Cách chọn mua các loại trứng khác nhau - Dinh dưỡng, an toàn & chi phí

Giá trên trứng cũng chạy giao diện, dao động từ 2,50 đô la mỗi chục đến 7,50 đô la trở lên. Mua trứng bây giờ đòi hỏi nhiều khả năng ra quyết định như chọn một trường mầm non chất lượng cho trẻ mới biết đi của bạn.

Vâng, không còn nữa. Chúng tôi sẽ giải mã quả trứng khiêm tốn một lần để bạn có thể đưa ra lựa chọn lành mạnh cho gia đình và tiết kiệm tiền tại cửa hàng tạp hóa.

Các loại trứng: Có sự khác biệt?

Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có hai loại trứng: trắng và nâu. Gà mái lông trắng có dái tai trắng đẻ trứng trắng, còn gà mái lông nâu có dái tai nâu đẻ trứng nâu.

Không có sự khác biệt về dinh dưỡng hoặc hương vị giữa hai. Trứng nâu thường có giá cao hơn một chút so với trứng trắng đơn giản vì gà nâu lớn hơn và cần nhiều thức ăn hơn gà trắng. Bạn có thể tiết kiệm tiền ở đây bằng cách chỉ cần chọn màu trắng hơn màu nâu.

Lớp trứng: AA, A và B

Trứng đôi khi nhận được điểm từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Điểm được dựa trên trọng lượng và chất lượng của trứng. Theo EggSquil.org, các loại USDA như sau:

Lớp AA

Lòng trắng trứng dày, chắc
Lòng đỏ cao và tròn, và thực tế không có khuyết điểm
Vỏ sạch, không vỡ

Điểm A

Lòng trắng trứng là hợp lý vững chắc
Lòng đỏ cao và tròn, và thực tế không có khuyết điểm
Vỏ sạch, không vỡ

Lớp B

Người da trắng có thể gầy hơn
Lòng đỏ có thể rộng hơn và phẳng hơn
Vỏ phải không vỡ nhưng có thể có vết bẩn nhẹ
Thường được sử dụng trong các sản phẩm lỏng, đông lạnh hoặc khô

Hãy nhớ rằng không phải tất cả trứng đều được phân loại. Việc chấm điểm là tự nguyện và các trang trại trứng phải trả tiền cho dịch vụ này. Các trang trại trứng không tham gia chương trình phân loại USDA thay vào đó được nhà nước giám sát. Bạn có thể vẫn thấy một lớp ở đâu đó trên thùng carton, nhưng nó sẽ không mang dấu chính thức của USDA. Thay vào đó, những quả trứng sẽ được dán nhãn đơn giản là Cấp độ hạng A

Kích thước trứng

Ngoài ra còn có một loạt các kích cỡ trứng khác nhau, từ phạm vi nhỏ bé đến vụng trộm. Kích thước trứng được đo bằng hàng tá. Vì vậy, trong khi những quả trứng riêng lẻ sẽ thay đổi một chút về kích thước và trọng lượng, một khi những quả trứng đó được đóng gói, chúng sẽ được sắp xếp thành một loại kích cỡ dựa trên trọng lượng tịnh của chúng. Như bạn có thể tưởng tượng, giá trị dinh dưỡng leo thang với kích thước của trứng.

Nhỏ

1,5 ounce
50 calo
3,5 gram chất béo
5 gram protein

Trung bình

1,75 ounce
60 calo
4 gram chất béo
6 gram protein

Lớn

2 ounce
70 calo
5 gram chất béo
6 gram protein

Cực lớn

2,25 ounce
80 calo
5 gram chất béo
7 gram protein

Giật

2,5 ounce
96 calo
6 gram chất béo
8 gram protein

Hầu hết các siêu thị đều có trứng cỡ trung bình, lớn và cực lớn.

Những gì trong một cái tên?

Thay vì giáo dục người tiêu dùng về những gì họ mua, nhãn trứng ngày nay thường tạo ra sự nhầm lẫn và thất vọng bởi vì có rất ít, nếu có, tiêu chuẩn quốc gia cho nhiều danh mục được liệt kê dưới đây.

Tự nhiên

Từ "tự nhiên" là một trong những nhãn gây hiểu lầm nhất trên các hộp trứng. Một thùng giấy có thể có những chú gà đang cười, vui vẻ chạy quanh bãi cỏ đầy nắng và được dán nhãn là tự nhiên tuy nhiên, tất cả trứng là tự nhiên, ngay cả khi chúng được đặt trong các trang trại nhà máy.

USDA định nghĩa các sản phẩm tự nhiên là một sản phẩm không chứa thành phần nhân tạo hoặc màu được thêm vào mà chỉ được xử lý tối thiểu.

Không có nội tiết tố

Đây là một nhãn hiệu khác vô nghĩa như tự nhiên. USDA chưa bao giờ cho phép sử dụng hormone ở gia cầm. Cụm từ không có nội tiết tố nào được sử dụng hoàn toàn cho mục đích tiếp thị.

Trứng làm giàu hoặc Omega-3

Một số công ty trứng, chẳng hạn như Eggland's Best, củng cố gà mái bằng chế độ ăn giàu hạt lanh và các loại ngũ cốc khác. Khi các loại ngũ cốc này được tiêu hóa, gà mái đẻ trứng giàu axit béo Omega-3, rất quan trọng đối với sức khỏe của não và tim.

Eggland's Best tuyên bố rằng, so với trứng thông thường, trứng được làm giàu của chúng có:

Vitamin E gấp 10 lần
Sáu lần vitamin D
Nhân đôi vitamin B12
Nhân đôi lượng axit béo omega-3
25% chất béo bão hòa
Hơn 38% lutein
Giảm cholesterol (170 mg so với 185 mg)

Trứng làm giàu tốt nhất của Eggland có giá khoảng 3,30 đến 4 đô la tại cửa hàng tạp hóa, cao hơn gấp đôi so với trứng trắng thông thường. Tuy nhiên, chúng có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp hơn và cao hơn trong các vitamin thiết yếu khác, vì vậy đối với một số người, chúng có thể là lựa chọn lành mạnh hơn.

Phạm vi miễn phí

Nhãn phạm vi miễn phí phạm vi cao có thể là nhãn hiệu sai lệch nhất mà bạn có thể tìm thấy trên một hộp trứng. Khi bạn đọc phạm vi miễn phí, bạn sẽ tự động hình dung những con gà đang sống tự do trên đồng cỏ, nhận được nhiều thời gian xã hội và ăn nhiều bọ xít ngon lành khi gió xù lông.

Thật không may, đối với hầu hết các thương hiệu, đây không phải là trường hợp. Theo United Egg Producers, các trang trại có thể sử dụng thuật ngữ trực tuyến phạm vi miễn phí nếu gà của họ có quyền truy cập ngoài trời. Đây là một khu vực màu xám nguy hiểm, vì một số trang trại chỉ để gà ngoài trời trong năm hoặc 10 phút mỗi ngày - và chỉ trên một bãi đất hoặc bê tông. Những lần khác, gà mái chỉ có quyền truy cập vào một lỗ pop pop, mà về cơ bản là một lỗ trên tường nơi chúng có thể ló đầu ra ngoài.

Tuy nhiên, các trang trại khác dán nhãn trứng của họ vào phạm vi miễn phí làm cung cấp cho gà mái của họ nhiều thời gian ngoài trời. Nhưng vì không có định nghĩa chuẩn cho nhãn phạm vi phạm vi miễn phí và không có sự giám sát nào, nên không thể biết trứng nào thực sự từ gà mái miễn phí trừ khi bạn nghiên cứu từng nhà cung cấp trứng riêng lẻ.

Lồng miễn phí

Nhãn hiệu lồng không có lồng lồng có nghĩa là những quả trứng này đến từ những con gà mái không bị nhốt trong lồng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là họ có quyền truy cập ngoài trời và không có hướng dẫn của liên bang để xác định một con gà mái nên có bao nhiêu không gian. Điều này có nghĩa là một số trang trại nhà máy đóng gói gà mái của họ vào chuồng lớn, cho chúng rất ít chỗ để đi lại tự do. Hầu hết những con gà mái trong các trang trại của nhà máy lồng không có lồng lồng có khoảng một mét vuông không gian cá nhân.

Hữu cơ

Nhãn hiệu hữu cơ có thể là nhãn hiệu an toàn và đáng tin cậy nhất vì những quả trứng này tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ của USDA và được chứng nhận thông qua các cơ quan nhà nước và tư nhân.

Theo USDA, trứng hữu cơ đến từ gà mái được cho ăn chế độ hữu cơ 100%. Thức ăn của chúng không được chứa bất kỳ sản phẩm phụ từ động vật, kích thích tố, kháng sinh, phân chuồng hoặc các sản phẩm có nguồn gốc từ GMO. Ngay cả giường của họ phải là hữu cơ.

Nhãn hữu cơ cũng giúp đảm bảo một môi trường sống nhân đạo hơn. Gà mái phải có quyền truy cập ngoài trời quanh năm, bao gồm bóng râm, nơi trú ẩn và khu vực tập thể dục. Vệ sinh đúng cách phải được duy trì và các trang trại phải thực hiện các bước để giảm bớt hoặc loại bỏ sự đau đớn hoặc căng thẳng của động vật.

Đồng cỏ lớn lên

Cũng giống như các nhãn khác của các loại lồng và các loại phạm vi miễn phí trên lồng lồng, và không có hướng dẫn liên bang nào để xác định gà mái được nuôi trên đồng cỏ. Theo United Egg Producers, gà mái chăn thả có thể ra ngoài trời và chăn thả chủ yếu trên cỏ và bọ xít.

Không gian riêng mà gà mái nuôi có được rất khác nhau, từ 30 feet vuông đến 100 feet vuông trở lên. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của đàn và kích thước của đồng cỏ. Trứng từ gà mái được chứng nhận Nhân đạo phải có 108 feet vuông không gian ngoài trời.

Tất nhiên, người nông dân phải trả nhiều tiền hơn để cung cấp không gian ngoài trời rộng rãi cho gà mái của họ, vì vậy trứng nuôi trên đồng cỏ là một trong những loại giá cao nhất bạn sẽ tìm thấy trên các kệ hàng tạp hóa.

Khi nào phải trả nhiều tiền hơn

Thật khó để xác định trứng nào đáng giá hơn vì quyết định này dựa trên ngân sách thực phẩm cũng như giá trị của bạn. Trứng từ các trang trại nhà máy, tất nhiên, sẽ rẻ hơn so với trứng hữu cơ hoặc miễn phí. Những quả trứng này trung bình 0,09 hoặc 0,10 cent mỗi quả trứng, bằng một nửa giá trứng không lồng, và ít hơn nhiều so với hữu cơ hoặc chăn thả. Nhưng cũng có những ý nghĩa đạo đức để xem xét.

Tuy nhiên, các nhãn mác không rõ ràng, các khu vực nuôi nhốt và nuôi nhốt trên đồng cỏ vẫn còn nhân đạo hơn các trang trại nhà máy nhốt gà mái trong chuồng. Những chiếc lồng dây này thường chứa năm đến 10 con gà mái và mỗi con gà mái có ít chỗ hơn một tờ giấy. Họ không thể đi lại, dang rộng đôi cánh hoặc thậm chí quay đầu lại. Hầu hết cơ thể của gà mái xấu đi vì thiếu sử dụng và chúng sống cuộc sống không có không khí trong lành, tập thể dục, tương tác xã hội và bất kỳ hành vi tự nhiên nào khác. Hệ thống lồng này, bất hợp pháp ở châu Âu, là cuộc sống của 95% số gà đẻ ở Hoa Kỳ.

Tin tốt là hệ thống lồng sẽ sớm trở thành quá khứ. Nhiều công ty lớn, như Burger King và McDonald, đang chuyển sang chỉ tìm nguồn cung trứng từ các trang trại không có lồng. Nhờ sáng kiến của họ, các chuỗi nhà hàng và siêu thị lớn khác cũng yêu cầu trứng từ các trang trại không có lồng và cắt đứt quan hệ với các trang trại cung cấp trứng từ gà mái.

Tuy nhiên, rất nhiều bạn có thể muốn mua những quả trứng hữu cơ được nuôi thả trên đồng cỏ, nhưng thực tế là những quả trứng đạo đức này có thể nằm ngoài ngân sách của nhiều người.

Một lựa chọn tốt hơn là mua trứng từ thị trường của nông dân địa phương của bạn. Trứng địa phương thường đến từ các trang trại gia đình nhỏ nơi gà mái được phép chăn thả hầu hết hoặc tất cả các ngày. Giá của những quả trứng địa phương này cũng rất hợp lý: Hầu hết trứng được bán ở chợ nông dân sẽ có giá từ 3 đến 5 đô la một chục. Một lợi ích khác là mua trứng địa phương có nghĩa là bạn cũng hỗ trợ nông dân trong cộng đồng của bạn.

Để tìm một trang trại địa phương bán trứng hoặc để tìm thị trường của nông dân gần bạn, hãy truy cập Local Harvest.

Trứng làm được bao lâu?

Theo Hội đồng trứng của Mỹ, trứng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong năm tuần sau ngày gói, hoặc ba tuần sau khi mua, miễn là chúng vẫn còn trong vỏ. Trứng luộc chín không vỏ có thể được lưu trữ trong một tuần, trong khi trứng luộc chín có vỏ nên được ăn cùng ngày chúng được luộc.

Ngày lưu trữ có thể được kéo dài cho trứng thị trường của nông dân địa phương - nếu chúng chưa được rửa sạch. Khi gà mái đẻ trứng, chúng được bọc trong một chất bịt kín tự nhiên có tên là nở hoa. Trứng được chế biến trong các cơ sở lớn thường được rửa trong vòng 24 giờ sau khi đẻ; điều này làm cho chúng hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, sự nở hoa cũng bị cuốn trôi, điều đó có nghĩa là trứng dễ bị vi khuẩn tấn công hơn.

Trứng chưa rửa có thể được lưu trữ đến hai tháng trong tủ lạnh, hoặc hai tuần trên quầy. Lưu trữ trứng với đầu nhọn xuống và đầu tròn lên. Có một túi khí ở đầu tròn giúp giữ ẩm và định vị chúng theo cách này sẽ tiếp tục kéo dài tuổi thọ của trứng của bạn. Trứng cũng xốp, có nghĩa là chúng sẽ bốc mùi từ tủ lạnh của bạn nếu chúng không nằm trong thùng hoặc bát được bọc trong bọc nhựa.

Từ cuối cùng

Chúng tôi đi qua một số lượng trứng khá lớn tại nhà tôi và tôi may mắn rằng có một chợ sản xuất nhỏ cách nhà tôi bán trứng địa phương với giá cả hợp lý. Điều này giúp tôi tiết kiệm khá nhiều tiền tại cửa hàng tạp hóa, nơi trứng hữu cơ, đồng cỏ thường có giá khoảng 7 đô la một tá.

Gia đình bạn mua loại trứng nào?