15 thay thế thực phẩm lành mạnh để tiết kiệm tiền trong công thức nấu ăn tại nhà của bạn

Bạn có thể để súp nửa chín của bạn trên bếp, chạy ra cửa hàng, mua kem chua, và sau đó chạy lại. Nhưng ngay cả khi súp của bạn không bị hủy hoại hoàn toàn, sẽ cần có thời gian để làm cho cửa hàng tạp hóa chạy và vẫn còn nhiều thời gian hơn để làm cho súp trở lại nhiệt độ, và bạn thực sự muốn ăn ngay bây giờ. Ngoài ra, bạn sẽ bị mắc kẹt với phần còn lại của hộp đựng kem chua để sử dụng bằng cách nào đó.

Hoặc bạn có thể bỏ cuộc, vứt cả nồi súp và đi ăn. Tất nhiên, đó là về kết quả tồi tệ nhất có thể cho kế hoạch tiết kiệm tiền của bạn. Bạn sẽ không chỉ trả tiền để ăn ngoài mà còn lãng phí tất cả các nguyên liệu đi vào súp.

Cách để cứu tình trạng này là với một sự thay thế thực phẩm tiện dụng. Có một cơ hội tốt bạn đã có một cái gì đó trong nhà bếp của bạn có thể thay thế cho kem chua đó và tiết kiệm cả súp và cam kết tiết kiệm tiền của bạn.

Lợi ích của việc thay thế thực phẩm

Thay thế thực phẩm tốt cho nhiều thứ hơn là chỉ giải cứu một công thức khi bạn thiếu một thành phần. Bạn cũng có thể sử dụng chúng để:

1. Tiết kiệm tiền

Thay thế thực phẩm có thể ngăn bạn lãng phí tiền vào các công thức nấu ăn bị hủy hoại, nhưng họ cũng có thể giúp bạn tiết kiệm tiền theo những cách khác. Ví dụ, đôi khi bạn có một công thức yêu thích mà bạn không thường làm vì một trong những nguyên liệu quá đắt. Tìm một sự thay thế cho thành phần đó có thể giúp bạn thưởng thức món ăn mà không làm giảm ngân sách của bạn.

2. Tiết kiệm thời gian

Các cửa hàng tạp hóa vào phút cuối làm bạn mất thời gian cũng như tiền bạc. Thay vào đó, bằng cách sử dụng thực phẩm thay thế, bạn có thể bỏ qua chuyến đi khẩn cấp và ăn tối sớm hơn trên bàn.

3. Tránh lãng phí thực phẩm

Nếu bạn mua một pint kem cho một công thức và chỉ sử dụng một nửa cốc của nó, điều đó sẽ khiến bạn còn lại một cốc rưỡi kem. Nếu bạn không thể sử dụng hết thức ăn thừa bằng cách nào đó, nó sẽ trở nên lãng phí. Đó là tiền đi xuống cống.

4. Làm việc với chế độ ăn kiêng đặc biệt

Nếu bạn thực hiện chế độ ăn kiêng đặc biệt, bạn sẽ thấy mình bỏ qua rất nhiều công thức nấu ăn trong hầu hết các sách dạy nấu ăn vì chúng có chứa các thành phần bạn không thể ăn. Tuy nhiên, với một vài thay thế thực phẩm hợp lý, bạn có thể điều chỉnh công thức nấu ăn của mình để biến chúng thành món chay, thuần chay, không đường hoặc không chứa gluten. Bạn cũng có thể thay thế một thành phần cụ thể mà bạn bị dị ứng, chẳng hạn như sữa hoặc các loại hạt.

5. Làm cho Bí quyết Khỏe mạnh hơn

Có thể bạn không có chế độ ăn kiêng đặc biệt, nhưng bạn muốn ăn uống lành mạnh hơn - nhiều rau và trái cây, ít chất béo bão hòa, ít muối, ít carbs tinh chế hoặc ít calo hơn. Với sự thay thế thực phẩm phù hợp, bạn có thể điều chỉnh công thức nấu ăn yêu thích của mình để làm cho chúng khỏe mạnh hơn mà không làm mất hương vị.

Thực phẩm thay thế hàng đầu để sử dụng tại nhà

Có rất nhiều danh sách trực tuyến thay thế thực phẩm tiện dụng được đề xuất bởi các chuyên gia nấu ăn. Một số danh sách này tập trung vào loại thay thế vào phút cuối mà bạn có thể cần thực hiện khi phát hiện ra mình đang thiếu một thành phần, trong khi những người khác quan tâm hơn đến việc làm cho các công thức nấu ăn lành mạnh hơn hoặc áp dụng chế độ ăn kiêng đặc biệt. Dưới đây là 15 trong số các thành phần xuất hiện thường xuyên nhất trong các danh sách này, cùng với các loại thực phẩm mà bạn có thể thay thế cho chúng.

1. Nướng sô cô la

Nhiều công thức món tráng miệng gọi sô cô la nướng, còn được gọi là sô cô la không đường hoặc đắng. Đây là sô cô la không thêm đường, thường được bán theo khối nhỏ. Trừ khi bạn nướng thường xuyên, đây có thể không phải là một thành phần bạn có trong tay trong phòng đựng thức ăn của bạn.

Thay vì lò xo cho cả hộp sô cô la nướng có thể không sử dụng trong phòng đựng thức ăn của bạn trong nhiều năm, hãy thử một hỗn hợp ca cao và dầu đơn giản. Sử dụng ba muỗng canh bột ca cao, cộng với một muỗng dầu hoặc rút ngắn, cho mỗi ounce sô cô la nướng trong công thức của bạn.

2. Bánh mì vụn

Bí quyết thường gọi cho vụn bánh mì - đơn giản hoặc dày dạn - như một lớp phủ hoặc topping. Nếu bạn không có thành phần này trong tay, bạn có thể nghiền nát bất kỳ loại bánh quy giòn nào để tạo ra một lớp phủ giòn như bánh mì. Nếu bánh quy bạn đang sử dụng bị ướp muối, hãy giảm muối trong công thức một chút để bù cho.

Nếu bạn muốn một chất thay thế không chứa gluten cho vụn bánh mì, hãy thử dùng yến mạch cán không có gluten hoặc hạt lanh nghiền. Bạn có thể kết hợp một trong hai thứ này với các loại thảo mộc khô, như hương thảo và húng tây, để thay thế cho vụn bánh mì dày dạn. Sự thay thế này cũng có ưu điểm là ít natri hơn.

3. Bơ

Có một số lý do cho việc muốn bỏ qua bơ trong công thức gọi nó. Có thể bạn là người thuần chay hoặc bạn muốn có thể phục vụ công thức nấu ăn của mình cho một người bạn. Có thể bạn lo lắng về tất cả chất béo bão hòa trong bơ thực sự, hoặc có thể đó chỉ là giá khiến bạn bỏ cuộc.

Dù lý do của bạn là gì, bạn có thể tìm thấy một sự thay thế phù hợp với nhu cầu của bạn. Nhiều thành phần có thể thay thế bơ, bao gồm:

• Dầu thực vật. Bơ thực vật, mà tại một thời điểm là sự thay thế cho bơ, phần lớn đã biến mất khỏi các kệ hàng do kết quả của lệnh cấm năm 2015 đối với chất béo chuyển hóa của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Tuy nhiên, vẫn còn một số loại dầu thực vật thân thiện với người ăn chay trên thị trường, như Earth Balance, có thể thay thế bơ trong nấu ăn và nướng. Chỉ không mong đợi những chênh lệch này sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền; pound cho pound, chúng thường đắt hơn bơ.
• Dầu. Theo Đại học Nebraska-Lincoln, chỉ cần thay thế dầu thực vật cho bơ trong các công thức nấu ăn sẽ không hiệu quả, vì tính nhất quán không giống nhau. Tuy nhiên, nếu công thức của bạn yêu cầu bơ tan chảy, bạn có thể thay thế nó bằng cùng một loại dầu ăn có vị trung tính, chẳng hạn như dầu canola. Sự thay thế này rẻ hơn, lành mạnh hơn và thân thiện với người ăn chay.
• Dầu dừa. Không giống như hầu hết các loại dầu thực vật, dầu dừa là chất rắn tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Điều đó làm cho nó trở thành một thay thế thân thiện thuần chay tốt cho bơ trong cả nấu ăn và nướng. Bạn có thể sử dụng nó trong vỏ bánh, bánh quy, phủ sương, và bất kỳ món ăn nào sẽ không bị tổn hại bởi một chút hương vị dừa.
• Trái cây hoặc rau xay nhuyễn. Trong các món nướng, nhiều loại trái cây hoặc rau củ xay nhuyễn có thể thay thế cho bơ. Ví dụ, nhuyễn bơ có kết cấu kem hoạt động tốt trong các món ăn phong phú như brownies. Nếu bạn muốn một chất thay thế bơ thậm chí ít chất béo hơn, hãy thử táo, bí ngô đóng hộp hoặc cắt tỉa nhuyễn, hoạt động tốt trong các món nướng tối như brownies. Chỉ cần đảm bảo hương vị của nhuyễn không đụng độ với các hương vị khác trong bất cứ thứ gì bạn đang nướng.
• Chia. Mặc dù hầu hết mọi người biết hạt chia tốt nhất là nguồn cây xanh trong Chia Pet hay thay đổi, nhưng chúng cũng có thể hữu ích trong nấu ăn. Nếu bạn kết hợp một muỗng canh hạt chia với chín muỗng nước và để hỗn hợp trong 15 phút, nó sẽ tạo thành một loại gel có thể thay thế tới một nửa bơ trong đồ nướng của bạn. Sự thay thế này cắt giảm chất béo bão hòa và bổ sung thêm chất dinh dưỡng và chất xơ.

4. Bơ sữa

Nếu một công thức gọi bơ sữa và bạn không cảm thấy muốn chạy ra cửa hàng cho một số, sữa chua cũng sẽ làm công việc đó. Để làm cho nó, đặt một muỗng canh giấm hoặc nước chanh vào một biện pháp một cốc, sau đó đổ đầy sữa nguyên chất. Để hỗn hợp trong khoảng năm phút để phát triển vị chua. Đối với một người thay thế thuần chay, làm điều tương tự với sữa đậu nành.

5. Kem

Kem cho hương vị phong phú vào nhiều công thức nấu ăn, nhưng nó đắt tiền, nhiều chất béo và không phù hợp với người ăn chay. Ngoài ra, mặc dù nó được đựng trong các hộp nhỏ hơn sữa, đôi khi bạn phải mua nhiều như một pint cùng một lúc khi công thức của bạn yêu cầu một nửa cốc hoặc ít hơn. Trong những tình huống như thế này, việc tìm người thay thế sẽ có ý nghĩa hơn nhiều.

Một thay thế rẻ hơn cho kem là một sự pha trộn của sữa và bơ. Nếu bạn kết hợp một muỗng bơ tan chảy với đủ sữa để tạo thành một cốc, hỗn hợp có thể thay thế cho một cốc kem nhẹ. Để thay thế kem nặng, hãy thử sữa tách kem bay hơi, vừa rẻ hơn vừa ít chất béo.

Nếu bạn cần một chất thay thế thuần chay cho kem nặng, nước cốt dừa thường là một lựa chọn tốt. Thành phần này chỉ có một chút hương vị dừa, nhưng nếu quá nhiều cho công thức của bạn, bạn có thể thử hỗn hợp sữa đậu nành và dầu ô liu, chẳng hạn như sự kết hợp sữa và bơ được mô tả ở trên.

6. Trứng

Nếu bạn thấy mình thiếu trứng cho một công thức nấu ăn, hoặc nếu bạn muốn bỏ trứng để làm món ăn thân thiện với người ăn chay, có một số thành phần bạn có thể sử dụng để thay thế chúng.

• Chia. Một muỗng canh hạt chia ngâm trong ba muỗng nước trong 15 phút có thể thay thế cho một quả trứng để nướng. Hỗn hợp này sẽ liên kết các thành phần lại với nhau, thêm độ ẩm và hỗ trợ tăng. Chỉ cần không thử sử dụng chia làm chất thay thế bơ và thay thế trứng trong cùng một công thức.
• Bột đậu nành. Một muỗng bột đậu nành nóng kết hợp với một muỗng nước cũng có thể thay thế cho một quả trứng. Theo tờ The Completewad Gazette, sự kết hợp này hoạt động trong bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh ngô, bánh, và thậm chí cả bánh mì thịt. Tuy nhiên, hãy cẩn thận về việc kết hợp điều này với sự thay thế táo cho bơ; sự vắng mặt hoàn toàn của chất béo có thể làm cho các món nướng của bạn trở nên khó khăn hơn.
• Hạt lanh. Một muỗng canh hạt lanh, kết hợp với ba muỗng nước ấm, có thể thay thế một quả trứng. Đánh bông bột lanh và nước cùng với một cái nĩa và để hỗn hợp ngồi trong tủ lạnh trong năm đến 10 phút trước khi sử dụng. Hỗn hợp này sẽ không làm cứng đồ nướng như cách làm của trứng, nhưng nó hoạt động tốt trong bánh kếp, bánh quy và bánh ngọt.
• Trái cây xay nhuyễn. Theo Kitchn, một quả chuối chín, nghiền nhuyễn có thể thay thế một quả trứng trong các món nướng được nhai như brownies. Một muỗng canh táo cũng có thể thay thế một quả trứng trong hầu hết các món nướng.
• Aquafaba. Một trong những khám phá mới nóng nhất trong thế giới nấu ăn thuần chay là aquafaba, hoặc nước đậu - chất lỏng còn sót lại từ đậu xanh nấu chín hoặc đóng hộp. Theo Test Kitchen của Mỹ, chất lỏng này không chỉ có thể liên kết với các thành phần như trứng mà còn có thể được đánh thành bọt để làm sáng bánh nướng xốp hoặc bánh pudding hoặc thậm chí tạo ra một meringue. Bạn có thể sử dụng ba muỗng aquafaba để thay thế một quả trứng lớn hoặc hai muỗng cho một lòng trắng trứng.

7. Bột mì

Nếu bạn muốn làm bánh quy hoặc bánh brownie không có gluten, hãy thử thay thế một lon đậu đen 15 ounce - để ráo nước, rửa sạch và xay nhuyễn - cho một chén bột. Sự thay thế này cũng thêm một số protein và vitamin lành mạnh vào đồ nướng của bạn.

8. Mayonnaise

Nếu bạn thường không giữ mayonnaise trong tủ lạnh của mình, bạn có thể sẽ cảm thấy bối rối khi bắt gặp một công thức gọi chỉ một muỗng canh. Dường như không đáng để mua cả lọ mayo chỉ để sử dụng một muỗng. Và bạn có thể không vui mừng với ý tưởng sử dụng thành phần giàu chất béo này ngay từ đầu.

Đối với một thay thế nhẹ hơn cho mayonnaise, hãy thử sữa chua Hy Lạp. Nó có cùng hương vị và kết cấu kem, nhưng không có chất béo.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế thuần chay, hãy thay thế mayo bằng một lượng bơ nghiền tương đương. Sự thay thế này giúp cắt giảm 70 calo, 8 gram chất béo và 87 miligam natri mỗi muỗng canh trong khi bổ sung thêm vitamin và một chút chất xơ.

9. Sữa

Nếu bạn hết sữa, có một số cách để thay thế nó trong công thức nấu ăn của bạn:

• Sữa khô. Một giải pháp dễ dàng là giữ một hộp sữa bột trong tay cho trường hợp khẩn cấp này. Trộn ba phần nước với một phần sữa khô để tạo ra tương đương với sữa không béo.
• Sữa bay hơi. Bạn cũng có thể giữ một hoặc hai hộp sữa bay hơi trong phòng đựng thức ăn. Trộn nửa cốc này với nửa cốc nước để thay thế một cốc sữa.
• Sữa thực vật. Để làm một công thức thuần chay, chỉ cần thay thế sữa bằng thay thế sữa thực vật yêu thích của bạn. Nếu bạn không có bất kỳ thứ gì trong tủ lạnh, bạn có thể trộn một loại yến mạch hoặc sữa gạo DIY bằng cách trộn một chén yến mạch cán hoặc nấu chín với ba chén nước, sau đó lọc hỗn hợp.
• Sữa dừa. Sữa dừa đóng hộp cũng có thể làm một chất thay thế thuần chay cho sữa. Nó dày hơn và giàu hơn một chút so với sữa nguyên chất, vì vậy hãy bỏ qua phần rắn dừa từ đỉnh lon trước khi đo.

10. Bột yến mạch

Mặc dù bản thân yến mạch không có gluten, nhưng bột yến mạch bạn mua trong cửa hàng đôi khi có chứa gluten do nhiễm bẩn, trong ruộng hoặc trong nhà máy nơi nó được đóng gói. Bạn có thể mua yến mạch được đảm bảo không chứa gluten, nhưng nếu bạn không có bất kỳ thứ nào trong tủ đựng thức ăn của mình, quinoa là một chất thay thế thú vị. Nấu với sữa và ăn với đường nâu hoặc quế, nó làm cho một loại ngũ cốc ăn sáng ngon miệng với thêm một lượng protein.

11. Pasta

Pasta làm cho một bữa ăn rẻ tiền và đầy đủ, nhưng nó không thích hợp cho chế độ ăn kiêng gluten, nhạt, hoặc low-carb. Nếu bạn muốn phục vụ nước sốt mì ống yêu thích của mình cho ai đó theo một trong những chế độ ăn kiêng đặc biệt này, đây là một vài điều bạn có thể dùng thìa:

• Mì Shirataki. Những sợi mì mỏng, nhẹ của Nhật Bản được làm từ một loại khoai mỡ đặc biệt. Chúng có nhiều chất xơ nhưng rất ít calo và carbs. Họ cũng không yêu cầu nấu ăn; Chỉ cần rửa sạch, sưởi ấm, và phục vụ. Nhược điểm là chúng khá đắt hơn mì thường và phải được bảo quản trong tủ lạnh.
• Mì Zucchini. Nói ngắn gọn, mì zucchini, hay gọi là mì zoodles, chỉ là những dải zucchini dài và mỏng. Chúng ít calo và carbs, và chúng là một cách tốt để lén nhiều rau hơn vào chế độ ăn uống của bạn. Chúng không phải là sản phẩm lý tưởng cho mì ống với sốt cà chua, nhưng chúng tuyệt vời với dầu tỏi, nước sốt đậu phộng hoặc pesto. Việc nấu ăn duy nhất họ cần là một vài phút xào để làm ấm và làm mềm chúng. Bạn cũng có thể thử làm các sợi giống như mì từ các loại rau khác, chẳng hạn như bí mùa đông, cà rốt, rau mùi tây hoặc khoai lang.
• Spaghetti bí. Loại bí này tự nhiên tạo thành các sợi giống như spaghetti khi nấu chín. Tất cả bạn phải làm là kéo chúng ra bằng một cái nĩa và đầu với nước sốt yêu thích của bạn. Một quả bí làm cho tương đương với hai đến ba phần mì ống.
• Quinoa. Nó không có hình dạng như mì ống, nhưng quinoa là một thay thế tuyệt vời cho couscous. Kết cấu tương tự, và nó bổ sung thêm protein và chất xơ.

12. Gạo

Gạo là một thành phần khác mà nhiều người trong chế độ ăn kiêng đặc biệt né tránh do tất cả các loại carbs chất xơ thấp mà nó chứa. Một thay thế lành mạnh hơn hiện đang gây bão trên thế giới là súp lơ nghiền, có kết cấu tương tự và hương vị trung tính.

Bạn có thể tìm thấy các gói cơm súp lơ nghiền sẵn trong hộp đông lạnh ở siêu thị hoặc xay toàn bộ súp lơ với dụng cụ vắt hộp hoặc máy chế biến thực phẩm. Bạn có thể hấp nó, xào, nấu trong súp và thậm chí biến nó thành món risotto.

13. Kem chua

Kem chua là một thành phần mà nhiều người không giữ được mọi lúc và một số người không muốn sử dụng vì hàm lượng chất béo cao. Đối với một thay thế chất béo thấp hơn, bạn có thể thay thế sữa chua Hy Lạp giàu protein.

Một cách khác để thay thế kem chua trong đồ nướng là kết hợp sữa chua và bơ. Sử dụng bất cứ nơi nào từ ba muỗng đến một phần ba cốc bơ cộng với ba phần tư cốc sữa chua để đứng trong một cốc kem chua. Hoặc, để thay thế chất béo thấp hơn, kết hợp một cốc sữa bay hơi với một muỗng nước cốt chanh hoặc giấm và để yên trong năm phút. Bạn có thể làm điều tương tự với nước cốt dừa để làm cho công thức của bạn thân thiện với người ăn chay.

14. Đường

Nếu có một điều mà các nhà khoa học dinh dưỡng có thể đồng ý, thì tất cả chúng ta đều có thể hưởng lợi từ việc cắt giảm lượng đường. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là từ bỏ những món ngọt. Bạn có thể giảm lượng đường trong nhiều công thức nấu ăn bằng cách thay thế một cốc táo bằng một chén đường. Tuy nhiên, trao đổi này thêm độ ẩm, do đó, giảm chất lỏng thêm vào trong công thức bằng một phần tư cốc để bù.

Một mẹo khác có thể làm cho món tráng miệng có vị ngọt với ít đường là thêm vani. Đơn giản chỉ cần cắt lượng đường trong công thức của bạn bằng hai muỗng mỗi cốc, sau đó thêm một nửa muỗng cà phê vani để tăng hương vị.

15. Rượu

Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu một chút rượu vang, nhưng nó có thể là một thành phần đắt tiền để nấu ăn. Một số người thà tiết kiệm rượu để uống, và những người khác - đặc biệt là những người có vấn đề với rượu - thà không sử dụng nó.

Để thay thế không chứa cồn, hãy thử thay thế rượu vang bằng nước ép trái cây trong công thức nấu ăn của bạn. Nước ép táo hoặc nho trắng có thể thay thế cho rượu vang trắng và nước ép nho hoặc nam việt quất có thể thay thế cho màu đỏ. Một hỗn hợp gồm hai phần bằng nhau nước chanh và nước cũng có thể thay thế rượu vang trắng để làm mất màu chảo, theo Kitchn.

Stock cũng có thể thay thế rượu vang để thêm hương vị cho một món ăn. Sử dụng thịt gà hoặc rau thay cho rượu vang trắng và thịt bò hoặc rau cho màu đỏ.

Từ cuối cùng

Đây là một số thay thế thực phẩm tốt nhất để nấu ăn, nhưng cũng có rất nhiều người khác. Nếu bạn cần thay thế một thành phần mà bạn không thấy trong danh sách này, chỉ cần thực hiện tìm kiếm trực tuyến với tên của thành phần theo sau là Thay thế. Bạn gần như chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó bạn có thể sử dụng.

Bạn có món ăn thay thế yêu thích nào không có trong danh sách này không?