4 loại chất làm ngọt nhân tạo & chất thay thế đường - Tác dụng phụ, ưu và nhược điểm

Ngày nay, với sự chú ý lớn đối với lượng calo, đường và lượng carbohydrate, nhiều người thậm chí không xem xét các lựa chọn đó. Thay vào đó, rất nhiều chất thay thế đường có sẵn, mang đến cho người tiêu dùng sự lựa chọn giữa gói màu vàng (sucralose), gói màu xanh (aspartame) hoặc gói màu hồng (saccharin). Nhiều người có sở thích phù hợp nhất với vị giác và vòng eo của họ. Và bây giờ, ngoài ba lựa chọn đó, còn có một chất thay thế đường không có calo tương đối mới có sẵn: stevia, được phục vụ trong một gói màu xanh lá cây.

Lý do nên sử dụng đường thay thế

Có ba lợi ích chính để từ bỏ một số đường trong chế độ ăn uống của bạn:

1. Giảm cân
Có 774 calo chỉ trong một cốc đường. Bạn có thể nghĩ rằng bạn không tiêu thụ nhiều đường, nhưng hầu hết chúng ta thực sự ăn một lượng khá lớn, theo thống kê từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

Cũng giống như với muối, thêm đường vào thực phẩm và đồ uống trở thành thói quen. Ví dụ, bạn có thể khuấy nó vào cà phê của bạn và rắc nó lên bột yến mạch hoặc ngũ cốc ăn sáng của bạn vào buổi sáng. Nếu bạn quyết định làm bánh pudding từ đầu dậy cho một sa mạc sau bữa tối, các hướng dẫn sẽ gọi hai chén đường. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm giảm nỗ lực giảm cân của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thay thế chất làm ngọt nhân tạo bằng đường, bạn có thể cắt giảm lượng calo mà không loại bỏ các loại thực phẩm yêu thích khỏi chế độ ăn uống của bạn.

2. Chăm sóc nha khoa
Một trong những rối loạn phổ biến nhất, theo MedlinePlus, sâu răng xảy ra khi vi khuẩn trong miệng chuyển đổi thức ăn - đặc biệt là đường và tinh bột - thành axit. Từ sâu răng đến mất răng, các vấn đề kết quả có thể ảnh hưởng đến ngoại hình của bạn và ví của bạn. Chất thay thế đường có thể làm giảm nhu cầu chăm sóc răng miệng chuyên nghiệp của bạn.

3. Sức khỏe
Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Các nhà nghiên cứu tại UC Davis cũng cảnh báo rằng các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại của Hoa Kỳ về các hạn chế lượng đường hàng ngày có thể được đặt quá cao. Hiện tại, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên rằng phụ nữ nên hạn chế lượng đường ở mức 20 gram mỗi ngày. Hầu hết chúng ta tiêu thụ nhiều hơn năm lần!

Chọn đúng chất làm ngọt

Suy nghĩ về việc hoán đổi đường cho một chất làm ngọt không hoặc ít calo? Đây là tin sốt dẻo về các chất thay thế đường:

1. Aspartame (Bằng)

Gói màu xanh quen thuộc trong bát thay thế đường thường chứa aspartame. Không có dư vị giống như saccharin, Equal đã trở thành một trong những thương hiệu thay thế đường phổ biến nhất. Có bốn calo mỗi gói.

Ưu điểm

• Nó ngọt hơn 200 lần so với đường và có thể được sử dụng để làm ngọt đồ uống và ngũ cốc.
• Nó cũng có thể được sử dụng trong một số công thức gọi đường.

Nhược điểm

• Bởi vì nó sẽ mất đi vị ngọt nếu bạn chịu nhiệt trong một thời gian dài, aspartame không lý tưởng để thay thế nướng.
• Mặc dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho rằng nó an toàn, nhưng những người mắc chứng rối loạn di truyền phenylketon niệu (PKU) phải tránh nó.

Hơn nữa, WebMD báo cáo rằng đối với những người bị đau đầu hoặc đau nửa đầu mãn tính, aspartame có thể kích hoạt những sự cố đau đớn này. Bạn nên ghi nhật ký thực phẩm để xem bạn có nhạy cảm với thực phẩm có chứa chất thay thế đường này không.

2. Sucralose (Splenda)

Thích các gói màu vàng để làm ngọt trà của bạn? Bạn đang sử dụng sucralose, được phổ biến bởi thương hiệu Splenda. Nó ngọt hơn 600 lần so với đường và chứa 0 calo mỗi gói.

Ưu điểm

• Cũng giống như với Equal, không có dư vị của sac sacarinarin, khiến nó trở nên lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường muốn thỏa mãn cái răng ngọt ngào của họ.
• Mặc dù nó có thể được sử dụng để nướng bánh, bạn có thể cần thực hiện một số điều chỉnh bằng cách tham khảo biểu đồ chuyển đổi, vì sucralose mạnh hơn đường.

Nhược điểm
Bạn có thể có quá nhiều điều tốt? Trong trường hợp sucralose, có.

• Nếu bạn có một hệ thống tiêu hóa nhạy cảm, bạn có thể bị đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy nếu bạn tiêu thụ quá nhiều.
• Ngoài ra, đã có một số tranh luận về thực tế là phân tử sucralose có chứa ba nguyên tử clo và liệu điều đó có an toàn cho con người không.

3. Sắc

Nếu bạn chọn gói màu hồng, bạn là một người hâm mộ saccharin. Thương hiệu phổ biến nhất là Sweet'N Low, chứa bốn calo mỗi gói.

Ưu điểm

• Chất ngọt này có thể được sử dụng trong nướng và nấu ăn, cũng như để làm ngọt đồ uống và ngũ cốc.

Nhược điểm

• Khiếu nại phổ biến nhất về saccharin là dư vị đắng của nó.
• Saccharin cũng được phân loại là sulfonamid và có thể dẫn đến phản ứng dị ứng cho những người không thể sử dụng thuốc sulfa.
• Hơn nữa, nó có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe của người tiêu dùng trung bình: Trong các nghiên cứu vào đầu những năm 1970 về sự an toàn của nó, saccharin có liên quan đến sự phát triển của ung thư bàng quang. Do đó, các sản phẩm thực phẩm có chứa saccharin mang nhãn cảnh báo sau:Sử dụng sản phẩm này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Sản phẩm này có chứa saccharin, được xác định là gây ung thư ở động vật thí nghiệm.Giáo dục

4. Stevia (Stevia Trong Nguyên, Truvia)

Rất ít nhà cà phê cung cấp tùy chọn này, đi kèm trong gói màu xanh lá cây và thường được gắn nhãn là Stevia Extract In The Raw hoặc Truvia. Tuy nhiên, sử dụng nó ở nhà đã trở thành một lựa chọn ngày càng phổ biến. Nó không chứa calo.

Ưu điểm

• Hương vị của Stevia tồn tại lâu hơn đường và nó có thể được sử dụng để nướng và nấu ăn. Tuy nhiên, hãy chắc chắn tuân theo biểu đồ chuyển đổi, vì có thể nên thay thế đường bằng một nửa lượng chiết xuất stevia khi nấu ăn.

Nhược điểm

• Nếu bạn sử dụng số lượng lớn để làm ngọt thực phẩm của bạn, chẳng hạn như sữa chua thường, bạn có thể phát hiện ra dư vị đắng.
• Ngoài ra, stevia ban đầu bị cấm ở Hoa Kỳ vì nghiên cứu cho thấy nó gây vô sinh và ung thư ở chuột thí nghiệm.

Từ cuối cùng

Ngoài bốn chất thay thế đường phổ biến, phổ biến này, một số chất làm ngọt khác có sẵn trên thị trường. Những chất làm ngọt nhân tạo này bao gồm Sunett và Sweet One, có chứa kali acesulfame; NutraSweet, có chứa aspartame; và SugarTwin, có chứa saccharin ở Hoa Kỳ (saccharin bị cấm ở Canada) và cyclamates ở Canada (cyclamate bị cấm ở Hoa Kỳ).

Bạn thích loại đường thay thế nào? Bạn có tránh hoàn toàn chất ngọt không đường?