các chảo gang, khi được xử lý đúng, tồn tại mãi mãi và thường an toàn hơn so với các đối tác hiện đại của chúng. Cái chảo bánh ngô của tôi phải ít nhất 80 tuổi, và nó vẫn còn trong tình trạng hoàn hảo.

Chi phí: $ 10 đến $ 150, tùy thuộc vào thương hiệu. Nhà sản xuất chảo gang lâu đời nhất ở Hoa Kỳ., lều, bán bộ chảo 15 inch tiêu chuẩn của nó với giá 69,95 đô la.

2. Lọ Mason

Nếu bạn đã từng thực hiện bất kỳ đồ hộp nào (một dự án DIY tuyệt vời), bạn sẽ biết tận mắt tiện ích của lọ Mason. Chắc chắn, lọ là lý tưởng để đóng hộp mứt tự làm và rau ngâm, nhưng chúng có vô số công dụng bổ sung và rất tốt cho các nhiệm vụ khác xung quanh nhà bếp.

Một số công dụng bổ sung của lọ Mason bao gồm:

Lưu trữ thực phẩm. Mặc dù nhiều người sử dụng hộp nhựa để lưu trữ thức ăn thừa, đôi khi thực phẩm quá nóng để được đổ trực tiếp từ mặt bếp vào hộp nhựa mỏng manh. Mặt khác, lọ thủy tinh, được chế tạo để có chất lỏng sôi đổ vào chúng, và chúng rất tuyệt để giữ nước sốt mì spaghetti nóng, súp và món hầm. Trừ khi bạn tình cờ làm rơi một trong những chiếc lọ của mình và làm vỡ nó, chúng sẽ không thể phá hủy được. Mặt khác, hộp nhựa có thể lọc hóa chất vào thực phẩm của bạn, đặc biệt là khi chúng được tái sử dụng theo thời gian và nhựa bắt đầu bị hỏng. Sử dụng lọ Mason của bạn để thay thế Tupperware, túi Ziploc và các phương tiện lưu trữ nhà bếp khác.
Mang thức ăn đi. Mặc dù một số người có thể lập luận rằng bình Mason quá nặng để mang theo để làm việc với bạn trong bữa trưa túi màu nâu, nhưng chúng rất chắc chắn và chúng có thể chứa rất nhiều thức ăn. Bạn đã bao giờ thử đóng gói một món salad trong một lọ Mason? Thật dễ dàng, thuận tiện và ngon miệng. Sau khi bạn chuẩn bị nguyên liệu, bạn chỉ mất vài phút để tạo ra những bữa trưa tốt cho sức khỏe trong một tuần. Ngoài ra, việc mang thức ăn đi làm trong bình Mason có tác động tích cực đến môi trường - mỗi lần bạn làm điều đó, đó là một túi nhựa hoặc hộp đựng ít hơn bị vứt đi.
Thành phần lưu trữ. Diện mạo của bất kỳ phòng đựng thức ăn nào cũng có thể được cải thiện khi lọ Mason được sử dụng để lưu trữ các thành phần chủ yếu, như đường, bột yến mạch, baking soda hoặc bột mì. Rốt cuộc, tại sao lại có một hộp baking soda nửa mở xấu xí trong tủ của bạn khi bạn có thể nhét thức ăn thừa vào một lọ Mason dễ thương (và rẻ tiền)? Nếu bạn là người giỏi thuyết trình, hộp nhựa không phải là lựa chọn tốt nhất cho nhà bếp trông sạch sẽ, vì chúng có thể làm ố, giữ mùi và cong vênh. Mặt khác, thủy tinh có thể đập trong máy rửa chén và không bao giờ mất hình dạng. Ngoài việc trông đáng yêu trên kệ của bạn, lọ Mason có thể giúp bạn tiết kiệm tiền theo thời gian - chúng niêm phong đủ chặt để các thành phần của bạn không được tiếp xúc với không khí mở, giữ cho hàng hóa của bạn tươi lâu hơn. Chúng cũng tuyệt vời khi mua sắm tại các cửa hàng cho hàng hóa số lượng lớn. Một số thậm chí cho phép bạn cân các lọ của bạn trên đường vào, đóng gói chúng đầy đủ các mặt hàng bạn đang tìm kiếm và trả tiền cho những gì bạn điền vào hàng loạt trên đường ra.
Bảo quản thực phẩm tươi sống và giảm chất thải thực phẩm. Ý nghĩ bảo quản những quả dâu tươi trong nông trại vào những tháng mùa đông là điều khiến rất nhiều người tham gia đóng hộp. Đã bao nhiêu lần bạn mua rau và trái cây hữu cơ tuyệt đẹp ở chợ nông dân, chỉ để những món đồ đó bị hỏng trong tủ lạnh vài tuần sau đó? Canning thực sự là cách tốt nhất (và thú vị nhất) để bảo quản thực phẩm tươi sống của bạn và tận dụng tối đa nguồn cung cấp bếp mới của bạn, bình Mason luôn có mục đích.
Công dụng khác. Lọ Mason có thể được sử dụng như ly uống nước, bình hoa hoặc hầu như bất kỳ dịp nào cần có hộp đựng bút chì, gia vị, nến, potpourri - bạn đặt tên cho nó. Thêm chúng vào danh sách các cách để tái chế và tái sử dụng các vật dụng gia đình.

Chi phí: Một bộ 12 lọ Mason cỡ pint được bán với giá $ 8,69; cỡ quart, $ 10,39 (từ nhiều người bán).

3. Vữa và chày

Cái cối và cái chày có thể là một trong những vật dụng nhà bếp lâu đời nhất chúng ta có, ngoài thìa và bát. Nó đã được sử dụng hơn 4.000 năm và vẫn tiện dụng hơn bao giờ hết.

Không có động cơ liên quan, và không có bộ phận nhựa bị vỡ hoặc mất - bạn chỉ cần một chút mỡ khuỷu tay để di chuyển chày (dụng cụ hình gậy) trong một chuyển động tròn xung quanh trong lòng chảo hoặc bát. Chuyển động nghiền của chày chống lại cối có thể nghiền nhuyễn nhiều loại thực phẩm và thảo mộc. Không cần máy xay.

Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến cho cối và chày:

Các loại thảo mộc và gia vị. Khi mới được nghiền nát, các loại thảo mộc có hương vị tốt hơn nhiều so với những thứ bạn mua ở cửa hàng tạp hóa. Nhiều công thức gọi đặc biệt cho các loại thảo mộc mới nghiền vì nghiền chúng có thể truyền các món ăn tốt hơn và giải phóng nhiều hương vị hơn vào bữa ăn của bạn. Chỉ mất vài giây để nghiền nát hương thảo tươi, tỏi, húng quế, húng tây và vô số các loại thảo mộc khác. Như một phần thưởng hương vị được thêm vào - và để giúp đẩy nhanh quá trình nghiền - ném vào một ít muối biển, giúp nghiền nát các loại thảo mộc khi chúng xay.
Dầu hương liệu. Bạn có thể đã thử dầu ô liu có hương vị trong một nhà hàng trước đây, nhưng bạn có biết rằng nó rất dễ dàng để tự làm? Đơn giản chỉ cần nghiền các loại thảo mộc và gia vị của bạn (như mảnh ớt đỏ, oregano, thì là và nhiều loại khác) và nấu chúng với dầu trong chảo trên lửa vừa trong khoảng năm phút. Để dầu nguội, đóng chai lại và bảo quản trong tủ lạnh. Nó sẽ giữ được khoảng một tháng, và nó hoàn hảo như một loại nước chấm cho bánh mì hoặc cho các món ăn hương vị.
Các loại hạt nghiền. Nếu bạn đang tìm kiếm một lượng lớn bột hạt để nướng một ổ bánh mì, một bộ xử lý thực phẩm điện tử là lựa chọn tốt nhất của bạn - nhưng nếu bạn đang tìm kiếm những mẻ hạt nhỏ nghiền nát để rắc lên trên một chiếc bánh hoặc soong, hoặc để sử dụng trong một quả bóng phô mai hoặc mặc quần áo, sau đó một nắm các loại hạt nghiền trong cối và chày là lựa chọn hoàn hảo. Bạn có thể dễ dàng nghiền nát quả óc chó, hạt điều, hạnh nhân, đậu phộng, và những thứ khác để làm bất kỳ sự nhất quán nào bạn muốn.
Thuốc mài cho người và thú cưng. Vữa và chày thường được sử dụng để nghiền thuốc cho những người (hoặc vật nuôi) không thể nuốt những viên thuốc lớn. Nhiều người bịt miệng khi nghĩ đến việc uống một viên thuốc lớn như thuốc kháng sinh hoặc vitamin, và một số người không có khả năng nuốt ngay cả một viên thuốc nhỏ. Sau khi nghiền nát, thuốc có thể được trộn vào thức uống hoặc uống dưới dạng bột. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ điều chỉnh nào về cách bạn dùng thuốc theo toa, và cẩn thận không để lại quá nhiều thuốc phía sau trong bát vữa. Nhiều động vật chỉ đơn giản là không uống thuốc cho dù bạn có cố gắng mở miệng ra sao, vì vậy trộn liều của chúng vào thức ăn là điều cần thiết.
Bột nhuyễn. Nếu bạn đã từng thưởng thức một món tapenade ô liu hoặc lây lan, bạn sẽ biết vẻ đẹp và hương vị của ô liu nghiền. Đơn giản chỉ cần giảm một nửa và nghiền ô liu của bạn và từ từ nghiền chúng thành một hỗn hợp sệt đó là sự nhất quán mà bạn mong muốn. Bạn có thể thêm muối, hạt tiêu, hoặc các loại thảo mộc khác để nếm, hoặc thưởng thức hỗn hợp đồng bằng. Nó hoàn hảo khi được sử dụng trong một món ăn, như một món nhúng, hoặc như một sự lây lan thay cho mayonnaise hoặc mù tạt.
Làm mù tạt. Mù tạt là một công thức đơn giản: hạt mù tạt xay, muối và nước. Đó là nó. Vâng, bạn có thể mua chai mù tạt đã chuẩn bị tại cửa hàng, nhưng tự làm mù tạt rất dễ dàng và ngon miệng. Đơn giản chỉ cần sử dụng cối và chày của bạn để nghiền hạt mù tạt, sau đó rắc muối và thêm nước cho đến khi bạn đạt được độ đặc bạn thích. Nếu giữ lạnh, nó có thể kéo dài đến một năm.
Làm cho các phần thảo mộc sẵn sàng để sử dụng. Nếu bạn không cảm thấy muốn lấy ra cối và chày mỗi khi nấu, hãy tìm một lúc nào đó khi bạn có thể nghiền một mẻ lớn thảo mộc yêu thích của mình, và đóng băng thành những mẻ nhỏ, trong khay đá hoặc trong nhựa nhỏ bánh mì tròn. Lần tới khi bạn muốn các loại thảo mộc mới nghiền cho công thức, tất cả những gì bạn cần làm chỉ là nhét túi hoặc khối ra khỏi tủ đông và bắt đầu nấu ăn.

Có những công dụng thực sự vô tận cho công cụ này, mà nhiều đầu bếp chuyên nghiệp coi là công cụ được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp. Tất nhiên, bạn không cần phải là một thiên tài ẩm thực, đánh cắp thứ gì đó công phu để tận dụng cối và chày của bạn. Có thể là muối biển, hạt tiêu hoặc đường bạn mua quá thô, và bạn muốn nghiền nó mịn hơn một chút. Thay vì vứt nó đi hoặc làm gì đó không lý tưởng, hãy lấy cối và chày của bạn ra và nghiền cho đến khi bạn hài lòng.

Bạn có thể thấy rằng cối và chày của bạn tốt hơn máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để nghiền các lô nhỏ thảo mộc, hạt và gia vị, mặc dù bạn vẫn có thể cần các thiết bị điện tử đó trong nhà bếp của mình cho các mẻ lớn hơn hoặc cho giá vé bằng chất lỏng.

Kích thước cối và chày khác nhau, nhưng thường rơi vào các loại sau:

Lớn. Những chiếc cối và chày này có đường kính khoảng 12 inch và hoàn hảo để chế tạo guacamole để nuôi sống đám đông, hoặc để nghiền những mẻ lớn các loại thảo mộc và hạt. Chiếc lớn này bán lẻ tại Sur La Table với giá $ 179,95.
Trung bình. Vữa và chày cỡ trung bình có đường kính khoảng năm inch và rất tốt để làm bột ô liu hoặc các mẻ nhỏ mù tạt, tỏi và thảo mộc. Sẽ phải trả khoảng 40 đô la cho một kích thước này.
Nhỏ. Một số cối và chày, chẳng hạn như tùy chọn $ 15 này có đường kính chỉ ba inch, khá nhỏ và phù hợp nhất để nghiền các lô thảo mộc rất nhỏ khi bạn cần nêm nhẹ một món ăn, hoặc để nghiền một viên thuốc hoặc vitamin.

Chi phí: $ 15 đến $ 180 trở lên tùy theo kích cỡ và thương hiệu.

Từ cuối cùng

Mỗi công cụ này đóng góp cho một môi trường tốt hơn và thậm chí là sức khỏe cá nhân tốt hơn. Thêm vào đó, tất cả đều phục vụ rất nhiều mục đích. Chỉ với ba thiết bị, bạn có thể đáp ứng các nhu cầu quan trọng của nhà bếp như nấu ăn, lưu trữ và xay. Không chỉ là những công cụ vô cùng hữu ích, chúng còn mang tính thẩm mỹ, tốt cho môi trường và bền bỉ. Thêm chúng vào kho vũ khí nhà bếp của bạn và không tự động đưa ra các tùy chọn rẻ nhất - bạn muốn những công cụ tuyệt vời này tồn tại lâu dài và mang đến cho bạn và gia đình nhiều bữa ăn.

Đồ dùng nhà bếp đa năng yêu thích của bạn là gì?