5 Bí quyết Dandelion Greens cho Salad và hơn thế nữa

Trong bài tiếp theo này, tôi muốn đề cập đến cách nấu bồ công anh, và xem qua một số công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Hầu hết các công thức này hầu như miễn phí khi nói đến chi phí, đặc biệt là thực tế là bồ công anh mọc hoang ở nhiều sân sau của chúng tôi và đối với những người không trồng bồ công anh, chúng không tốn kém để thu hoạch.

Trước tiên, hãy để tôi bắt đầu bằng cách nhắc lại một điểm tôi đã thực hiện trước đó: một cây bồ công anh càng già, nó sẽ càng có vị đắng. Do đó, tuổi của nó sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chín tốt nhất. Ví dụ, rau xanh bồ công anh trẻ có thể được ăn sống trên món salad. Mặt khác, các loại rau xanh cũ (luôn có kích thước lớn hơn) nên được chần hoặc hấp để loại bỏ vị đắng.

Bí quyết bồ công anh

1. Bồ công anh xào với dầu ô liu, chanh và tỏi

Đây là cách yêu thích của tôi để ăn rau xanh bồ công anh. Công thức làm việc tốt nhất với rau xanh bồ công anh từ trẻ đến trung bình (và có kích thước).

Thành phần:

• rau xanh bồ công anh rửa sạch (nhiều như bạn muốn ăn - tôi thường nấu nhiều nắm tay cùng một lúc)
• dầu ô liu
• tỏi băm
• Muối chất lượng cao (Tôi sử dụng Hồng Himalaya hoặc Đen Lava, cả hai đều rất hương vị)
• chanh tươi

Hướng:

1. Đun nóng một ít dầu ô liu và một chút tỏi, trong chảo không dính.
2. Một khi tỏi đã trở nên có hương vị, hãy thêm rau xanh bồ công anh của bạn. Nấu chúng ở mức trung bình cho đến khi chúng bị héo, giống như bạn nấu rau bina. Điều này sẽ mất 3-5 phút. Điều quan trọng là không chế biến quá nhiều rau xanh vì bạn sẽ mất chất dinh dưỡng khi chúng ở trên bếp lâu hơn.
3. Sau khi hoàn thành, chỉ cần rắc một chút muối chất lượng cao lên rau xanh, phun nước cốt chanh tươi, và bạn thật tuyệt! Họ rất tuyệt khi ăn đơn giản như thế này, như một bên, và họ cũng rất ngon trên mì ống.

Bạn cũng có thể thêm phô mai Parmesan, ớt đỏ, nụ bạch hoa, hành tây xắt nhỏ hoặc bất kỳ thành phần nào khác mà bạn thích.

Rau xanh xào sa lát là một cách tuyệt vời để nấu chúng vì chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng với phương pháp này.

2. Rau bồ công anh luộc

Luộc rau bồ công anh làm việc tốt hơn cho lá lớn hơn, già hơn. Lý do là vì luộc rau xanh giúp loại bỏ vị đắng, mặc dù nó mất nhiều thời gian hơn.

Nếu bạn quyết định luộc lá, hãy nhớ tiết kiệm lượng nước còn lại. Nó không chỉ chứa đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn.

Khi bạn luộc lá, bạn sẽ cần luộc chúng hai lần. Vì vậy, thả lá trong nước sôi và để chúng trong 2 phút. Sau đó xả nước (nhớ để dành cho chính mình) và đun sôi lại trong 2 phút. Phương pháp đun sôi hai lần sẽ loại bỏ rất nhiều vị đắng trong rau xanh cũ. Nếu bạn đang luộc rau xanh non, bạn có thể chỉ cần luộc chúng một lần.

Sau khi bạn luộc rau xanh, bạn có thể thêm bơ hoặc kem nặng và chanh cho món ăn ngon, kem!

3. Hoa bồ công anh chiên

Hoa bồ công anh chiên có hương vị tương tự như nấm morel. Chúng rất ngon!

Thành phần:

• hoa bồ công anh có gốc màu xanh lá cây và thân cây bị loại bỏ (để lại đủ cơ sở để giữ hoa)
• 1 cốc sữa
• Muối
• 1 quả trứng
• 1 chén bột
• dầu thực vật

Hướng:

1. Ngâm hoa bồ công anh trong một bát nước muối mát để loại bỏ bất kỳ lỗi hoặc mảnh vụn. Sau khi chúng ngâm khoảng 1/2 giờ, hãy lấy chúng ra khỏi nước và nhẹ nhàng làm mờ đi độ ẩm dư thừa.
2. Đun nóng dầu đủ để chiên bồ công anh bạn có.
3. Trong khi dầu đang nóng, tạo bột bằng cách sử dụng sữa, muối, trứng và bột mì. Nhúng từng bông hoa vào bột và ném nó vào dầu một khi nó nóng lên. Chiên cho đến khi chúng có màu nâu nhạt.
4. Sử dụng khăn giấy để nhẹ nhàng loại bỏ dầu mỡ dư thừa, và phục vụ ngay lập tức. Yum!

4. Salad rau bồ công anh

Tôi thích ăn rau bồ công anh tươi trong món salad. Và thực sự, bạn có thể làm món salad theo cách bạn muốn. Tôi thường kết hợp rau xanh bồ công anh trẻ với các loại rau diếp khác như rau bina để có một hỗn hợp ngon.

Bạn cũng có thể thêm:

• hành đỏ thái nhỏ
• húng quế sạch
• cà chua
• pho mát dê
• quả lê
• Quả óc chó
• táo
• trứng luộc kỹ
• bất cứ thứ gì khác nghe có vẻ ngon!

Tôi luôn luôn sử dụng dầu ô liu và giấm rượu vang đỏ cơ bản trên món salad của mình (loại rẻ tiền và ít calo).

Hãy nhớ rằng, rau xanh bồ công anh được ăn sống tốt nhất trước khi chúng tạo ra một bông hoa màu vàng.

5. Cà phê rễ bồ công anh

Ok, tôi biết nhiều bạn sẽ xem xét công thức này với một cái nhướng mày và một sự hoài nghi cao. Nhưng người ta đã rang rễ bồ công anh như một loại cà phê thay thế trong nhiều thế kỷ. Tôi có một túi rễ cây bồ công anh khô trong nhà bếp của tôi ngay bây giờ, và tôi có thể nói với bạn rằng nó thực sự có vị như cà phê. Sự khác biệt lớn nhất là rễ bồ công anh có vị đắng hơn (nếm rất giống cà phê chicory theo phong cách của New Orleans). Nó cũng không chứa caffeine và chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng hơn cà phê thông thường.

Rang rễ bồ công anh thực sự dễ dàng. Tốt nhất là đào rễ vào mùa xuân, đó là khi rễ có nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Dưới đây là cách rang gốc cho cà phê:

1. Khi bạn đã đào được một đống rễ bồ công anh có kích thước vừa phải, hãy rửa chúng trong bồn hoặc trong xô nước. Chúng sẽ đầy bụi bẩn, vì vậy bạn có thể sẽ phải chà chúng vài lần để loại bỏ hết bụi bẩn.
2. Trong khi bạn đang giặt, làm nóng lò nướng của bạn đến 250 độ.
3. Sau khi rễ sạch, cắt chúng thành những khúc nhỏ. Sau đó cho chúng vào một bát nước và chà chúng thêm một lần nữa.
4. Đặt rễ lên một tấm cookie và đặt chúng vào lò sấy khô. Để cửa lò mở nhẹ để hơi ẩm thoát ra. Bạn sẽ muốn khuấy chúng thường xuyên để đảm bảo chúng khô đều và chúng không bị cháy. Quá trình sấy sẽ mất ít nhất hai giờ. Khi rễ khô, chúng sẽ co lại và chuyển sang màu nâu đẹp. Hãy chắc chắn rằng họ không đốt!
5. Sau khi rễ được rang, hãy để chúng nguội hoàn toàn. Sau đó, lưu trữ chúng trong một lọ thủy tinh kín. Để pha cà phê, sử dụng 1 muỗng cà phê rễ cho mỗi cốc nước. Bạn có thể cho chúng vào bình cà phê, hoặc cho chúng vào máy pha trà và thêm nước sôi. Theo tôi, thêm sữa nóng sẽ làm mất đi vị đắng nhẹ và tạo nên một tách cà phê bồ công anh thực sự tuyệt vời!

Từ cuối cùng

Đây chỉ là một vài trong số những công thức cơ bản tôi sử dụng khi nấu bồ công anh. Có rất nhiều công thức nấu ăn trực tuyến khác, nhiều trong số đó là xa hơn những công thức này, mà bạn có thể thử.

Tôi rất muốn nghe lại từ bạn về điều này! Bạn có bất kỳ công thức bồ công anh bạn muốn chia sẻ?