Cách ăn chế độ ăn không có gluten với ngân sách - Thực phẩm & lợi ích

Tôi đã đến thăm một Naturopath như là một phương sách cuối cùng. Anh ta liếc nhìn tôi và nói với tôi, thức ăn của nó. Anh ấy cho tôi ăn kiêng loại bỏ và sau đó giới thiệu lại các loại thực phẩm một lần để kiểm tra phản ứng. Khi tôi thử một bát Cream of Wheat sau một tháng không có bất kỳ loại lúa mì nào trong hệ thống của mình, nó đã xảy ra - tôi cảm thấy như ai đó liên tục đấm tôi vào đám rối mặt trời. Tôi đã ngay lập tức loại bỏ gluten khỏi cuộc sống của mình và dần dần khỏe mạnh hơn.

Trước đó, món gluten gluten - một loại protein gelatin có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và mạch nha - không phải là một từ chính, và tôi đã phải đặt mua tất cả các loại thực phẩm đặc sản của mình trực tuyến. Bạn có thể nói sốc sticker? Bây giờ ước tính cứ 100 người thì có 1 người mắc bệnh celiac, và may mắn thay, nhiều cửa hàng tạp hóa chính thống mang theo nhiều mặt hàng không chứa gluten, giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển. Tiết kiệm tiền khi phải bám vào thực đơn không chứa gluten có thể là một thách thức, nhưng không phải là không thể.

Những bệnh có thể có lợi từ lối sống không có gluten

1. Bệnh celiac và không dung nạp gluten
Bệnh celiac và không dung nạp gluten là những lý do chính khiến mọi người chuyển sang chế độ ăn không có gluten. Chúng rất giống nhau; tuy nhiên, theo Celiac.com, những người mắc bệnh celiac không thể tiêu hóa gluten. Ở những người không dung nạp gluten, cơ thể có thể tiêu hóa protein, nhưng nó tạo ra một phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Các triệu chứng của cả hai rối loạn này bao gồm:

Đau bụng kinh niên
Bụng (bụng)
Đầy hơi mãn tính
Tiêu chảy mãn tính
Ruột ruột
Rụng tóc
Giảm cân đột ngột
Không có khả năng giảm cân
Phát ban, chàm, viêm da
Viêm xoang mạn tính
Suy giảm khả năng học tập
Lo lắng, cáu gắt

Vì các triệu chứng không dung nạp gluten bắt chước rất nhiều rối loạn và tình trạng khác, nên có thể khó phát hiện. Tôi được chẩn đoán đầu tiên là không dung nạp đường sữa, rối loạn lo âu, hội chứng ruột kích thích và ADHD trước khi tôi phát hiện ra gluten là nguyên nhân gây ra các triệu chứng của tôi.

2. Bệnh tự miễn
Những người bị đau cơ xơ hoặc hội chứng mệt mỏi mãn tính có thể thấy rằng họ cũng được hưởng lợi từ chế độ ăn không có gluten. Điều này là do gluten có tác dụng gây viêm cho cơ thể. Ngoài ra, những người mắc các loại bệnh tự miễn này có khả năng mắc hội chứng ruột bị rò rỉ. Ở những người mắc hội chứng rò rỉ ruột, niêm mạc ruột xốp hơn so với bình thường và các hạt thức ăn không tiêu hóa xâm nhập vào máu, gây ra tình trạng viêm liên tục.

3. Bệnh viêm da
Ngay cả những người không mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten nghiêm trọng cũng có thể bị dị ứng lúa mì nhẹ. Nếu bạn bị bệnh chàm, bệnh vẩy nến hoặc viêm da, chế độ ăn không có gluten có thể giúp giảm bớt các tình trạng này. Ngoài ra, hãy rất cẩn thận về các sản phẩm chăm sóc da của bạn. Nhiều sản phẩm chăm sóc da thương mại có chứa thành phần gluten, có thể làm cho tình trạng da của bạn tồi tệ hơn.

4. Hội chứng tự kỷ / Asperger
Mặc dù không có bằng chứng khoa học nào tồn tại, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em trên phổ tự kỷ đã cho thấy sự cải thiện về tinh thần, sự tập trung, giao tiếp bằng mắt và hành vi tổng thể khi áp dụng chế độ ăn không có gluten. Người ta tin rằng điều này là do gluten có tác dụng thuốc phiện lên não của những người nhạy cảm. Nó cũng hoạt động như một chất độc thần kinh và excotoxin, có thể góp phần gây ra các vấn đề về hành vi và khó khăn trong học tập.

Ưu và nhược điểm của việc không có gluten

Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, không có gluten là điều tuyệt đối phải có để có sức khỏe tốt và để tránh các biến chứng nghiêm trọng trên đường, như bệnh tiểu đường và ung thư ruột kết.

Ưu

Giảm nhạy cảm và viêm ruột
Giảm hoặc loại bỏ cơn đau dạ dày
Duy trì cân nặng khỏe mạnh
Nhận thức rõ hơn về lợi ích của việc đọc nhãn và lựa chọn thực phẩm tốt hơn

Nhược điểm

Chi phí cao
Nó có thể gây nhầm lẫn lúc đầu và có thể dẫn đến việc loại bỏ các thực phẩm không chứa gluten, làm giảm tiêu thụ một số chất dinh dưỡng cần thiết
Thiếu chất xơ từ các nguồn truyền thống
Có thể tăng cân vì các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn một khi gluten được loại bỏ

Thực phẩm không chứa gluten

Tự nhiên không chứa gluten

Lúc đầu, việc chuyển sang thực đơn không chứa gluten có thể khó khăn. Đột nhiên, bạn đang đi mua sắm và bạn thấy hoang mang và tự hỏi thực phẩm nào an toàn và thực phẩm nào không.

Cách dễ nhất để xử lý việc chuyển sang chế độ ăn không có gluten là bám vào các thực phẩm không có gluten tự nhiên:

Thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn và cá
gạo lức
Tất cả các loại trái cây và rau quả chưa chuẩn bị
Phô mai cứng và sữa chua hữu cơ
Trứng
Đậu khô
Quinoa, rau dền và kê (ngũ cốc không chứa gluten)

Thực phẩm thay thế không có gluten

Bánh mì, mì ống, bánh quy, và bánh ngọt không còn trong thực đơn với chế độ ăn không có gluten, phải không? Sai - bạn không thể ăn bất kỳ món nào trong số đó nếu chúng có chứa gluten. Có rất nhiều sản phẩm có hương vị tốt như các đối tác dựa trên gluten của họ.

Thực phẩm ăn sáng không có gluten
Thực phẩm ăn sáng không có gluten tự nhiên bao gồm trứng, xúc xích không chất bảo quản và thịt xông khói. Một số thực phẩm đặc sản không chứa gluten bao gồm:

Bánh mì không gluten của Udi hoặc Rudi
Bột yến mạch ăn liền của Glutenfreeda
Bánh quế không chứa gluten của Van
Ngũ cốc tự nhiên không chứa gluten
Thanh protein (như thanh ThinkThin, thanh Lara, thanh ăn sáng Glutino)

Sữa chua hữu cơ, phô mai cứng và trái cây cũng là một số lựa chọn bữa sáng không chứa gluten.

Đồ ăn nhẹ không có gluten
Đừng bao giờ nghĩ rằng bạn sẽ đói trong chế độ ăn không có gluten. Có rất nhiều đồ ăn nhẹ ngoài kia để bạn nosh vào giữa các bữa ăn. Một số lựa chọn tự nhiên không chứa gluten bao gồm các loại hạt, trái cây, phô mai cứng, nho khô, khoai tây chiên Cape Cod, bơ hạnh nhân, rau và sữa chua hữu cơ. Một số đồ ăn nhẹ đặc sản không chứa gluten bao gồm:

Kim cương xanh thins
Bánh quy không chứa gluten Glutino
Thanh loại
Beanitos đậu không có gluten và Tribe hummus
Bánh quy giòn đa hạt Crunchmaster

Thực phẩm ăn trưa không có gluten
Một trong những bữa trưa tự nhiên không chứa gluten yêu thích mọi thời đại của tôi là salad Salad ăn như một bữa ăn. Tôi sử dụng một số loại rau lá xanh đậm, đậu xanh hữu cơ, hạnh nhân nguyên chất, khối phô mai cứng, nho khô, mảnh ớt đỏ và hạt lanh. Để mặc quần áo, tôi trộn dầu ô liu và giấm táo. Một số món đặc sản không chứa gluten cho bữa trưa bao gồm:

Bánh mì không gluten của Udi hoặc Rudi cho bánh mì
Hormel, Boar's Head, Applegate Farms, và Dietz và Watson
Phô mai
Sốt mayonnaise của Hellmann
Mù tạt tự nhiên của Annie
Súp của Amy
Macaroni và phô mai không có gluten

Tùy chọn bữa tối không có gluten
Trong chế độ ăn không có gluten, bữa tối có thể là một trong những bữa ăn không có gluten tự nhiên nhất của bạn. Thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cá, khoai tây, gạo nâu và rau quả đều không chứa gluten tự nhiên. Nếu bạn đang thèm một món mì ống, đừng lo lắng, mì ống Tinkyada có hương vị và kết cấu tương tự như mì ống lúa mì. Mì ống Deboles là một lựa chọn, quá. Tôi không thích hương vị của nó, nhưng bạn có thể thích nó. Nếu bạn đang vội và không có thời gian để nấu ăn, Amy có một loạt các món súp ngon và các món đông lạnh không chứa gluten mà cả gia đình bạn sẽ thích.

Món tráng miệng không chứa gluten
Món tráng miệng có khả năng là món ăn không chứa gluten đắt nhất của bạn. Trái cây và sữa chua hữu cơ là những lựa chọn tráng miệng không chứa gluten tốt cho sức khỏe. Các lựa chọn không chứa gluten khác bao gồm:

Kem vani hoặc kem sô cô la
Hỗn hợp brownie không chứa gluten của Pamela
Thanh sô cô la đen Terra Nostra
Tận hưởng cuộc sống snickerdoodles

Chìa khóa để tiết kiệm tiền khi ăn kiêng không có gluten

1. Đừng biến nó thành chuyện gia đình
Nếu chỉ có một thành viên trong gia đình yêu cầu chế độ ăn không có gluten, đừng để cả gia đình tuân theo - trừ khi bạn đã lên kế hoạch thực hiện vì lý do sức khỏe. Chỉ cần chắc chắn để tránh nhiễm chéo gluten khi chuẩn bị bữa ăn để tránh làm cho người không dung nạp gluten bị bệnh.

2. Mua sản phẩm chính của Gluten
Các sản phẩm đặc biệt không chứa gluten đã cắt xén từ 10 hoặc 15 năm trước và giết chết bằng cách dồn vào thị trường không có gluten. Giờ đây, nhiều công ty chính thống như Betty Crocker, Campbell's và Kellogg's đang nhảy vào nhóm và cung cấp các sản phẩm không chứa gluten có giá thấp hơn một chút so với các đối tác đặc biệt của họ.

3. Tận dụng phiếu giảm giá cho các sản phẩm không có gluten
Nếu bạn đang kiểm tra giấy chủ nhật để nhận phiếu giảm giá và cảm thấy thất vọng, tôi hiểu. Nhưng tin hay không, phiếu giảm giá không có gluten ở ngoài kia - bạn chỉ cần biết nơi để tìm. Hãy xem GFCoupons.com và BeFreeforMe.com để bắt đầu.

4. Mua số lượng lớn các thành phần không có gluten
Amazon cung cấp tùy chọn để mua các mặt hàng như bột không gluten và mì ống không chứa gluten với số lượng lớn. Mua các mặt hàng trị giá $ 50 trở lên và các sản phẩm của bạn được giao hàng miễn phí.

5. Trồng vườn
Rau và trái cây hoàn toàn không có gluten, vì vậy trong khi bạn có thể tiết kiệm rất nhiều tiền bằng cách mua chúng từ chợ của nông dân, bạn có thể muốn tự trồng sản phẩm của mình với một khu vườn gia đình để tiết kiệm hơn nữa. Có nhiều loại vườn nhà bạn có thể muốn thử - chỉ cần chọn loại vườn phù hợp nhất với không gian sống của bạn.

6. Tham gia nhóm hỗ trợ địa phương
Nhiều thành phố và thị trấn cung cấp các nhóm hỗ trợ địa phương cho những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten. Kết hợp với những người cùng chí hướng, những người phải tuân theo chế độ ăn kiêng tương tự có thể cho phép bạn mua số lượng lớn, đổi phiếu giảm giá và nấu ăn cùng nhau để tiết kiệm tiền. Để tìm một nhóm hỗ trợ trong khu vực của bạn, hãy truy cập MeetUp.com.

7. Sử dụng Bí quyết Không chứa Gluten
Một tìm kiếm trên Internet đơn giản có thể mang lại nhiều công thức dễ dàng cho một số món ăn không chứa gluten mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị với các món đã có trong nhà bếp của bạn. Hai mục lưu ý đặc biệt bao gồm:

Soong. Tiết kiệm tiền cho việc chuẩn bị một thực đơn không chứa gluten rất dễ dàng khi bạn chuẩn bị món thịt hầm không chứa gluten. Mì ống làm từ gạo có giá cao nhất, nhưng với thịt hoặc cá ngừ, phô mai và rau, bạn sẽ có đủ để làm một bữa ăn trong vài ngày. Nếu bạn không biết cách, hãy học cách chế biến đậu khô tươi. Chúng rất kinh tế, làm đầy và đóng gói với chất xơ chữa bệnh đường ruột.
Cổ phiếu tự chế. Nếu một công thức gọi món thịt gà, thịt bò hoặc rau, bạn có thể mua một phiên bản không có gluten giá cao - hoặc, bạn có thể tự làm kho, đóng băng và tiết kiệm một loạt tiền.

Tránh nhiễm chéo Gluten

Khi một người trong gia đình bạn cần ăn kiêng không có gluten, điều quan trọng cần nhớ là tránh lây nhiễm chéo. Điều này xảy ra khi bit và miếng thực phẩm có chứa gluten tiếp xúc với các mặt hàng không chứa gluten. Điều này thường xảy ra khi một thành viên trong gia đình sử dụng một con dao chứa đầy vụn bánh mì trên que bơ.

Nếu một người mắc bệnh celiac, thậm chí một lượng gluten có thể phá hủy ruột và gây ra các triệu chứng. Và ngay cả khi các triệu chứng không được chú ý, gluten vẫn có thể gây tổn hại lâu dài và gây ra các vấn đề về sức khỏe..

Nếu bạn yêu cầu một chế độ ăn không có gluten, hãy giáo dục các thành viên trong gia đình bạn về việc lây nhiễm chéo. Cho họ biết họ cần đặc biệt cẩn thận đối với gia vị. Nếu có thể, hãy sử dụng gia vị hoàn toàn riêng biệt và đầu tư vào lò nướng bánh mì chỉ được sử dụng cho các sản phẩm bánh mì không chứa gluten. Những người mắc bệnh celiac không thể sử dụng máy nướng bánh mì pop-up đã nướng bánh mì trước đó.

Từ cuối cùng

Một chế độ ăn không có gluten không chỉ dành cho những người mắc bệnh celiac hoặc viêm da. Nhiều người thử chế độ ăn không có gluten hoặc cắt giảm gluten mà họ ăn chỉ vì họ muốn có nhiều năng lượng hơn, ít đau khớp và ít viêm hơn. Một trăm năm trước, con người ăn tối chủ yếu bằng thịt hữu cơ, thịt gà, rau, quả hạch và trái cây. Sự ra đời của lúa mì chế biến như một loại thực phẩm số lượng lớn là gần đây, và cùng với đó là sự gia tăng của không dung nạp gluten. Sự trùng hợp? Chắc là không.

Nếu bạn quyết định muốn thử một chế độ ăn không có gluten chỉ để xem bạn có cảm thấy khỏe mạnh hơn không, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước để có ý kiến thứ hai. Tham gia vào chế độ ăn không có gluten là một trải nghiệm thay đổi cuộc sống. Nó đòi hỏi sự cam kết, giáo dục và rất nhiều sự kiên nhẫn, nhưng lợi ích sức khỏe có thể làm cho nó xứng đáng.

Bạn hoặc con bạn theo chế độ ăn không có gluten? Bạn làm gì để giảm chi phí?