4 thực phẩm đặc biệt rẻ và tốt cho sức khỏe bạn có thể làm tại nhà (Bí quyết)

Trong vài năm qua, tôi đã bắt đầu thử những thứ mới trong nhà bếp, tìm cách kiểm soát chi phí thực phẩm của chúng tôi. Những gì tôi đã khám phá ra là thực sự rất dễ dàng để làm một số loại thực phẩm đặc biệt có giá trị cao tại nhà - ngay cả những loại mà mọi người thường cho rằng chỉ có thể được mua tại cửa hàng.

Trong một số trường hợp, tiết kiệm chi phí là đáng kể, đặc biệt là theo thời gian. Điều này là do một số loại thực phẩm nhất định, chẳng hạn như kefir - một loại đồ uống có chứa vi khuẩn sinh học - có thể có chi phí khởi động cá hồi. Tuy nhiên, khi bạn tiếp tục thực hiện chúng, chi phí liên tục là tối thiểu.

Nếu bạn nghĩ rằng không đáng để phiền khi dành thời gian làm các sản phẩm bạn có thể mua tại cửa hàng, bạn có thể ngạc nhiên. Phần lớn các mặt hàng này có thể được đánh lên nhanh chóng và với ít nỗ lực. Ngay cả những người cần thêm thời gian để thực hiện thường chỉ cần gọi cho ngồi và chờ thời gian - bạn không cần phải chuẩn bị tích cực, vì vậy bạn có thể để thức ăn làm việc của mình.

Bí quyết thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe

1. Kefir

Kefir là một thức uống sữa lên men chứa đầy men vi sinh, giống như sữa chua, giúp giữ cho hệ sinh thái đường ruột của bạn khỏe mạnh. Nó cũng được đóng gói với các chất dinh dưỡng tốt cho bạn như protein (khoảng 10 gram mỗi khẩu phần) và canxi (khoảng 20% ​​giá trị được đề nghị hàng ngày cho mỗi một chén). Bởi vì hương vị hơi sủi bọt và hơi rối của kefir, nó có vị ngon trong sinh tố như một loại sữa thay thế.

Thật không may, một chai kefir trơn 32 ounce có thể khiến bạn quay lại từ 4 đến 6 đô la tại một cửa hàng tạp hóa thông thường. Nếu bạn uống tám ounce mỗi ngày, chai đó sẽ chỉ kéo dài bốn ngày.

Bản thân Kefir thực sự rất dễ làm. Tất cả những gì bạn cần là ngũ cốc kefir, một hộp rỗng và một ít sữa. Bạn có thể mua các loại ngũ cốc - thực sự không phải là ngũ cốc - trực tuyến với giá khoảng $ 5 đến $ 20. Hoặc, nếu bạn đủ may mắn để biết những người khác làm kefir, bạn thường có thể chỉ yêu cầu một số loại ngũ cốc khi họ sẵn sàng chia lô của họ (xem bên dưới). Tôi tình cờ nhận được ngũ cốc miễn phí từ bố tôi.

Ngũ cốc Kefir: Những điều bạn nên biết

Một loạt các hạt kefir là một thuộc địa sống của các nền văn hóa hoạt động - các enzyme và vi khuẩn lên men sữa thành kefir. Một khi bạn mua hạt kefir sống, bạn có thể sử dụng cùng một đợt vô thời hạn. Bởi vì thuộc địa tiếp tục phát triển, bạn có thể dần dần tạo ra nhiều kefir hơn, hoặc bạn có thể tách hạt của mình và đưa chúng cho một người bạn.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng không có hai khuẩn lạc hạt kefir nào giống hệt nhau, điều đó có nghĩa là có thể phải thực hiện một số thử nghiệm để đạt được điểm ngọt ngào của bạn. Điều đó nói rằng, đây là một số thông tin chung để giúp bạn bắt đầu:

• Thông thường phải mất từ ​​12 đến 24 giờ để một mẻ kefir lên men - thời gian dựa trên thuộc địa và nhiệt độ không khí, vì nhiệt độ lạnh hơn làm chậm quá trình lên men. Nhiệt độ lý tưởng là từ 68 đến 85 độ F.
• Kefir đã sẵn sàng khi sữa đặc lại và kefir tỏa ra mùi thơm dễ chịu, sạch sẽ. Bạn có thể thấy tách nhẹ váng sữa từ sữa dưới đáy bình. Đây là lúc bạn nên tách kefir ra khỏi hạt. Nếu bạn cho phép nó tiếp tục nuôi cấy, kefir sẽ lên men quá mức, váng sữa và sữa đông sẽ tách ra hoàn toàn, và kết quả là kefir sẽ chua hơn nhiều.
• Không có tỷ lệ hạt kefir tiêu chuẩn - nó phụ thuộc rất nhiều vào thuộc địa, nhưng nói chung, mỗi muỗng hạt nên tạo ra từ 1 đến 2,5 cốc kefir. Chỉ cần thêm từ 1 đến 2,5 cốc sữa vào các loại ngũ cốc của bạn để tạo ra lượng kefir mong muốn của bạn.
• Để giữ cho ngũ cốc của bạn khỏe mạnh, nên làm kefir liên tục, thường là theo đợt nhỏ hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn cần nghỉ ngơi, tất cả những gì bạn phải làm là thêm sữa tươi vào hạt kefir của bạn và lưu trữ trong tủ lạnh trong tối đa ba tuần. Nhiệt độ lạnh gần như hoàn toàn dừng quá trình lên men. Khi bạn muốn bắt đầu lại, chỉ cần vắt sữa ra và thêm sữa tươi vào hạt.
• Vì các hạt phát triển và nhân lên, bạn có thể cần tăng lượng kefir bạn tạo ra bằng cách thêm nhiều sữa với mỗi mẻ. Nếu bạn không muốn tạo ra nhiều kefir, chỉ cần tách hạt của bạn và loại bỏ phần dư thừa. Nếu bạn đang tạo một mẻ nhỏ từ 1 đến 2,5 cốc kefir, có lẽ đã đến lúc chia hạt của bạn sau khi bạn có nhiều hơn một hoặc hai muỗng.

Cách làm Kefir

Thành phần:

• 1 đến 2,5 ly sữa bạn chọn
• 1 đến 2 muỗng hạt kefir

Vật tư:

• Bình Thủy tinh
• Lưới lọc mịn
• bát
• Cà phê phin
• Dây cao su lớn
• Cái bình

Các bước:

Một khi bạn đã có ngũ cốc, việc làm kefir rất dễ dàng:

1. Đặt các hạt ở dưới cùng của một container - Tôi sử dụng một bình bằng thủy tinh trong suốt 64 ounce có nắp. Một thùng chứa rõ ràng là hữu ích để bạn có thể thấy quá trình lên men. Hộp nhựa thường tốt, nhưng thủy tinh được ưa thích vì nó ít có khả năng bị hư hỏng hoặc làm hỏng kefir.
2. Đổ sữa lên trên cùng - tỷ lệ chính xác của các loại ngũ cốc so với sữa phụ thuộc rất nhiều vào thuộc địa và bạn có thể điều chỉnh theo thời gian, nhưng bạn thường nên thêm khoảng hai cốc rưỡi sữa vào mỗi một đến hai muỗng hạt kefir. Loại sữa bạn sử dụng hoàn toàn tùy thuộc vào bạn, nhưng đó là một ý tưởng tốt để gắn với một loại sữa, vì nó cần một vài chu kỳ lên men để điều chỉnh bất cứ điều gì mới. Cá nhân tôi sử dụng sữa tách kem, nhưng không có lý do gì bạn không thể sử dụng sữa dê 1%, 2%, nguyên chất hay thậm chí là sữa dê.
3. Đậy bình chứa bằng bộ lọc cà phê và buộc chặt bằng dây cao su. Điều quan trọng là thùng chứa được cho phép để hít thở bằng cách sử dụng bộ lọc cà phê hoặc vải mỏng để giúp quá trình lên men. Bộ lọc hoặc vải mỏng chỉ cần thiết để tránh ruồi hoặc các lỗi khác.
4. Để bình an toàn ngồi ngoài quầy trong 12 đến 24 giờ. Bạn đang tìm kiếm bằng chứng cho thấy sữa đang lên men - nó sẽ đặc lại và sữa đông sẽ bắt đầu hình thành. Khi bạn thấy một sự tách biệt của váng sữa trong và sữa ở dưới cùng của hộp đựng của bạn, kefir của bạn đã sẵn sàng để căng thẳng.
5. Lấy bộ lọc cà phê ra khỏi thùng chứa của bạn và sử dụng muỗng để khuấy đều kefir, trộn hoàn toàn.
6. Đặt lưới lọc mịn trên một cái bát và đổ kefir qua lưới lọc. Bạn có thể lắc bộ lọc hoặc thỉnh thoảng khuấy nó để giúp tăng tốc quá trình. Khi bạn đã hoàn tất, hãy để lại hạt kefir của bạn trong lưới lọc.
7. Đặt các hạt kefir trở lại vào bình thủy tinh sạch và thêm sữa để tiếp tục quá trình lên men. Nếu bạn không có kế hoạch làm một mẻ trong một thời gian, hãy đậy nắp hạt bằng sữa, đậy nắp vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
8. Lấy kefir bạn vừa sản xuất từ ​​bát và đổ nó vào một hộp riêng để lưu trữ trong tủ lạnh của bạn, hoặc tiêu thụ ngay lập tức.

Khi ngũ cốc của bạn đã phát triển đủ, bạn có thể dễ dàng tạo ra một nửa gallon kefir với mỗi mẻ mà không tốn hơn một nửa gallon sữa - làm cho khoảng 64 ounce kefir có giá khoảng 2 đô la, rẻ hơn ít nhất bốn lần hơn một chai sản xuất trước từ cửa hàng tạp hóa.

2. Hummus

Hummus là một trong những dips và lây lan yêu thích của tôi. Tuy nhiên, một thùng nhỏ chứa hummus được làm sẵn từ cửa hàng tạp hóa, có thể có giá từ 3 đến 5 đô la. Mặc dù vậy, tất cả các món khai vị thực sự là đậu garbanzo (đậu xanh), tahini (hạt mè), nước chanh, dầu ô liu và gia vị - thường là tỏi và muối. Đặc biệt, đậu xanh và tahini là những thứ làm cho món khai vị rất tốt cho bạn - chúng chứa protein, chất xơ và folate, làm cho món nhúng trở thành một món ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe.

Công thức hummus tự chế này tạo ra từ 25 đến 30 ounce nhúng. Nếu bạn có thể sản xuất 28 ounce hummus tại nhà với giá khoảng 6 đô la, bạn sẽ chi khoảng một nửa số tiền bạn có thể mua một số tiền tương tự từ một cửa hàng.

Cách làm Hummus

Thành phần:

• Hai lon garbanzo 15,5 ounce
• Nước ép từ hai quả chanh
• Hai muỗng canh dầu ô liu
• 1/3 chén tahini
• Gia vị, hương vị (tỏi, muối, ớt cayenne và ớt bột đều là những lựa chọn tốt)

Vật tư:

• Hai bát
• Người chuyển lương thực

Các bước:

1. Để nước ép đậu garbanzo vào một cái bát, đặt đậu vào một cái bát riêng và rửa sạch chúng. Thêm nước vào đậu để cho phép chúng ngâm và đặt chúng sang một bên.
2. Thêm tahini và nước chanh vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn đều, thêm một chút nước ép garbanzo - khoảng 1/3 của nó - vào hỗn hợp để tạo ra một sự thống nhất.
3. Thêm tỏi, muối và các loại gia vị khác (một loại ớt tốt) để nếm thử, trộn lại. Bạn thêm bao nhiêu tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng tôi thích rất nhiều hương vị, vì vậy tôi thường bắt đầu với một muỗng bột tỏi (hoặc nếu bạn sử dụng tỏi tươi, tôi đã thêm tối đa tám tép trong một mẻ hummus) , một nửa muỗng muối và một muỗng cà phê của tất cả các loại gia vị khác. Sau đó tôi thực hiện các điều chỉnh dựa trên cách thức thị hiếu.
4. Đổ nước ra khỏi đậu garbanzo ngâm. Sau đó, khi hỗn hợp của bạn được trộn, hãy từ từ thêm đậu vào đó, thỉnh thoảng rót nước ép garbanzo còn lại nếu nó quá đặc.
5. Khi bạn đã thêm tất cả các hạt garbanzo, tiếp tục trộn, thêm dầu ô liu.
6. Khi hummus đạt được kết cấu mong muốn, tắt máy xay và cho nó nếm thử. Thêm gia vị và dầu cho hương vị, khi cần thiết.

3. Dầu thảo mộc và gia vị

Cho dù bạn trộn hỗn hợp salad của riêng bạn với dầu ngâm tỏi, hoặc bạn sử dụng dầu thấm oregano và húng tây làm nước chấm cho bánh mì hoặc pizza, có vô số lựa chọn có thể đưa nấu ăn của bạn lên cấp độ tiếp theo. Thật không may, mua dầu truyền là đắt tiền. Chẳng hạn, tại Công ty dầu ô liu Grapevine, một chai 12,5 ounce có giá gần 18 đô la.

May mắn thay, bạn có thể tạo ra những mẻ dầu nhỏ ở nhà - và chỉ mất khoảng năm phút. Thông thường, bạn muốn tiêu thụ những lô nhỏ này ngay lập tức, nhưng nếu bạn muốn kiếm thêm để lưu trữ, bạn có thể niêm phong phần dư thừa trong một thùng chứa và giữ nó trong tủ lạnh của bạn trong một vài tuần.

Làm thế nào để làm cho dầu thảo mộc và gia vị truyền

Thành phần:

• Dầu ô liu hoặc dầu hạt nho
• Gia vị ưa thích (ví dụ oregano, húng tây hoặc tỏi)

Vật tư:

• Cối và chày
• Pan
• Bình sạch

Các bước:

1. Chọn gia vị của bạn. Tôi thường sử dụng khô, chỉ vì tôi có sẵn trong tay, nhưng các loại thảo mộc và gia vị tươi cho vay một hương vị mạnh mẽ hơn. Yêu thích của tôi là oregano, húng tây và hạt tiêu cayenne cho một chút đá thêm.
2. Nếu sử dụng các loại thảo mộc tươi, rửa và làm khô chúng hoàn toàn. Nghiền các loại thảo mộc hoặc gia vị bằng cối và chày để giúp giải phóng hương vị.
3. Đặt các loại thảo mộc hoặc gia vị trong chảo và phủ chúng bằng dầu. Dầu ôliu Extra virgin mang đến hương vị tuyệt vời, nhưng bạn có thể thử các lựa chọn khác, chẳng hạn như dầu hạt nho.
4. Khuấy liên tục, vặn bếp ở lửa vừa - bạn muốn dầu sủi bọt nhẹ, không bật.
5. Sau khi đun nóng và khuấy khoảng năm phút, loại bỏ dầu từ nhiệt và đổ vào chai thủy tinh qua bộ lọc cà phê để bắt các loại gia vị. Nếu bạn đã sử dụng gia vị khô hoặc bạn dự định sử dụng dầu ngay lập tức, hãy để gia vị trong chai thủy tinh mà không lọc chúng ra - chúng có thể thêm một số hương vị thêm đẹp mắt. Điều đó nói rằng, các loại thảo mộc và gia vị tươi bổ sung độ ẩm, làm giảm thời gian cần thiết để dầu bị hỏng. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ dầu của bạn sau khi làm cho nó, hãy tiếp tục và loại bỏ gia vị của bạn ra.
6. Khi dầu đã nguội, nó sẵn sàng để sử dụng.

Làm dầu truyền trong các lô nhỏ hơn thường là một ý tưởng tốt để giúp ngăn chặn nó bị ôi. Nếu bạn có thêm, hãy bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc thậm chí trong tủ lạnh của bạn trong vài tuần.

4. Hương vị hạt dẻ

Nutella không có một góc trên thị trường cho butters hạt có hương vị. Trên thực tế, bơ đậu phộng và bơ hạnh nhân có hương vị khá là xu hướng trong giới ăn uống lành mạnh - nhưng các loại mua tại cửa hàng không hề rẻ. Chẳng hạn, một lọ bơ Almond Maple 16 ounce có giá 12 đô la. Để so sánh, tại Nuts.com, bạn có thể nhặt được một pound hạnh nhân thô với giá 8 đô la, hoặc một pound đậu phộng rang với giá 4 đô la - nguyên liệu rẻ hơn rất nhiều so với thành phẩm làm sẵn.

Miễn là bạn có hạt trên tay, bạn có thể dễ dàng đánh bông bơ hạt có hương vị bằng cách sử dụng máy xay sinh tố chất lượng cao. Tôi thích làm bơ quả óc chó mật ong bằng các bước sau:

Cách làm bơ hạt dẻ tự làm

Thành phần:

• 2 chén hạt đã bóc vỏ (tôi sử dụng quả óc chó cho công thức này)
• 1 muỗng cà phê muối biển
• 2 muỗng canh mật ong

Vật tư:

• Máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm
• Cái thìa

Các bước:

1. Đặt khoảng hai chén quả óc chó đã bóc vỏ vào máy xay.
2. Thêm một muỗng cà phê muối biển và hai muỗng canh mật ong.
3. Trộn quả óc chó trên cao, dừng lại sau mỗi 30 giây hoặc lâu hơn để cạo các cạnh của bình máy xay để giữ cho bơ hạt không ăn vào lưỡi dao.
4. Khi bạn đã đạt được sự thống nhất mong muốn, chuyển bơ hạt vào một thùng chứa. Sử dụng ngay lập tức hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Tôi cũng đã làm bơ hạnh nhân sô cô la cay theo cách này, chỉ cần thêm mật ong, cộng với bột ca cao và một chút ớt cayenne vào hạnh nhân trước khi trộn.

Từ cuối cùng

Mặc dù thật tuyệt khi tiết kiệm tiền cho các món ăn đặc sản bằng cách nấu tại nhà, đó không phải là lý do chính khiến tôi tiếp tục làm việc đó. Tôi làm điều đó bởi vì nó cho tôi sự linh hoạt để thử nghiệm trong khi kết nối với các loại thực phẩm tôi ăn. Khi bạn tự chuẩn bị thức ăn, bạn buộc phải chậm lại và xây dựng mối quan hệ với những gì bạn đang tiêu thụ. Điều này có thể giúp dẫn đến các lựa chọn tốt hơn, kiểm soát phần lớn hơn và tập trung vào dinh dưỡng thực sự, chất lượng cao có thể duy trì một lối sống lành mạnh.

Có món ăn đặc sản nào bạn làm ở nhà không?