6 cách một nồi áp suất có thể giúp bạn tiết kiệm tiền trong nhà bếp

Điều này có nghĩa là bất kỳ công cụ nào giúp bạn tiết kiệm thời gian trong bếp cũng có thể giúp bạn tiết kiệm tiền, bởi vì nó giúp đưa các bữa ăn nấu tại nhà trở lại trong tầm tay của bạn. Hầu hết mọi người biết rằng họ có thể tiết kiệm thời gian bằng cách nấu ăn bằng lò vi sóng và nồi nấu chậm. Tuy nhiên, ít người biết về một thiết bị nhà bếp khác có thể tiết kiệm thời gian hơn nữa: nồi áp suất.

Cho đến gần đây, hầu hết mọi người nghĩ về nồi áp suất là những di tích cũ của thập niên 70 - giống như cái bồn tắm khổng lồ thường ngồi trên quầy của bố mẹ tôi, van áp suất của nó rít lên và rung lên trên khi nó nấu rau. Nhưng những ngày này, nồi áp suất đang trở lại thịnh hành. Instant Pot, nồi áp suất điện tăng gấp đôi so với nồi nấu chậm, là một trong những mặt hàng hot nhất trên Amazon.com, bán được hơn 215.000 chiếc chỉ trong Prime Day 2016, BusinessWire báo cáo. Nồi áp suất thậm chí đã được giới thiệu trên các chương trình nấu ăn nổi tiếng như Bếp trưởng.

Nhưng nồi áp suất không chỉ là mốt nhất thời. Đây là một thiết bị thực sự hữu ích có thể giúp bạn tiết kiệm cả thời gian và tiền bạc trong nhà bếp. Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về cách thức hoạt động của nồi áp suất và cách chúng có thể giúp bạn nấu ăn tại nhà vào một lịch trình bận rộn.

Nồi áp suất hoạt động như thế nào

Một nồi áp suất hoạt động bằng cách nấu thức ăn bằng hơi nước áp suất cao. Nó có bốn phần cơ bản:

Một nồi kim loại chắc chắn
Một nắp đậy hoàn toàn nồi và khóa vào vị trí
Một miếng đệm linh hoạt vừa với bên trong nắp để tạo ra một con dấu kín khí
Một van trên nắp để giải phóng hơi nước dư thừa

Khi bạn đun nóng nước trong nồi, nó sẽ chuyển sang hơi nước, làm tăng áp suất bên trong nồi. Khi áp suất tích tụ bên trong nồi, làm cho các phân tử nước trong chất lỏng còn lại khó chuyển thành khí hơn, làm tăng điểm sôi của nước. Nước thường sôi ở 212 ° F (100 ° C), nhưng bên trong nồi áp suất, nhiệt độ sôi có thể lên tới 250 ° F (120 ° C).

Nồi áp suất tăng tốc độ nấu theo hai cách. Đầu tiên, nhiệt độ cao hơn trong nồi nấu thức ăn nhanh hơn bạn có thể với nước sôi hoặc hơi nước thông thường. Thứ hai, áp suất cao buộc hơi ẩm vào thức ăn, do đó nó nóng lên nhanh chóng.

Một nồi áp suất có thể nấu gần như bất kỳ thực phẩm nào nhanh hơn nướng hoặc luộc. Đối với thực phẩm mất một giờ hoặc lâu hơn để nấu trên bếp, chẳng hạn như đậu khô hoặc gạo nâu, nồi áp suất có thể cắt giảm thời gian nấu tới 70%. Thực phẩm nấu nhanh hơn như gạo trắng có thể sẵn sàng trong vài phút.

Áp lực nấu ăn cũng có những lợi thế khác. Nấu ăn áp suất cao bảo quản hương vị của thực phẩm theo cách mà hấp thông thường không thể. Và nhiệt độ cao bên trong nồi áp suất thậm chí có thể cho phép thực phẩm có màu nâu và caramen, tạo ra hương vị phong phú, phức tạp mà bạn thường không thể có được khi nấu với nước.

Làm thế nào một nồi áp suất giúp bạn tiết kiệm tiền

Một nồi áp suất không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian trong bếp; nó cũng giúp bạn tiết kiệm tiền Nấu ăn bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm năng lượng và mở ra một loạt các lựa chọn thực phẩm rẻ hơn cho những người nấu ăn bận rộn. Dưới đây là một số cách mà thiết bị nhà bếp kỳ diệu này có thể bỏ tiền vào ví của bạn.

Nó sử dụng ít năng lượng

Bởi vì một nồi áp suất có thể chuẩn bị bữa tối trong thời gian ngắn hơn, nó cũng sử dụng ít năng lượng hơn. Ví dụ: giả sử bạn muốn nấu một nồi thịt bò nướng. Thông thường, trước tiên bạn phải làm nâu thịt, sau đó nấu trong lò 300 ° F trong hai đến ba giờ. Trong nồi áp suất, bạn có thể nấu cùng một nồi nướng chỉ trong một giờ sau khi nâu.

Vì bạn đã cắt giảm khoảng 66% thời gian nấu ăn của mình, bạn cũng cắt giảm mức sử dụng năng lượng của mình với cùng một mức. Theo chuyên gia năng lượng Michael Bluejay, một lò điện điển hình ở nhiệt độ trung bình sử dụng khoảng 2.000 watt năng lượng. Điều đó có nghĩa là chạy nó trong ba giờ sẽ sử dụng 6 kilowatt-giờ (kWh) năng lượng. Thay vào đó, nấu nồi nướng trong nồi áp suất sẽ giảm mức sử dụng năng lượng của bạn xuống còn khoảng 2 kWh.

Bây giờ, hãy nói rằng bạn đã làm điều này một lần một tuần. Trong suốt cả năm, bạn sẽ tiết kiệm được tổng cộng 208 kWh. Theo số liệu từ Cơ quan Thông tin Năng lượng Hoa Kỳ (EIA), chi phí điện trung bình trên cả nước là 0,125 đô la mỗi kWh. Do đó, nấu một bữa một tuần bằng nồi áp suất của bạn sẽ tiết kiệm thêm 26,42 đô la trong túi của bạn từ việc tiết kiệm điện một mình.

Nó giữ cho nhà bếp của bạn mát mẻ

Nấu một bữa ăn vào mùa hè có thể bơm rất nhiều nhiệt vào nhà bếp của bạn. Máy điều hòa của bạn phải làm việc nhiều hơn để loại bỏ tất cả lượng nhiệt dư thừa đó, làm tăng hóa đơn tiền điện của bạn. Vì vậy, bất cứ điều gì bạn có thể làm để giảm lượng nhiệt trong nhà bếp cũng có thể giúp bạn tiết kiệm tiền cho điều hòa.

Một hệ thống điều hòa trung tâm tiêu thụ khoảng 3.500 watt điện, vì vậy cứ sau một giờ bạn sử dụng nó, bạn sẽ thêm 3,5 kWh vào hóa đơn tiền điện. Nếu bạn cắt giảm việc sử dụng AC mùa hè chỉ 2 giờ mỗi tuần trong suốt cả mùa hè, bạn có thể tiết kiệm khoảng 50 kWh, tiết kiệm thêm 6,35 đô la.

Bạn có thể sử dụng những miếng thịt rẻ hơn

Một trong những cách tốt nhất để tiết kiệm tiền cho thịt là sử dụng những miếng thịt rẻ hơn, như thịt cừu, thịt bò, thịt nướng, hoặc bít tết sườn. Thật không may, những cắt giảm rẻ hơn cũng có xu hướng khó khăn hơn. Nó thường mất nhiều thời gian, nấu chậm trên nhiệt độ thấp để làm cho chúng mềm và ngon.

Trừ khi bạn có một nồi áp suất. Hơi nước áp suất cao bên trong là tuyệt vời để phá vỡ những sợi cơ cứng hơn. Với nồi áp suất, bạn có thể thưởng thức món thịt nướng mềm mà không phải lựa chọn giữa việc trả 7 đô la một pound hoặc chờ ba giờ cho bữa tối.

Nó nấu đậu khô nhanh

Một cách khác để tiêu ít tiền hơn cho thịt đơn giản là ăn ít hơn. Bảng giá thực phẩm từ Cục Thống kê Lao động cho thấy, một pound thịt có giá từ $ 1,40 cho thịt gà nguyên con đến $ 8,70 cho bít tết thịt bò. Ngược lại, bạn chỉ phải trả 1,40 đô la cho một pound đậu khô biến thành khoảng ba pound khi nấu chín - khoảng 0,47 đô la mỗi pound. Thay thế chỉ một pound đậu nấu chín cho một pound thịt mỗi tuần có thể giúp bạn tiết kiệm bất cứ nơi nào từ $ 50 đến $ 400 mỗi năm.

Thật không may, trong khi đậu khô là một nguồn protein rẻ tiền và lành mạnh, chúng cũng có thể là một nỗi đau để làm việc. Nếu bạn muốn làm một món đậu cho bữa tối vào một tuần, bạn phải cho đậu vào nồi nước lạnh để ngâm trước khi bạn đi làm. Sau đó, khi về đến nhà, bạn phải xả nước, rửa sạch bằng nước sạch và nấu thêm 60 đến 90 phút trước khi bạn có thể thêm chúng vào công thức nấu ăn của mình. Đối với hầu hết mọi người, đó là quá lâu để chờ đợi cho bữa tối.

Tuy nhiên, một nồi áp suất có thể giảm thời gian nấu này xuống một nửa. Khi đậu đã được ngâm và rửa sạch, nồi áp suất có thể cho chúng mềm và sẵn sàng sử dụng ở bất cứ đâu trong tổng số từ 20 đến 45 phút. Theo áp suất Cooking Today, bạn thậm chí có thể nấu đậu trong nồi áp suất mà không cần ngâm chúng trước. Nó thêm từ 20 đến 40 phút vào thời gian nấu, nhưng nếu bạn chọn nấu đậu nhanh, bạn vẫn có thể chuyển từ đậu khô hoàn toàn sang một bữa ăn nấu trong vòng dưới một giờ.

Nó làm cho bữa ăn tự làm nhanh

Không có gì ngạc nhiên khi sau một ngày dài ở văn phòng, điều cuối cùng mà nhiều người muốn làm là về nhà và dành một giờ để làm bữa tối. Nhặt một chiếc bánh pizza nghe có vẻ nhanh hơn và dễ dàng hơn. Thật không may, nó cũng đắt hơn rất nhiều.

Một phân tích năm 2015 trên tờ Los Angeles Times cho thấy một chiếc bánh pizza phô mai lớn có thể có giá từ 8 đến 23,49 đô la, tùy thuộc vào nơi bạn sống ở quốc gia nào. Ngược lại, USDA tính toán rằng các bữa ăn nấu tại nhà trị giá cả tuần cho hai người lớn có thể có giá ít nhất là $ 78,70 - khoảng $ 3,75 mỗi bữa. Đó là khoản tiết kiệm từ 4,25 đô la đến 19,74 đô la mỗi bữa. Nếu cặp vợ chồng đó có thể nấu ăn tại nhà thêm một đêm mỗi tuần thay vì đặt mua, họ có thể tiết kiệm được $ 221 đến $ 1,026,48 mỗi năm.

Với một nồi áp suất, đó là một lựa chọn dễ dàng hơn nhiều để thực hiện. Bạn có thể đi làm về, ném một số nguyên liệu vào nồi áp suất, và chuẩn bị một bữa ăn một nồi hoàn chỉnh trong nửa giờ. Phần tốt nhất là bạn không phải lập kế hoạch trước như bạn làm với một nồi nấu chậm. Thay vì phải ném bữa tối vào nồi trong khi vội vã ra khỏi cửa vào buổi sáng, bạn có thể bắt đầu nấu ăn khi về đến nhà và vẫn ăn tối trên bàn vào một giờ hợp lý.

Nó giúp bạn ăn uống lành mạnh hơn

Nấu ăn tại nhà không chỉ rẻ hơn - nó cũng lành mạnh hơn. Một nghiên cứu năm 2017 tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Washington cho thấy những người nấu ăn tại nhà thường xuyên hơn, thay vì ăn ngoài, có xu hướng đáp ứng nhiều hơn các hướng dẫn của liên bang về chế độ ăn uống lành mạnh.

Điều đó rất quan trọng, bởi vì ăn đúng cách là một trong những điều quan trọng nhất bạn có thể làm để giữ sức khỏe. Sức khỏe tốt hơn có nghĩa là hóa đơn y tế thấp hơn, ít ngày ốm hơn và năng suất cao hơn trong công việc - tất cả đều có thêm tiền trong túi của bạn.

Một nồi áp suất là một công cụ đặc biệt tốt để làm cho bữa ăn lành mạnh. Ví dụ, nấu rau trong nồi áp suất sử dụng ít nước hơn so với luộc hoặc hấp chúng, giúp chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nó cũng bảo quản hương vị tốt hơn, vì vậy bạn sẽ không cần thêm nhiều muối vào bữa ăn của mình.

Nấu áp suất cũng làm cho nó dễ dàng hơn để làm việc với các thành phần lành mạnh. Chẳng hạn, nó cho phép bạn sử dụng đậu khô thay vì đậu đóng hộp, đi kèm với sự trợ giúp của muối và chất bảo quản. Nó cũng có thể rút ngắn thời gian nấu cho tất cả các loại ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng, chẳng hạn như gạo nâu và yến mạch.

Cách mua nồi áp suất

Những ngày này, bạn có thể mua nồi áp suất khá nhiều ở bất cứ nơi nào bán đồ bếp. Các cửa hàng đồ gia dụng như Bed Bath & Beyond có nhiều lựa chọn, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng bách hóa như Sears và các cửa hàng hộp lớn như Target và Walmart.

Có hai loại nồi áp suất cơ bản: mô hình điện và mô hình bếp. Những gì cần tìm trong một nồi áp suất phụ thuộc vào loại bạn đang mua sắm.

Nồi áp suất điện

Nồi áp suất điện, chẳng hạn như Instant Pot, chứa các bộ phận làm nóng riêng được cung cấp bởi điện. Đây là những lý tưởng cho những người thích nấu ăn và quên nó. Bạn chỉ có thể tải tất cả các thành phần, niêm phong nồi, bật nó và bỏ đi.

Hầu hết các nồi áp suất điện thực sự là nhiều nồi, có nghĩa là chúng cũng có thể hoạt động như một nồi nấu chậm, nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Tuy nhiên, tất cả các tính năng này cũng có thể làm cho nồi áp suất điện trở nên phức tạp khi sử dụng. Các mảng nút, menu và màn hình điện tử của chúng có thể đáng sợ, đặc biệt là lúc đầu. Các chuyên gia khuyên bạn nên tìm kiếm một mô hình với giao diện người dùng đơn giản, trực quan, dễ đọc.

Một số nồi áp suất điện có nội thất không dính. Điều này có thể làm cho chúng dễ lau chùi hơn, nhưng chúng cũng dễ bị trầy xước. Nồi inox không tráng phủ bền hơn.

Nồi áp suất điện thường có kích thước từ 6 đến 8 quarts. Chúng có thể có giá từ 60 đô la đến hơn 200 đô la, nhưng hầu hết các mô hình rơi vào phạm vi từ 100 đến 150 đô la.

Nồi áp suất Stovetop

Nồi áp suất Stovetop nhận nhiệt từ bếp lò, giống như bất kỳ nồi nào khác. Thiết kế này cho phép bạn kiểm soát quá trình nấu nướng nhiều hơn một chút so với mô hình điện. Ví dụ, bạn có thể nhanh chóng khử áp lực cho nồi bằng cách cho nước lạnh chảy qua nắp. Một số bếp Stovetop cung cấp hai cài đặt áp suất: thấp cho thực phẩm tinh tế như cá, và cao cho giá rẻ hơn.

Nồi áp suất Stovetop cũng nóng lên hơn so với mô hình điện. Điều này có nghĩa là chúng hoạt động nhanh hơn một chút và tốt hơn cho việc xiên thịt hoặc rau củ caramen. Nếu bạn dự định sử dụng nồi của mình để làm thịt nâu, hình dạng rộng hơn với diện tích bề mặt lớn sẽ hoạt động tốt hơn vì bạn có thể nấu những mẻ lớn hơn.

Nồi áp suất Stovetop có nhiều kích cỡ. Bạn có thể lấy một mô hình 4 quart để làm bữa ăn cho một hoặc hai người hoặc một mô hình 10 quart có thể nuôi sống đám đông. Nói chung, nồi bạn chọn càng lớn, bạn càng phải trả nhiều tiền hơn.

Giá cho nồi áp suất stovetop rất khác nhau. Bạn có thể trả ít nhất 20 đô la cho một mô hình nhỏ, cơ bản hoặc lên tới 300 đô la cho một mô hình lớn hơn, cao cấp hơn với cấu trúc chất lượng hàng đầu. Các chuyên gia nói rằng bạn có thể có được một nồi 8 lít mạnh mẽ với hai cài đặt áp suất với giá 100 đô la trở xuống.

Sử dụng nồi áp suất của bạn

Một nồi áp suất không chỉ để hầm thịt và nấu đậu. Công cụ vô cùng linh hoạt này có thể được sử dụng cho tất cả các loại thực phẩm, từ súp gà đến bánh pho mát.

Tuy nhiên, có một đường cong học tập để sử dụng nó. Nấu bằng nồi áp suất là một trải nghiệm rất khác với việc nướng thịt trong chảo hoặc luộc khoai tây trong nồi. Bạn không thể xem thức ăn của mình khi nấu, điều chỉnh nhiệt và nếm thử để xem cách thức thực hiện. Để tận hưởng nhiều lợi ích của nồi áp suất, bạn phải bắt đầu bằng cách học một quy trình nấu hoàn toàn mới.

Các bước trong nấu ăn

Các trang web nấu áp suất thường nói về việc một số thực phẩm nhất định chỉ mất vài phút để nấu trong nồi áp suất. Tuy nhiên, điều họ không nói là đây là lượng thời gian mà thực phẩm dành cho việc nấu nướng sau Bếp đã lên đến áp suất đầy đủ. Toàn bộ quá trình nấu có nhiều bước hơn thế, vì vậy thời gian nấu tổng thể dài hơn một chút.

Đây là cách bạn chuẩn bị một bữa ăn trong nồi áp suất:

Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Giống như bất kỳ phương pháp nấu ăn nào khác, nấu áp suất không thể bắt đầu cho đến khi bạn chuẩn bị thức ăn. Các thành phần như rau và thảo mộc phải được cắt nhỏ. Ngoài ra, nếu công thức của bạn bao gồm thịt cần được làm nâu, làm điều này là một bước riêng biệt. Một số nồi áp suất điện, chẳng hạn như Instant Pot, có chức năng xào mà bạn có thể sử dụng để thịt nâu ngay trong nồi trước khi bạn thêm các thành phần khác. Nếu không, bạn sẽ phải nhuộm nó trong một cái chảo riêng trước khi thêm nó vào nồi. Nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất mặt bếp, bạn có thể làm nâu thịt trong nồi theo cách bạn làm với bất kỳ chảo nào khác.
Nạp nồi. Nạp tất cả các thành phần của bạn, sau đó đổ lượng chất lỏng thích hợp vào nồi áp suất. Hãy chắc chắn sử dụng chính xác số lượng công thức yêu cầu, vì quá nhiều hoặc quá ít hơi nước sẽ làm rối quá trình nấu. Nếu bạn làm nâu thịt trong nồi áp suất, bạn sẽ cần để nguội một chút trước khi bạn thêm các thành phần còn lại. Nếu không, một số chất lỏng có thể bay hơi khi chạm vào nồi lẩu.
Khóa nắp. Điều quan trọng là đảm bảo nắp được khóa đúng vị trí trước khi bạn bắt đầu nấu. Vì lý do an toàn, nồi áp suất hiện đại được thiết kế để chúng không bị áp lực nếu nắp không bị khóa. Hầu hết các nồi áp suất đều có vạch trên cả nồi và nắp mà bạn có thể xếp hàng để chỉ cho bạn khi nắp được khóa đúng vị trí.
Thêm van áp suất. Một số nồi áp suất có van áp suất được tích hợp vào nắp, nhưng một số khác có bộ điều chỉnh áp suất riêng biệt cân bằng trên đỉnh. Nếu nồi áp suất của bạn có một van rung lắc riêng, hãy vặn nó vào vị trí một khi bạn đã khóa nắp. Nó sẽ ngồi lỏng lẻo trên đầu ống thông hơi, không thực sự chạm vào nắp.
Mang nó đến áp lực. Bắt đầu làm nóng nồi áp suất. Nếu bạn đang sử dụng bếp điện tự động, bạn có thể bỏ đi tại thời điểm này - máy sẽ tự xử lý phần còn lại của quy trình. Nếu bạn có một bếp lò, bạn sẽ cần để mắt đến nó. Khi hơi nước tích tụ bên trong, áp suất sẽ tăng lên cho đến khi van phao trên đỉnh bắt đầu đá qua lại, tạo ra những luồng hơi nhỏ và hơi nước. Cuối cùng, đèn báo áp suất trên đầu bếp sẽ bật lên, cho bạn thấy rằng nồi đã đạt đến áp suất tối đa.
Xem đồng hồ. Khi van trên đỉnh của bếp bắt đầu rung, hãy bắt đầu hẹn giờ bếp của bạn. Điều chỉnh nhiệt dưới nồi áp suất để giữ cho van rung ở tốc độ chậm, ổn định. Nếu nó đá quá nhanh, quá nhiều hơi nước sẽ thoát ra và thức ăn của bạn có thể bị cháy. Bây giờ, hãy để thức ăn của bạn nấu trong khoảng thời gian cần thiết. Hầu hết các nồi áp suất đi kèm với một biểu đồ cho thấy họ cần bao nhiêu thời gian để nấu các loại thực phẩm cụ thể, hoặc bạn có thể dựa vào công thức của mình để được hướng dẫn.
Giải phóng áp lực. Sau khi nấu xong, bạn cần giải phóng áp suất bên trong nồi trước khi bạn có thể tháo nắp. Cách đơn giản nhất để làm điều này là giải phóng chậm: Tắt nhiệt và để nồi áp suất đứng cho đến khi tất cả áp suất được giải phóng. Tuy nhiên, việc này mất từ 10 đến 20 phút, vì vậy nó không hữu ích cho bất kỳ loại thực phẩm mỏng manh nào có thể vượt qua. Nếu bạn cần giải phóng áp lực nhanh chóng, có hai cách để làm điều đó. Với một số nồi áp suất, bạn chỉ cần nhấn một nút để xả hết hơi trong một hoặc hai phút. Ngoài ra, nếu bạn có một chiếc bếp từ, bạn có thể mang nó đến bồn rửa và xả nước lạnh lên trên để làm nguội nhanh.
Tháo nắp. Khi áp suất giảm hoàn toàn, bạn có thể tháo nắp. Nếu bạn có bộ điều chỉnh áp suất vít, hãy tháo cái này trước khi mở khóa nắp. Sau đó vặn nắp theo hướng ngược lại với cách bạn đặt nó vào. Đừng buộc nắp; nếu nó không quay đầu, điều đó có nghĩa là vẫn còn một chút áp lực bên trong. Để nồi tiếp tục nguội cho đến khi nắp bật dễ dàng.

Những lời khuyên về an toàn

Những người nhớ đến nồi áp suất cũ của thập niên 60 và 70 thường nghĩ những công cụ này là không an toàn. Những nồi áp suất trường học cũ réo rắt và rít lên một cách đáng báo động, và chúng rất dễ bị lạm dụng. Họ có thể làm bạn sợ nếu bạn mở nắp quá sớm hoặc thậm chí phát nổ nếu áp suất quá cao. Nhiều người sử dụng nồi áp suất trong những ngày đó nhớ lại những câu chuyện rùng rợn về món súp nóng hoặc nước sốt cà chua vương vãi khắp nhà bếp.

Nồi áp suất hiện đại có các tính năng an toàn để ngăn chặn những vấn đề này. Nắp khóa của chúng ngăn bạn mở nồi trong khi nó vẫn chịu áp lực. Họ cũng có van áp suất dự phòng để xả hơi nếu van chính bị chặn.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xử lý nồi áp suất của bạn một cách cẩn thận. Luôn luôn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để điền, làm sạch và duy trì nó trong thư. Dưới đây là một số mẹo cần ghi nhớ:

Đừng lấp đầy. Nếu bếp quá đầy, các van giảm áp có thể bị tắc. Hướng dẫn sử dụng cho nồi áp suất của bạn sẽ cho biết mức độ an toàn để đổ đầy nó.
Giữ sạch. Sau khi sử dụng nồi áp suất của bạn, đảm bảo làm sạch hoàn toàn miếng đệm và van áp suất. Nếu bất cứ điều gì chặn chúng, bếp sẽ không hoạt động đúng. Kiểm tra các bộ phận này để đảm bảo chúng sạch sẽ và không bị nghẹt trước khi bạn sử dụng lại bếp.
Hãy chắc chắn rằng nắp đã được khóa. Không nên sử dụng nồi áp suất của bạn nếu nắp không khóa đúng vị trí. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra mỗi lần để đảm bảo nó được niêm phong đúng cách. Nếu nắp bị lỏng, nó có thể bị bay ra khi áp suất tăng lên.
Không bao giờ buộc nắp. Bạn không nên tháo nắp cho đến khi áp suất giảm. Nhưng nếu bạn buộc nắp, nó có thể rơi ra trong khi nội dung vẫn đang chịu áp lực, gửi một luồng thức ăn nóng vào mặt bạn. Đừng mở nắp trừ khi nó xoay dễ dàng.
Thay thế các bộ phận khi cần thiết. Van nồi áp suất và miếng đệm bị mòn theo thời gian và cần phải được thay thế. Hướng dẫn của bạn nên có hướng dẫn về tần suất thay thế của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn thấy rằng một trong hai phần trông bị nứt, mòn, mềm hoặc dính, bạn nên thay thế nó ngay lập tức. Bạn cũng nên thay thế vòng nếu bạn thấy hơi nước thoát ra xung quanh các cạnh trong khi bạn đang sử dụng bếp.

Nấu gì

Nồi áp suất có vô số công dụng. Dưới đây là một vài trong số các món ăn mà các chuyên gia nói rằng nó làm cho đặc biệt tốt:

cổ phần. Nhiều đầu bếp cho biết nồi áp suất là cách tốt nhất để chế biến vì nước không thể sôi theo cách trong nồi mở. Thay vào đó, nó ngưng tụ trở lại vào nồi, mang tất cả hương vị của các thành phần ban đầu. Nathan Myhrvold của Modernist Cuisine nói rằng nồi áp suất có thể sản xuất cổ phiếu chỉ bằng một phần tám so với một chiếc nồi thông thường, và chỉ trong một phần tư thời gian.
Risotto. Làm risotto trên bếp là một rắc rối. Để cho món ăn này kết cấu kem đặc trưng của nó, bạn phải khuấy nó liên tục trên lửa nhỏ trong ít nhất 20 phút trong khi từ từ đưa muỗng nóng lên trên nó. Tuy nhiên, khi bạn cho nó vào nồi áp suất, cơm sẽ được giữ ẩm mà không cần nỗ lực từ bạn. Rob Mifsud của Slate nói rằng anh ta đã có thể tạo ra risotto vượt trội, không bị khuấy động chỉ sau năm phút rưỡi chịu áp lực. Phương pháp tương tự cũng có tác dụng đối với polenta.
Thịt kho tộ. Om là một kỹ thuật bao gồm rán thịt nhẹ, sau đó hầm từ từ trong hộp kín cho đến khi nó tan chảy trong miệng bạn. Điều này mất một thời gian dài trên mặt bếp, nhưng nồi áp suất có thể làm điều đó trong vòng một giờ. Mifsud nói rằng nồi áp suất của anh ấy đã tạo ra những món sườn ngắn siêu phàm, đủ nhanh cho một bữa tối cuối tuần.
Các loại ngũ cốc. Nồi áp suất có thể chuẩn bị ngũ cốc nguyên hạt trong ít hơn một nửa thời gian họ sử dụng trên bếp. Bạn có thể nấu lúa mạch ngọc trai trong khoảng 20 phút ở áp suất, yến mạch cắt thép trong vòng dưới 15 phút và gạo hoang dã trong 25. Mifsud nói rằng nồi áp suất của anh ấy đã giúp anh ấy khám phá ra hương vị hấp dẫn và kết cấu thịt của thịt yến mạch, mà anh ấy ' Tôi không bao giờ mạo hiểm để thử trước vì thời gian nấu 45 phút của họ. Nồi áp suất của anh ấy làm cho chúng chỉ trong 18 phút, và anh ấy thấy chúng ngon như nhau với những chiếc xương sườn ngắn cho một món chính hoặc anh đào và sữa chua Hy Lạp cho món tráng miệng.
bánh pho mát. Thật đáng ngạc nhiên, nồi áp suất thậm chí còn làm bánh pho mát ngon. Khi bạn làm món tráng miệng này trong lò nướng, bạn phải sử dụng nhiệt độ thấp và để nguội từ từ trong lò với cửa mở để nó không bị khô và nứt. Nhưng nếu bạn chỉ đơn giản đặt chảo phô mai của bạn lên một chiếc trivet bên trong nồi áp suất, với nước bên dưới, nó sẽ giữ ẩm hoàn hảo.

Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng nấu áp suất không lý tưởng cho mọi món ăn. Bài báo trên Slate trích dẫn Myhrvold nói rằng nó không phải là một công cụ tốt cho bất kỳ món ăn nào trong đó việc kiểm soát nhiệt độ chính xác là rất quan trọng. Đầu bếp Laura Vieira, nói chuyện với Reader Digest, cho biết nồi áp suất có thể dễ dàng vượt qua các loại thực phẩm tinh tế, như cá và rau xanh. Tuy nhiên, cô ấy lưu ý rằng sau khi bạn nấu xong phần còn lại của bữa ăn trong nồi áp suất, bạn có thể thêm các nguyên liệu này vào nồi lẩu và để chúng sôi nhẹ mà không bị áp lực.

Bí quyết nồi áp suất

Có một số trang web nấu ăn có công thức nấu ăn cho nồi áp suất. Chúng bao gồm:

Fagor Mỹ. Fagor là nhà sản xuất nồi áp suất. Trang web của nó cung cấp công thức cho nhiều loại món ăn, bao gồm súp, món hầm, thịt, hải sản, rau, ngũ cốc và món tráng miệng. Thậm chí còn có một phần nhỏ dành cho các món ăn thuần chay và không có gluten.
Nấu ăn nhanh. Trang web Fast Cooking được điều hành bởi Công ty TNHH Input Input Products, một nhà bán lẻ nồi áp suất của Canada. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn ở đây cho thịt, thịt gia cầm, rau, đậu, ngũ cốc, súp và món tráng miệng. Nếu bạn muốn có nhiều công thức nấu ăn hơn nữa, trang web này cũng bán các sách dạy nấu ăn, chẳng hạn như Nồi áp suất cho các món khai vị Dummies, và Bếp nấu áp suất tối ưu.
Nấu áp suất hông. Tại Hip áp suất nấu ăn, bạn có thể tìm thấy không chỉ công thức nấu ăn, mà tất cả mọi thứ bạn muốn biết về nồi áp suất. Trang web có thời gian nấu cho các loại thực phẩm khác nhau, đánh giá về các kiểu nồi áp suất khác nhau và tất cả các loại thông tin chung về việc sử dụng nồi áp suất.
Ăn nghiêm túc. Mặc dù Serious Eats không đặc biệt về nấu áp suất, nhưng nó có một loạt 26 bữa ăn nồi áp suất có thể được thực hiện trong một giờ hoặc ít hơn. Bộ sưu tập bao gồm từ các món ăn cổ điển như súp hành tây của Pháp đến các công thức nấu ăn kỳ lạ như pulpo gallego, một món bạch tuộc Galicia.

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản để giúp bạn bắt đầu, hãy thử món Quinoa 1 phút Quinoa, này từ trang Fagor America. Nó chỉ cần bốn thành phần - quinoa đen, nước, muối và vôi - và một phút thời gian nấu ở áp suất cao. (Tuy nhiên, nó cũng kêu gọi áp lực được giải phóng tự nhiên sau khi nấu, vì vậy tổng thời gian nấu gần hơn 20 phút.)

Từ cuối cùng

Ngay cả khi bạn không lo ngại về sự an toàn của nồi áp suất hiện đại, nó vẫn dễ dàng bị loại bỏ bởi kích thước và mức giá tương đối cao. Một nồi áp suất 8 lít - có thể là bếp hoặc điện - có thể có giá khoảng 100 đô la và chiếm một khối không gian tủ quý giá. Thật dễ dàng để kết luận rằng nó không đáng giá tiền hoặc không gian cho một mặt hàng mà bạn không chắc chắn mình sẽ sử dụng.

Tuy nhiên, hầu hết các đầu bếp sẵn sàng dành nhiều tiền và không gian cho một nồi nấu lớn - và nồi áp suất chỉ là một nồi có thêm các tính năng. Bạn có thể sử dụng nó như bất kỳ nồi nào khác cho các nhiệm vụ nấu ăn cơ bản, nhưng bạn cũng có thể bật tính năng áp suất để tạo ra món kho tuyệt vời hoặc risotto nấu chín hoàn hảo. Nếu bạn không có chỗ trong bếp cho cả hai, sẽ hợp lý hơn khi chọn nồi áp suất đa năng, có thể làm mọi thứ mà nồi nấu làm được và sau đó là một số.

Bạn đã bao giờ sử dụng một nồi áp suất?