Biện pháp khắc phục các loại ngộ độc thực phẩm

Nghĩ về điều đó. 76 triệu người trong chúng ta bị bệnh từ thực phẩm được cho là an toàn. Và theo Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật (CDC), hơn 350.000 trong số những căn bệnh đó đủ nghiêm trọng để nhập viện. Trong đó, 5.000 người cuối cùng chết.

Đó là một số thống kê đáng kinh ngạc từ một trong những quốc gia phát triển nhất trên thế giới.

Nếu bạn đã chú ý đến tin tức trong vài năm qua, thì bạn sẽ biết rằng các trường hợp mắc bệnh và ô nhiễm thực phẩm dường như đang gia tăng. Hơn 200 bệnh đã biết được truyền qua thực phẩm và nhiều hơn nữa đang được xác định.

Trên thực tế, nếu bạn kiểm tra trang web của FDA ngay bây giờ, có 19 vụ thu hồi. Chỉ trong tháng 10, những thứ sau đây nằm trong danh sách: canteloupe, bánh mì, cá hun khói, sữa và mầm cỏ linh lăng. Vâng, nó thật đáng sợ.

Thậm chí còn đáng sợ hơn? Thủ tục thanh toán điều này thu hồi, đăng ngày 20 tháng 10, trên trang USDA: Công ty xúc xích thịt bò Klement đang thu hồi khoảng 2.740 pound sản phẩm que thịt bò có thể chứa nhựa cứng và / hoặc miếng thủy tinh.

Đó là thứ khá đáng sợ! Thậm chí tệ hơn, các bệnh kết quả cũng có thể dẫn đến chi phí y tế lớn.

Biết cách ngăn ngừa bệnh do thực phẩm là điều tối quan trọng trong xã hội ngày nay đơn giản vì FDA và USDA không thể nắm bắt mọi thứ. Các công ty chắc chắn không nắm bắt được mọi thứ. Vì vậy, sức khỏe và sự an toàn của chúng ta chủ yếu phụ thuộc vào chúng ta.

3 lớn

Vì vậy, những gì chúng ta cần phải được cảnh giác? Một lần nữa, có hơn 200 mầm bệnh và bệnh khác nhau có thể truyền qua thực phẩm. Nhưng đây là ba trong số phổ biến nhất:

1. Salmonella - Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong ruột của chim, bò sát và động vật có vú. Nó có thể lây lan qua bất kỳ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Điều này bao gồm hải sản, sữa và trứng. Nó thậm chí có thể được lan truyền thông qua việc xử lý thực phẩm không đúng cách trong các nhà máy. Các triệu chứng bao gồm chuột rút, tiêu chảy và sốt. Ở những người bị suy yếu hệ thống miễn dịch hoặc sức khỏe kém nói chung, ngộ độc salmonella có thể đe dọa tính mạng.

2. Vi khuẩn Campylobacter - Campylobacter là một loại vi khuẩn khác sống trong ruột của chim. Bất kỳ miếng thịt gà sống nào cũng chứa Campylobacter. Các triệu chứng bao gồm chuột rút, tiêu chảy và sốt. Và, CDC nói rằng Campylobacter là nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy thường gặp nhất trên thế giới. Ăn thịt gà chưa nấu chín, hoặc thực phẩm gây ô nhiễm chéo (như nước gà bị nhiễm bệnh chạm hoặc trộn với thứ khác) là nguyên nhân phổ biến nhất.

3. E.coli - E. coli là mầm bệnh vi khuẩn sống ở gia súc và các động vật lớn khác. Mọi người thường bị bệnh do E. coli khi một lượng nhỏ phân bò làm ô nhiễm thực phẩm hoặc nước. Bạn có thể lấy E. coli từ nước, sữa, thịt bò, hoặc thậm chí nước táo, trái cây và rau quả. Các triệu chứng bao gồm tiêu chảy nặng và có máu và chuột rút đau đớn, nhưng sốt ít. CDC tuyên bố rằng trong 3% -5% trường hợp E.coli, một tình trạng rất nghiêm trọng được gọi là hội chứng urê huyết tán huyết (HUS) có thể xảy ra vài tuần sau vòng triệu chứng đầu tiên, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Các triệu chứng của HUS là thiếu máu, chảy máu dồi dào và suy thận.

Phòng ngừa

Được rồi, bây giờ tôi đã làm chúng tôi hoảng sợ TẤT CẢ Ra ngoài, hãy tập trung vào một cái gì đó tích cực. Tin tốt ở đây là chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Lưu ý rằng tôi đã không nói loại bỏ các loại? Vâng, đó là bởi vì trừ khi chúng ta tự trồng thức ăn, giết mổ động vật của mình và cẩn thận nấu 100% thức ăn từ đầu, chúng ta không thể bắt được mọi thứ.

1. Rửa tay

Giữ cho bàn tay của bạn sạch sẽ trong quá trình chuẩn bị thực phẩm là một trong những cách dễ nhất để ngăn ngừa lây nhiễm chéo. Nếu bạn chạm vào thịt sống, hãy rửa tay trong nước xà phòng nóng trước khi chạm vào bất cứ thứ gì khác. Nếu bạn gãi mặt, hãy rửa tay (bạn có thể lây nhiễm tụ cầu khuẩn bằng cách gãi mụn và chạm vào thức ăn).

Rửa tay!

2. Rửa thực phẩm của bạn

Thật đáng ngạc nhiên khi nhiều người không rửa sản phẩm trước khi cắt và chuẩn bị nó.

Đừng nhanh chóng chạy quả bí đó dưới một giọt nước. Điều đó sẽ chỉ làm cho nó ướt, mà sẽ không làm gì tốt cả. Rửa trái cây và rau quả bằng xà phòng và nước. Loại bỏ lá bên ngoài của rau diếp và bắp cải, sau đó rửa phần còn lại của đầu.

3. Chill

Vi khuẩn có thể sinh sản nhanh chóng trên thực phẩm. Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng hai giờ sau khi nấu (1 giờ nếu nhiệt độ trong phòng trên 90 độ). Tất cả thực phẩm trong tủ lạnh nên được giữ dưới 40 độ.

4. Nấu ăn

Tất cả các loại thịt nên được nấu chín kỹ và đến nhiệt độ chính xác. Đừng có nhiệt kế thịt? Đi lấy một cái. Cá, thịt bò, gà, gà tây, họ đều có nhiệt độ nấu khác nhau. Sử dụng danh sách tiện dụng này để tìm hiểu thêm về nhiệt độ nấu an toàn.

5. Riêng biệt

Cắt thịt bò trên một thớt, gà trên một cái khác, rau trên một cái khác. Nghe có vẻ đau, nhưng sự tách biệt thực sự quan trọng để ngăn ngừa lây nhiễm chéo. Sử dụng bảng mã màu để giúp bạn nhớ (đỏ cho thịt bò, nâu cho gà, xanh cho rau, v.v.) Điều quan trọng là bạn phải xem việc sử dụng dao, bát và các dụng cụ khác. Dao cắt thịt gà bị nhiễm bệnh và sau đó được sử dụng để cắt thịt bò sẽ làm lây nhiễm. Bát giữ thực phẩm thô và sau đó giữ thực phẩm nấu chín sẽ lây nhiễm. Tách mọi thứ!

6. Rã đông đúng cách

Với những ngày lễ sắp tới, nhiều người sẽ nấu gà tây, hải sản, thịt bò và thịt gà. Lên kế hoạch trước để bạn có thể rã đông thịt trong tủ lạnh (thay vì trên quầy với tốc độ nhanh hơn). Điều này là an toàn hơn. Vi khuẩn có thể tăng gấp đôi số lượng cứ sau mười lăm phút trong điều kiện lý tưởng. Và, nhiệt độ phòng được coi là một điều kiện lý tưởng của người Viking.

7. Không mua lon bị hư hỏng

Ngay cả thực phẩm đóng hộp cũng có thể mang bệnh. Không mua hoặc ăn thực phẩm từ bất kỳ lon bị móp, sủi bọt hoặc phồng. Đồ hộp có thể bị nhiễm botulism, có thể gây bệnh nghiêm trọng và tử vong. Thậm chí không nếm thử thức ăn từ những lon này Vâng, đó là rủi ro.

8. Xem trẻ sơ sinh của bạn

Trẻ sơ sinh có nguy cơ ngộ độc Salmonella đáng kể. Chai sữa mẹ, sữa công thức hoặc nước trái cây để quá lâu có thể bị nhiễm trùng. Làm lạnh bình sữa ngay khi bé bú xong.

9. Ăn ít thịt

Bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm gây ra một cách đáng kể chỉ bằng cách ăn ít thịt, hoặc trở thành người ăn chay. Có, bạn vẫn có thể bị bệnh từ trái cây và rau, nhưng tỷ lệ bệnh cao hơn nhiều đến từ các sản phẩm động vật.

Tài nguyên bổ sung

• Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm (thông qua USDA) - Các vấn đề của FSIS thu hồi đối với thịt, gia cầm và các sản phẩm trứng chế biến. Bạn có thể đăng ký để nhận thông báo qua email hoặc gửi thông báo đến điện thoại di động của bạn.
• FDA - FDA đưa ra cảnh báo cho hầu hết mọi thứ khác, bao gồm cả thuốc. Một lần nữa, bạn có thể đăng ký để nhận thông báo khi chúng được phát hành.
• Cơ sở dữ liệu quốc gia về ngộ độc thực phẩm - Nếu bạn bị ngộ độc thực phẩm, hãy báo cáo với cơ sở dữ liệu này.

(Ảnh tín dụng: Masahiro Ihara)