Cách tận dụng tối đa thức ăn thừa của bạn - Bí quyết & Mẹo vặt

Phần lớn thực phẩm này bị vứt đi trước khi nó đến tay người tiêu dùng, nhưng rất nhiều chất thải thực phẩm đến từ nhà bếp của chúng ta. Một số chất thải này là kết quả của thức ăn thừa từ các bữa ăn không được ăn và một số được tạo ra trong quá trình chuẩn bị, chẳng hạn như vỏ rau. Dù bằng cách nào, chất thải thực phẩm là đắt tiền. Một cuộc khảo sát của Hội đồng Hóa học Hoa Kỳ cho thấy rằng các hộ gia đình trung bình ở Mỹ lãng phí thực phẩm trị giá 640 đô la mỗi năm.

Không có lý do gì để tiêu tiền khó kiếm được của bạn vào thực phẩm chỉ để quay vòng và vứt nó đi - vì vậy nếu bạn thấy mình thường xuyên vứt bỏ thức ăn thừa và phế liệu thực phẩm, đã đến lúc sáng tạo và bắt đầu sử dụng chúng.

Sử dụng thức ăn thừa

Nhiều người không biết phải làm gì với thức ăn thừa. Sau khi kết thúc bữa tối với gà nướng, khoai tây và salad rau bina, một gia đình có thể nhìn vào những gì còn lại trên bàn - một chân gà, vài ounce rau bina và một rưỡi khoai tây - và không thể thấy bất kỳ cách nào phục vụ nó một lần nữa Vì vậy, thay vì đặt nó trong tủ lạnh để phát triển mờ, họ quyết định vứt nó đi và được thực hiện với nó.

Nhưng thực phẩm đó vẫn hoàn toàn tốt, và có rất nhiều cách để đưa nó vào sử dụng tốt. Bằng cách suy nghĩ bên ngoài hộp, bạn có thể biến những tỷ lệ cược đó và kết thúc thành một bữa ăn cho một người - hoặc sử dụng chúng làm nguyên liệu trong một bữa ăn khác nhau có thể nuôi sống cả gia đình.

Thức ăn thừa cho bữa trưa

Cách đơn giản nhất để sử dụng hết thức ăn thừa là ăn chúng vào bữa trưa. Nếu đó là một ngày cuối tuần hoặc nếu bạn làm việc ở nhà, thật dễ dàng để hâm nóng chân gà và khoai tây, cho rau bina vào một cái bát và ngồi xuống chơi lại bữa tối hôm trước. Nếu bạn không muốn ăn cùng một thứ hai ngày liên tiếp, chỉ cần lưu nó vào ngày hôm sau.

Nếu bạn phải đi làm, những thức ăn thừa này vẫn có thể là cơ sở của một bữa ăn trưa túi màu nâu - đặt từng món vào một hộp nhỏ có thể tái sử dụng để được hâm nóng trong lò vi sóng.

Hoặc, nếu bạn muốn thay đổi, bạn có thể kết hợp thức ăn thừa của mình với các nguyên liệu tươi để tạo ra một món ăn mới, chẳng hạn như salad hoặc bánh sandwich. Ví dụ, bạn có thể băm nhỏ chân gà và thêm nó vào món salad, cùng với một số loại rau khác, để làm món salad gà thịnh soạn. Khoai tây có thể được làm nóng với một ít phô mai trên đầu để làm món khai vị khoai tây nướng.

Nếu bạn thấy mình có lượng thức ăn thừa lớn hơn - giả sử, một nửa nồi ớt lớn - bạn vẫn có thể sử dụng nó cho bữa trưa. Bạn có thể cho một phần cho mọi người trong gia đình đi làm hoặc đi học hoặc nhờ một hoặc hai người trải đều trong vài ngày. Hoặc, nếu bạn không muốn ăn cùng một thứ nhiều lần liên tiếp, bạn có thể đặt toàn bộ nồi vào tủ lạnh và hâm nóng lại sau đó trong tuần cho bữa tối thứ hai nhanh chóng.

Bữa ăn đông lạnh

Nếu bạn nghĩ rằng bạn sẽ không có cơ hội hoàn thành thức ăn thừa của mình trong vài ngày sau khi chuẩn bị, bạn có thể chuyển chúng vào hộp đựng an toàn và bảo quản trong tủ đông. Các thùng chứa tốt để đóng băng thức ăn thừa bao gồm:

Bát Pyrex. Bát Pyrex có nắp đậy bằng nhựa rất tốt cho việc đóng băng vì chúng sẽ không phát triển vết bẩn hoặc vết trầy xước sau nhiều lần sử dụng. Tốt hơn hết, bạn có thể hâm nóng lại các nội dung ngay trong hộp đựng - chúng đi từ tủ đông đến tủ lạnh đến lò nướng, và cũng an toàn với lò vi sóng.
Lọ Mason. Bình thủy tinh thông thường cũng hoạt động tốt cho đông lạnh. Hạn chế duy nhất của họ là họ có thể vỡ nếu nội dung mở rộng trong tủ đông. Để ngăn chặn điều này, hãy chừa thêm không gian ở trên cùng của hộp chứa và đóng băng các lọ với nắp đậy của chúng. Khi nội dung đã được đóng băng và mở rộng, bảo vệ ngọn tại chỗ.
Hộp đựng bằng nhựa. Những container rẻ tiền này không giữ được tốt như thủy tinh, nhưng chúng thuận tiện cho việc sử dụng ngắn hạn. Bạn có thể mua các hộp đựng Rubbermate có thể tái sử dụng, hoặc tái sử dụng các món ăn deli hoặc hộp đựng từ sữa chua hoặc đánh bông.
Túi Zip-Top. Túi tủ đông zip-top có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, ngay cả các chất lỏng như món hầm hoặc súp. Chỉ cần đặt các túi đầy ra một khay để đảm bảo chúng đóng băng phẳng. Khi chúng đông cứng, bạn có thể xếp chúng trong tủ đá như sách trên kệ.
Tủ đông bọc. Những khối rắn của thức ăn thừa, chẳng hạn như bánh mì và những miếng thịt lớn, có thể chỉ đơn giản được bọc trong giấy bạc, nhựa hoặc giấy sáp. Kiểu gói này đẹp và nhỏ gọn, vì vậy bạn không lãng phí bất kỳ không gian tủ đông nào. Nó cũng làm tốt công việc ngăn ngừa cháy tủ đông.

Đó là một ý tưởng tốt để dán nhãn các thùng đựng thức ăn thừa có nội dung và ngày bị đóng băng - theo cách đó bạn có thể ăn chúng trong khi chúng vẫn còn tốt. Các loại thức ăn thừa khác nhau giữ trong một đến sáu tháng, theo USDA. Viết ngày tháng và nội dung trực tiếp trên hộp đựng hoặc trên một miếng băng keo gắn trên đầu.

Nếu bạn chỉ có đủ thức ăn thừa cho một bữa ăn cho một người, bạn có thể biến chúng thành một bữa tối đông lạnh tự làm. Nếu bạn từng mua bữa tối đông lạnh, chỉ cần rửa và lưu trữ chúng cho đến khi cần (hoặc đơn giản là sử dụng đĩa giấy hoặc hộp nhựa). Đặt từng loại thực phẩm vào một ngăn của khay, đậy nắp bằng giấy bóng kính và đặt lại vào tủ đông. Và thế là - bạn có một bữa ăn đông lạnh làm sẵn.

Tiệc còn lại

Đôi khi, nếu bạn có thức ăn thừa từ nhiều bữa liên tiếp, bạn sẽ thấy mình với một đống đồ khác nhau được cất trong tủ lạnh. Chẳng hạn, bạn có thể có món xào và cơm từ tối thứ hai, mì spaghetti và thịt viên từ thứ ba, giăm bông và khoai tây vỏ sò từ thứ tư, v.v..

Đó là thời gian để phục vụ một bữa tiệc buffet còn lại cho bữa tối: Đặt tất cả các món ăn lên quầy và để các thành viên trong gia đình thay phiên nhau lấy đĩa của họ với bất cứ thứ gì họ thích. Trẻ em thường thích đêm còn sót lại vì nó cho chúng cơ hội lựa chọn bữa ăn của mình.

Bạn thậm chí có thể biến bữa tiệc buffet còn sót lại thành một bữa tiệc. Mời hàng xóm của bạn đến và mang thức ăn thừa của họ, và sắp xếp mọi thứ cùng nhau. Bằng cách đó, mọi người có nhiều lựa chọn hơn để lựa chọn - bao gồm một số món ăn họ chưa từng thấy trước đây.

Bí quyết chung cho thức ăn thừa

Điều thú vị nhất để làm với thức ăn thừa là lấy một món ăn đơn giản, chẳng hạn như nướng, và thiết kế lại thành một bữa ăn hoàn toàn mới. Trên thực tế, một số người cố tình làm thêm khi nấu ăn để họ có thức ăn thừa để làm việc sau này. Chẳng hạn, họ sẽ phục vụ một con gà nướng vào thứ Hai, cắt phần thịt còn sót lại từ xương để làm bánh gà nồi vào thứ ba, sau đó luộc thịt để nấu súp vào thứ Tư. Có gà còn thừa trong tay giúp tiết kiệm thời gian nấu cho những bữa ăn sau.

Có hàng tá bài báo trực tuyến dành cho cách sử dụng các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như thịt, bánh mì và khoai tây nghiền. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn gặp rắc rối khi tìm kiếm một công thức mới mỗi khi bạn có thức ăn thừa để sử dụng, bạn có thể dựa vào các công thức phổ quát. Đây là những công thức nấu ăn linh hoạt có thể làm việc với bất kỳ loại protein, tinh bột và các thành phần thuần chay. Với những công thức này, bạn có thể biến bất cứ thứ gì bạn có trong tủ lạnh thành một bữa tối nhanh chóng.

Quiche phổ quát

Quiche là một cách tuyệt vời để sử dụng bất kỳ loại rau đã hơi khập khiễng hoặc nhão. Món ăn này cũng rất linh hoạt - bạn có thể thay đổi số lượng trứng và phô mai khá nhiều mà vẫn thu được kết quả tốt.

Thành phần:

1 vỏ bánh không nung (hoặc sử dụng vỏ gạo - xem bên dưới)
1 1/2 chén rau còn lại, xắt nhỏ
1 củ hành tây, xắt nhỏ (tùy chọn)
1/2 đến 2 cốc phô mai (cheddar, Thụy Sĩ hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào), nghiền
2 đến 6 quả trứng
1 cốc sữa, sữa đậu nành, sữa chua hoặc nước dùng rau trộn với sữa bột khô
Muối và tiêu

Hướng dẫn:

Đặt rau còn lại và phô mai bào vào đáy của vỏ bánh. Nếu bạn muốn thêm hương vị cho quiche, bạn có thể nhanh chóng xào một củ hành tây và kết hợp nó với các loại rau khác trước khi thêm nó vào lớp vỏ.
Đánh trứng với sữa (hoặc sữa thay thế) và thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ thứ này vào lớp vỏ và nướng ở 375 độ trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi rắn.
Nếu bạn không muốn sử dụng lớp vỏ bánh phong phú cho món bánh của mình, bạn có thể làm một lớp vỏ nhẹ hơn từ cơm thừa. Trộn 1 1/2 đến 2 chén gạo với một quả trứng và một chút phô mai nghiền, vỗ nhẹ vào đáy đĩa bánh của bạn, và nướng ở 450 độ cho đến khi chắc.

Frittata vạn năng

Một thay thế thậm chí đơn giản hơn cho quiche là frittata, một sự kết hợp của rau và trứng nấu trên bếp lò. Bạn có thể làm một frittata với hầu hết các loại rau còn lại sống hoặc nấu chín, bao gồm cả khoai tây nấu chín.

Thành phần:

1/4 chén dầu ô liu hoặc dầu thực vật
1 củ hành tây, xắt nhỏ
1 1/2 chén rau sống hoặc nấu chín, chẳng hạn như zucchini, ớt, rau bina, đậu xanh, cà rốt, bông cải xanh, ngô, nấm sống hoặc khoai tây nấu chín
4 đến 6 quả trứng, đánh
2 muỗng canh phô mai Parmesan nghiền (cộng thêm 2 muỗng tùy chọn nữa)
Muối và tiêu
Các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ như húng quế, cây xô thơm, rau mùi tây, hương thảo hoặc húng tây (tùy chọn)

Hướng dẫn:

Làm nóng dầu trong chảo. Xào hành tây cho đến khi nó mềm (khoảng năm phút).
Thêm rau sống vào chảo và nấu cho đến khi chúng gần mềm. Sau đó thêm bất kỳ loại rau nấu chín nào bạn đang sử dụng và nấu chúng chỉ trong một hoặc hai phút để làm nóng chúng.
Trộn hỗn hợp rau với trứng của bạn trong một cái bát và khuấy trong hai muỗng canh phô mai Parmesan nghiền. Thêm thảo mộc và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tiếp theo, thêm một chút dầu vào chảo nếu cần thiết. Đổ hỗn hợp trứng và rau trở lại vào chảo và trải đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trứng chắc - việc này sẽ mất khoảng 15 đến 20 phút.
Nếu bạn đang sử dụng một chiếc chảo chống dính, bạn có tùy chọn rắc frittata với hai muỗng Parmesan khác và làm nóng nó dưới lò nướng trong một hoặc hai phút để cho nó có màu nâu nhạt. Khi frittata đã hoàn thành, nới lỏng các cạnh bằng dao và trượt nó ra khỏi chảo vào một cái đĩa.

Thế giới soong

Một lựa chọn khác là pha chế một món thịt hầm với bất kỳ loại protein, rau và các thành phần tinh bột. Bởi vì nó sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay, món thịt hầm này không bao giờ xuất hiện theo cùng một cách hai lần. Bạn có thể làm món thịt hầm cá ngừ cổ điển với đậu Hà Lan, món thịt gà hầm với nấm hoặc món thịt hầm khoai tây với bắp cải. Gần như bất kỳ sự kết hợp nào bạn có thể nghĩ đến có thể làm việc trong món ăn này.

Thành phần:

1 chén thành phần chính: bất kỳ thành phần nào giàu protein như cá ngừ đóng hộp hoặc hải sản khác, đậu phụ, hoặc thịt gà nấu chín, gà tây hoặc giăm bông
1 chén thành phần thứ cấp: một thành phần khác có kết cấu tương phản, chẳng hạn như đậu Hà Lan, nấm, cần tây xắt lát mỏng hoặc trứng luộc băm nhỏ
1 đến 2 chén thành phần tinh bột: mì nấu chín, cơm chín hoặc khoai tây cắt lát mỏng
1 1/2 ly Binder ăn: súp kem đóng hộp, sốt trắng tự làm, hoặc kem chua
1/4 cup Thành phần Goodie che: bất kỳ thành phần hương vị như ô liu, pimentos, hạnh nhân, hoặc hạt dẻ nước (tùy chọn)
Gia vị của sự lựa chọn của bạn: muối, hạt tiêu, thảo mộc, gia vị
Topping: vụn bánh mì, khoai tây nghiền, hoặc phô mai

Hướng dẫn:

Kết hợp thành phần chính của bạn, thành phần phụ, thành phần tinh bột và chất kết dính trong một cái bát. Nếu hỗn hợp thu được khô, bạn có thể thêm một ít sữa hoặc rau. Thêm gia vị cho hương vị.
Đổ hỗn hợp vào đĩa thịt hầm bơ và rắc lên trên. Nướng ở 350 độ trong 35 đến 40 phút.

Universal Stir-Fry

Bất cứ khi nào bạn có bất kỳ loại rau sống còn sót lại - một nửa bắp cải, một vài cọng cần tây, một phần của hạt tiêu xanh - một món xào là cách hoàn hảo để sử dụng chúng. Không quan trọng bạn có gì hay có bao nhiêu - một món xào có thể chứa bất cứ thứ gì.

Bí quyết để xào thành công là thêm rau của bạn theo đúng thứ tự, từ khó nhất đến tinh tế nhất. Bằng cách đó, mọi thứ trở nên dịu dàng khi hoàn thành.

Thành phần:

Dầu thực vật hoặc đậu phộng
1 hoặc 2 quả trứng, đánh (tùy chọn)
Hành băm nhỏ và tỏi băm (tùy chọn)
Rau nhóm 1: cà rốt, cần tây, súp lơ, cà tím, bí mùa đông, khoai tây thái lát mỏng, ngọn giáo măng tây dày
Rau nhóm 2: nấm, ớt, bông cải xanh, bí đao mùa hè, bí xanh, giáo măng tây mỏng, hạt dẻ nước đóng hộp, đậu Hà Lan
Rau nhóm 3: hành lá, giá đỗ, bắp cải thái nhỏ, rau xanh bất kỳ loại nào (như rau bina hoặc củ cải)
Cơm trắng
Xì dầu

Hướng dẫn:

Làm nóng một chút dầu trong chảo. Nếu bạn đang sử dụng trứng, hãy cho chúng vào chảo và nấu trên lửa cao trong một lớp mỏng giống như bánh kếp. Khi trứng trở nên chắc chắn xung quanh các cạnh, lật nó và nấu phía bên kia. Lấy trứng ra khỏi chảo, cắt thành từng dải mỏng và đặt nó sang một bên.
Thêm dầu vào chảo, nếu cần, và bắt đầu thêm rau, mỗi nhóm một lần. Nấu trên lửa lớn, khuấy gần như liên tục để chúng chín đều.
Nếu bạn đang sử dụng hành và tỏi, hãy thêm chúng vào chảo và tự nấu chúng cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Sau đó thêm rau nhóm 1 và xào cho đến khi hoàn thành một phần. Thêm rau nhóm 2 và nấu cho đến khi mọi thứ gần hoàn thành. Cuối cùng, thêm rau nhóm 3 và khuấy chúng xung quanh chỉ trong vài giây trước khi tắt lửa.
Nếu bạn đã sử dụng trứng, hãy thêm dải trứng vào món xào của bạn và trộn chúng vào. Phục vụ món xào của bạn với cơm với nước tương ở bên cạnh.

Kabob phổ quát

Một kabob bao gồm thịt và rau được nấu chung trên một xiên. Đó là một cách đặc biệt tốt để sử dụng thịt bò còn sót lại, nhưng các loại thịt khác cũng hoạt động tốt.

Thành phần:

Thịt còn lại cắt thành khối (khoảng 5 khối mỗi người)
Những miếng rau có kích cỡ cắn: mũ nấm, dải tiêu xanh, khối bí xanh hoặc bí mùa hè, cà chua quý hoặc cà chua nguyên quả, phần hành tây hoặc hành tây nguyên hạt
1/4 chén rượu vang đỏ rẻ tiền
1/4 chén dầu ô liu
1 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị cho hương vị: muối, hạt tiêu, thảo mộc tươi hoặc khô

Hướng dẫn:

Trộn rượu vang đỏ, dầu ô liu, tỏi và gia vị để làm nước xốt. Đổ nó vào một món ăn và thêm các khối thịt. Để chúng ngâm trong vài giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Xâu các khối thịt lên xiên tre, xen kẽ với những miếng rau. Chải từng xiên đã hoàn thành với nước xốt.
Nướng hoặc nướng xiên, giữ chúng gần nguồn nhiệt cho đến khi thịt có màu nâu và rau được giòn mềm. Vì thịt đã được nấu chín, nên việc này không mất nhiều hơn vài phút. Nếu bạn sử dụng gà thịt, hãy đặt chảo dưới xiên để hứng nhỏ giọt.

Sử dụng phế liệu thực phẩm

Phế liệu thực phẩm là tất cả những mảnh nhỏ bạn thường bỏ đi, khi chuẩn bị bữa ăn hoặc theo dõi nó. Những ví dụ bao gồm:

Vỏ rau, kết thúc và lõi
Lá bắp cải và súp lơ bên ngoài
Ngọn từ rau củ như cà rốt và củ cải đường
Thân cây nấm (vì nhiều công thức nấu ăn chỉ gọi là mũ)
Những miếng trái cây đã chuyển sang màu nâu hoặc nhão
Một lượng nhỏ thức ăn thừa quá nhỏ thậm chí để làm một bữa ăn cho một người

Đối với nhiều người, những mảnh vụn nhỏ này chỉ là rác thải, chỉ phù hợp cho việc xử lý rác hoặc thùng ủ phân. Tuy nhiên, thường có thể vắt kiệt một số dưỡng chất từ chúng nếu bạn biết cách thực hiện.

Hộp đựng súp vĩnh viễn

Khi bạn chỉ còn một ít miếng còn sót lại sau bữa tối - giả sử, một ít đậu Hà Lan, một thìa cơm và xương gà với một ít thịt vụn bám vào - thật khó để thấy chúng có thể trở thành một phần của bữa ăn khác Tuy nhiên, nếu sau mỗi bữa ăn, bạn ném tất cả các tỷ lệ cược này và kết thúc vào một thùng chứa mà bạn lưu trữ trong tủ đông, cuối cùng bạn có thể tích lũy đủ để làm một món súp thịnh soạn.

Bắt đầu bằng cách dành không gian trong tủ đông của bạn cho một thùng chứa lớn, chẳng hạn như một lọ thủy tinh lớn hoặc một bồn bơ đậu phộng năm pound rỗng. Đây là hộp đựng súp súp vĩnh viễn của bạn. Sau mỗi bữa ăn, hãy ném bất cứ thứ gì còn sót lại mà bạn có - thịt, rau, thậm chí là nước thịt - vào hộp đựng. Khi nó đầy, chỉ cần đổ các nội dung vào một cái nồi với một số cổ phiếu và nấu tất cả cùng nhau.

Các chuyên gia sống tiết kiệm cho biết súp còn sót lại có thể ngon bất ngờ nếu bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản:

Tránh xung đột hương vị. Nếu bạn bỏ thức ăn thừa từ cà ri của Thứ Hai, thịt lợn chua ngọt của Thứ Ba và mì spaghetti Bolognese của Thứ Tư vào cùng một túi, các loại gia vị khác nhau sẽ đụng độ. Để tránh các hương vị xung đột, hãy bám vào các thành phần cơ bản, chẳng hạn như thịt, khoai tây và rau.
Sử dụng một cổ phiếu tốt. Phế liệu thức ăn thừa thường không cung cấp đủ hương vị để nấu món súp mà không cần giúp đỡ. Vì vậy, bắt đầu với một cổ phiếu tốt, hương vị - tự chế, đóng hộp, hoặc chuẩn bị từ cơ sở súp bột hoặc nước dùng. Nếu bạn có nước thịt còn sót lại, bạn có thể thêm nó vào hộp đựng súp để tăng hương vị cho món súp. Ngoài ra, bạn có thể thêm gia vị hoặc cà chua đóng hộp vào một cổ phiếu đơn giản để cung cấp cho nó một cú đấm hương vị thêm. Đun sôi cổ phiếu của bạn trước, sau đó để cho nó sôi khi bạn thêm nội dung của thùng đông lạnh của bạn vào tan băng.
Điều chỉnh thành phần. Nếu bạn không có đủ nguyên liệu trong hộp đựng súp vĩnh viễn để nấu một món súp thịnh soạn, hãy thoải mái thêm nhiều hơn. Bạn có thể thêm các loại rau, chẳng hạn như đậu Hà Lan hoặc cà rốt, hoặc nấu số lượng lớn súp của bạn với đậu đóng hộp, gạo hoặc mì ống. Bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị khi cần, thêm muối, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác.
Giữ nó an toàn. Phế liệu thực phẩm có thể giữ trong một thời gian dài trong tủ đông, nhưng chúng sẽ không giữ được tốt mãi mãi. Vì vậy, mỗi khi bạn bắt đầu một loạt phế liệu mới trong hộp đựng súp vĩnh viễn, hãy thêm nhãn mới kèm theo ngày. Nếu ba tháng trôi qua kể từ ngày đó và container vẫn chưa đầy, hãy tiếp tục và nấu súp của bạn. Bạn có thể thêm các nguyên liệu tươi để tăng số lượng lớn súp nếu cần thiết.

Bạn cũng có thể sử dụng nội dung của hộp đựng súp của bạn để làm một chiếc bánh nồi. Cho thức ăn thừa của bạn vào một lớp vỏ bánh, bắt đầu bằng rau, sau đó là thịt, và sau đó đủ nước dùng để phủ cả hai. Nếu bạn không có nước dùng, bạn có thể làm một ít từ nước dùng. Sau đó phủ toàn bộ món ăn bằng lớp vỏ thứ hai và nướng ở 350 độ F cho đến khi nó đẹp và có màu nâu.

Túi chứng khoán

Một biến thể trên hộp đựng súp vĩnh viễn là túi đựng. Đây là một túi bạn giữ trong tủ đông để lưu trữ xương thịt và các loại rau vụn linh tinh, chẳng hạn như:

Cà rốt và khoai tây gọt vỏ
Lá cần tây
Vỏ hạt đậu
Thân cây nấm
Hành kết thúc, bao gồm cả chồi xanh
Bắp ngô

Khi túi đầy, cho đồ vào nồi, đổ đầy nước và thêm một chút muối. Đun sôi các nội dung và sau đó giảm nhiệt để đun sôi trong vài giờ; hoặc, đặt mọi thứ vào nồi nấu chậm và nấu qua đêm. Sau đó, để nguội, sau đó lọc ra và loại bỏ tàn dư rau sũng. Cổ phiếu kết quả có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc đông lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu súp.

Chỉ cần bất kỳ loại phế liệu có thể đi vào túi chứng khoán của bạn. Một số người thích bao gồm không chỉ xương và phế liệu rau, mà còn cả lõi táo và vỏ, mà thêm một chút ngọt ngào cho cổ phiếu. Những người khác tiết kiệm và đóng băng nước được sử dụng để luộc khoai tây hoặc rau và thêm chất lỏng giàu vitamin này vào kho của họ. Chỉ cần nhớ gắn nhãn túi chứng khoán của bạn với ngày mỗi khi bạn bắt đầu một đợt mới để bạn có thể sử dụng nội dung trong khi chúng vẫn còn tốt.

Hãy nhớ rằng có một số loại rau không lý tưởng cho túi dự trữ của bạn. Ví dụ, các loại rau có hương vị mạnh như bắp cải, củ cải, rutabagas, bông cải xanh và atisô có thể chế ngự được hương vị của món kho. Rễ củ cải và vỏ hành tây sẽ không gây hại cho hương vị, nhưng chúng có thể làm cho cổ phiếu của bạn có màu đỏ hoặc nâu.

Ngọn rau và thân cây là một bên

Đối với một số người, ngọn xanh của rau củ như cà rốt và củ cải đường trông giống như một sản phẩm thải. Nhưng với những người biết, chúng thực sự là một thực phẩm lành mạnh và ngon miệng. Điều tương tự cũng xảy ra đối với thân của các loại rau lá, như cải xoăn hoặc củ cải.

Ngọn và thân cây có thể sử dụng bao gồm:

Ngọn cà rốt. Những thứ này có vị hơi hăng, hương thảo dược gợi nhớ một cách mơ hồ về những củ cà rốt thường ăn.
Ngọn củ cải. Rau củ cải hơi tiêu, mặc dù nhẹ hơn so với củ cải.
Củ cải xanh. Những thứ này có vị hơi đắng.
Củ cải xanh. Mặc dù bản thân củ cải đường có vị ngọt, mạnh, nhưng củ cải xanh khá nhẹ - ít quyết đoán hơn các loại rau xanh quen thuộc như rau bina và cải xoăn.
Ngọn hành. Ngọn xanh của hành lá có thể được sử dụng giống như hành lá (hành lá), nhưng chúng có hương vị mạnh hơn một chút.
Thân cây thì là và Fronds. Các frond trên đỉnh của một bóng đèn thì là có thể được sử dụng như bất kỳ loại thảo mộc tươi. Họ thêm một hương vị tinh tế, giống như cam thảo vào món salad hoặc cá. Các thân cây cứng hơn có thể được cắt nhỏ và nấu chín.
Thân cây xanh. Thân của các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và củ cải có hương vị giống như lá. Chúng hơi khó cho món salad, nhưng chúng được xào rất ngon.

Ngọn rau non và mềm là tốt trong một món salad. Rau xanh lớn hơn, cứng hơn - bao gồm cả thân cây - có thể được thêm vào các món xào hoặc xào trong dầu ô liu hoặc mỡ thịt xông khói, có lẽ với một chút tỏi. Bạn cũng có thể ném chúng vào súp hoặc quiche.

Bởi vì rất nhiều người coi ngọn rau xanh là chất thải, nông dân thường cắt bỏ chúng trước khi bán các loại rau này ở chợ nông dân. Tuy nhiên, ngọn thường vẫn có sẵn, và nhiều nông dân rất vui khi được tặng chúng miễn phí khi mua hàng của bạn.

Sinh tố

Smoothies là một sản phẩm tuyệt vời cho bất kỳ loại phế liệu trái cây nào bạn cần để loại bỏ. Trên hết, họ gần như không thể gây rối. Chỉ cần sử dụng bất cứ thứ gì bạn có - một nửa quả chuối, một vài lát lê, một nắm quả mọng - và trộn nó với bất kỳ loại sữa hoặc sữa chua nào để tạo ra một món kem.

Một lợi ích nữa của sinh tố là không thành vấn đề nếu trái cây bạn sử dụng hơi quá chín hoặc không đủ chín. Khi đã được pha trộn, kết cấu không thành vấn đề và bạn chỉ có thể thêm một chút chất làm ngọt nếu trái cây không đủ ngọt. Vì vậy, nếu bạn có một quả chuối nâu hoặc một vài quả dâu tây chưa chín, một ly sinh tố là một cách dễ dàng để sử dụng chúng tốt.

Từ cuối cùng

Đương nhiên, tốt nhất là trục vớt thức ăn thừa bất cứ khi nào bạn có thể thay vì để chúng lãng phí. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho thực phẩm vẫn an toàn để ăn. Nếu thức ăn thừa đã trở nên tồi tệ, chúng không thực sự là thực phẩm nữa - chúng là một trường hợp ngộ độc thực phẩm đang chờ xảy ra.

Để giữ an toàn cho bản thân, tốt nhất bạn nên loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào có vẻ hoặc có mùi đáng ngờ. Tuy nhiên, bạn không thể luôn xác định thực phẩm xấu bằng mùi, vì vậy bạn cũng nên theo dõi xem thức ăn thừa của bạn đã ở trong tủ lạnh bao lâu. Điều này đặc biệt quan trọng với thịt nấu chín và bất kỳ loại salad có chứa mayonnaise, vì những thực phẩm này nhanh chóng bị hỏng. Nếu một trong những thực phẩm này đã ở trong tủ lạnh của bạn lâu hơn ba hoặc bốn ngày, USDA gợi ý rằng bạn nên loại bỏ chúng.

Tuy nhiên, ngay cả khi thức ăn thừa và phế liệu thực phẩm của bạn không còn phù hợp để ăn, vẫn còn một cách để sử dụng chúng: Bằng cách bỏ trái cây và rau quả không ăn được vào thùng rác, bạn có thể biến chúng thành phân bón cho khu vườn của mình . Vì vậy, ngay cả khi thức ăn thừa của bạn không thể cho bạn ăn, chúng vẫn có thể cho cây của bạn ăn. Và phần tốt nhất là, nếu bạn sử dụng phân ủ thành phẩm trong vườn rau gia đình, cuối cùng bạn sẽ nhận được nhiều thức ăn hơn từ nó.

Thủ thuật yêu thích của bạn để sử dụng hết thức ăn thừa và phế liệu thực phẩm là gì?